Küchengeräte und Utensilien:
- ein Sieb;
- eine Schüssel;
- Nudelholz;
- ein Messer;
- Stecker;
- Esslöffel;
- Messbecher;
- ein Handtuch;
- Frischhaltefolie oder Pergamentpapier;
- ein großes Schneidebrett oder Tablett;
- Gefrierschrank.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Hartweizenmehl | 600 g |
| Olivenöl | 3 EL. l |
| Salz | 1-2 Prise |
| Hühnereier | 3 Stück |
| Kaltes Wasser | 100 ml |
| Pflanzenfett | zum Einfetten von Teig und Arbeitsfläche |
Schritt kochen
- Sieben Sie das Weizenmehl von Hartweizen (600 Gramm) in eine große Schüssel und machen Sie eine Vertiefung in das Mehl.
- Schlagen Sie die Eier in die Aussparung (3 Stück) und fügen Sie Salz (1-2 Prisen) hinzu.
- Gießen Sie kaltes Wasser (100 ml) und Olivenöl (3 Esslöffel) in die Aussparung.
- Den Teig vorsichtig mit einer Gabel kneten und nach und nach das Mehl von den Rändern aufheben.
- Wenn das Mehl alle flüssigen Zutaten aufgenommen hat, legen Sie den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig mit den Händen weiter.
- Es ist notwendig, dass der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen haftet. Dazu müssen Sie den Teig 10-15 Minuten intensiv kneten, ggf. Mehl hinzufügen.
- Den fertigen Teig 30 Minuten in eine Schüssel geben. Es ist besser, die Teigoberfläche mit Oliven- oder Sonnenblumenöl einzufetten, damit der Teig nicht luftig und trocken wird. Die Schüssel kann auch mit einem sauberen, trockenen Tuch abgedeckt werden.
- Teilen Sie den Teig nach 30 Minuten in 4-5 kleine Teile, damit Sie bequemer damit arbeiten können. Schmieren Sie die Oberfläche des Tisches mit Öl und rollen Sie jedes Teil in eine Schicht von 1-2 mm Breite.
- Schneiden Sie die gerollte dünne Schicht in Rechtecke der Größe, die Sie benötigen, basierend auf der Größe Ihrer Lasagne-Auflaufform.
- Um zu verhindern, dass die Rechtecke des Teigs zusammenkleben, bedecken Sie das Tablett oder das Schneidebrett mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier und legen Sie sie in einem Abstand voneinander aus, wobei jede Schicht mit Pergament oder Frischhaltefolie bedeckt ist.
Sie können die entstandenen Teigrechtecke sofort für die Lasagne verwenden, um ein Gericht zuzubereiten. Sie können es bei Raumtemperatur in einer Schicht auf Pergamentpapier auslegen und bei Bedarf mit trockenen Blättern trocknen. Sie können die auf dem Schneidebrett ausgebreiteten Blätter in den Gefrierschrank legen. Wenn sie gefrieren, legen Sie sie ordentlich in eine Tüte. Erst dann müssen gefrorene Laken vor dem Garen von Lasagne 1-2 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.
Video Rezept
Wie man den Teig für Lasagne intensiv knetet und knetet, sehen Sie im Video.
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