„Schwiegermuttersprache“ aus der Zucchini für den Winter: Pikantes für Schwiegersohn und Gäste

Der Geschmack der Vorspeise wird sowohl Liebhaber der scharfen Küche als auch Vegetarier ansprechen. Die gebräuchliche Bezeichnung "Schwiegermuttersprache" kombiniert warme und kalte Gerichte aus Auberginen oder Zucchini. Die Hauptzutat, unabhängig vom Rezept, ist Peperoni. Die Beschaffung muss den Namen rechtfertigen, so scharf sein wie die Sprache der Schwiegermutter.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Traditionell wird das Rezept für "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini mit zwei Pfeffersorten zubereitet - Chili und Bulgarisch. Die Vorspeise wird auf dem "Winter" -Tisch einen hohen Stellenwert einnehmen, da es Gemüse enthält, das in der Kälte so wenig vorhanden ist. Die meisten Vitamine sind nicht in Konserven gespeichert. Spurenelemente bleiben jedoch erhalten. Beispielsweise bleiben Magnesium, Kalium und Kalzium fast vollständig erhalten. Nach der Wärmebehandlung erhöhen Tomaten die Lycopinmenge, eine Substanz, die Herz- und Augenkrankheiten vorbeugt. Die Komponenten dieses Rohlings für den Winter und ihre nützlichen Eigenschaften sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Die Hauptzutaten von Kürbis "Schwiegermuttersprache" und ihre vorteilhaften Eigenschaften

5 Rezepte Salat "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini für den Winter

Sogar ein Kochanfänger kann die „Schwiegermuttersprache“ aus Zucchini kochen. Es braucht Freizeit, eine Küchenmaschine oder einen Mixer, ein wenig Geduld und die Einhaltung des Rezepts. Sie können mit Geschmack experimentieren, Karotten, Nelken, Tomatensaft hinzufügen.

Klassisch

Beschreibung Das traditionelle Gericht besteht ausschließlich aus frischem Gemüse. Der Verbrauch von Produkten ist für 3-3,5 Liter des fertigen Produkts ausgelegt.

Was ist vorzubereiten:

• Zucchini - 2 kg;
• Paprika - 500 g;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - acht Nelken;
• scharfe Paprikaschoten - 100 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• 70% Essiglösung - 10 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 40 g.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini.
2. Mitschneiden, entkernen.
3. Jede Hälfte wird der Länge nach in zwei oder vier Teile geschnitten, je nach Fruchtdicke, und in etwa 2 cm dicke Stäbchen geschnitten.
4. Scrub süße und brennende Paprika aus Samen, hacken.
5. Schneiden Sie die Tomatenschale auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels ein.
6. Tauchen Sie die Tomaten für ein paar Minuten in kochendes Wasser und dann - in Eis.
7. Tomatenschale entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
8. Mahlen Sie Tomaten und Paprika in einem Mixer, einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischwolf.
9. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit dicken Wänden.
10. Gießen Sie Zucker, Salz, gießen Sie Öl.
11. In Brand setzen, die Mischung zum Kochen bringen.
12. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
13. Zucchini hinzufügen, mischen.
14. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und dabei seine Form beibehält.
15. Knoblauchzehen auspressen, mischen.
16. Bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen.
17. Gießen Sie die Essiglösung ein, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie zwei Minuten lang unter dem Deckel.
18. Gläser und Deckel sterilisieren.
19. Füllen Sie die Behälter, schließen Sie die Deckel fest (ziehen Sie die Maschine fest).
20. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.
21. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, falten Sie sie zur Aufbewahrung.

Mit Tomatenmark

Beschreibung "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini kann mit Tomaten oder mit Nudeln gekocht werden. Niemand wird die Veränderung der Produkte bemerken, der Geschmack ändert sich nicht, wenn Sie eine natürliche konzentrierte Paste ohne zusätzliche Zusätze einnehmen.

Was ist vorzubereiten:

• Zucchini - 2 kg;
• Paprika - 500 g;
• Schoten mit scharfer Paprika - 200 g;
• Tomatenmark - 250 g;
• Knoblauchkopf - zwei Stücke;
• Zucker - 100 g;
• Esslöffel Essiglösung - 50 ml;
• Salz - 80 g;
• Wasser - 500 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die Schale, entfernen Sie die Samen von der Zucchini.
2. In kleine Stangen schneiden - "Zungen".
3. Gießen Sie Wasser in die Paste, setzen Sie auf einen Herd, um zu kochen.
4. Sobald die Mischung kocht, den Knoblauch auspressen.
5. Paprika schrubben, mit Haushaltsgeräten in die Paste einreiben.
6. Mit der Tomatenmischung vermengen und erneut zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie Zucker, Salz, gießen Sie Öl.
8. Die Zucchinistücke eintauchen und vorsichtig mischen.
9. Essig hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
10. Füllen Sie sterile Gläser mit Salat, ziehen Sie die Deckel fest.

In einem langsamen Herd

Beschreibung Bereiten Sie einen Salat "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini für den Winter in der Lage sein, "Assistent" zu Hause. Das Gerät erledigt die Hauptarbeit, die Hausfrauen müssen nur das Gemüse schneiden und das gewünschte Programm einstellen.

Was ist vorzubereiten:

• Zucchini - 3 kg;
• Paprika - vier Stück;
• frische Chilischoten - zwei Schoten;
• Knoblauchkopf - ein Stück;
• Tomaten - vier Stück;
• 9% Essiglösung - ein halbes Glas;
• Zucker - ein Glas;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Salz - zwei Esslöffel.

Wie man kocht

1. Paprika aus den Samen putzen.
2. Tomaten waschen, schälen.
3. Das Gemüse im Mixer glatt rühren
4. Schale und Samen der Zucchini abziehen.
5. In kleine Teller schneiden.
6. Die gehackte Mischung und die Zucchini in die Mehrkochschüssel geben
7. Zucker einfüllen, salzen, Öl einfüllen, mischen.
8. Stellen Sie am Gerät den Löschmodus für 40 Minuten ein.
9. Fünf Minuten vor Programmende den Deckel öffnen, die Essiglösung einfüllen und den zuvor gepressten Knoblauch hinzufügen.
10. Mische, schließe den Deckel und warte, bis der Modus endet.
11. Geben Sie den entstandenen Salat in die sterilisierten Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.
12. Behälter wenden, einwickeln, 24 Stunden ruhen lassen.

Mit Möhren

Beschreibung Aus Zucchini mit Möhren und Tomatenpüree können Sie die "Schwiegermuttersprache" machen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 5 Liter Salat gewonnen.

Was ist vorzubereiten:

• junge Zucchini - 3 kg;
• Paprika - drei Stücke;
• Paprika - ein Stück;
• Karotten - drei Stücke;
• Tomaten - 500 g;
• Knoblauchzehen - sieben bis neun Stück;
• Zucker - 180 g;
• 9% Essiglösung - 180 ml;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Wie man kocht

1. Zucchini schälen, Kerne herausnehmen.
2. In 5 mm dicke Platten schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Knoblauchzehen mit einem Mixer oder Messer zerkleinern.
5. Stroh bulgarischer Pfeffer.
6. Die Tomaten schälen und das Fruchtfleisch in einem Mixer pürieren.
7. Paprika mit einem Messer fein hacken (Handschuhe verwenden).
8. Alle Zutaten in eine Eintopfpfanne geben.
9. Salz, Zucker hinzufügen, Essiglösung einfüllen, mischen.
10. Eine Stunde ruhen lassen, um den Saft abzurühren.
11. Den Herd aufsetzen und auf das Kochen warten.
12. Bei schwacher Hitze 40 Minuten einwirken lassen und gelegentlich umrühren.
13. Gläser und Deckel sterilisieren.
14. Salat in Behältern anrichten, wenden.
15. Flip, wickeln.
16. Lagern Sie es nach einem Tag ein.

Gebratene Vorspeise

Beschreibung "Schwiegermuttersprache" von Zucchini für den Winter ohne Sterilisation ist unmöglich zu tun. Aber Sie können die Familie und die Gäste mit einem "heißen" Instant-Snack von jungen Zucchini erfreuen. Kalt oder warm serviert

Was ist vorzubereiten:

• junge Zucchini - drei Stücke;
• Käse - 200 g;
• Tomaten - vier Stück;
• Eier - fünf Stück;
• Knoblauchkopf - zwei Stücke;
• Dill - zwei Trauben;
• Mehl - acht Esslöffel;
• Mayonnaise - 150 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz;
• Zahnstocher.

Wie man kocht

1. Zucchini entlang eines halben Zentimeter dicken Streifens schneiden.
2. Salz, 15 Minuten einwirken lassen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Scheiben.
4. Knoblauch schälen.
5. Den Käse in Scheiben schneiden.
6. Den Dill fein hacken.
7. Eier schlagen.
8. Rollen Sie jede Scheibe Zucchini in Mehl und tauchen Sie sie in geschlagene Eier.
9. In eine heiße Pfanne mit Butter geben.
10. Auf beiden Seiten anbraten.
11. Die fertigen „Zungen“ mit Mayonnaise einfetten.
12. Legen Sie eine Käsescheibe auf die eine und eine Tomatenscheibe auf die andere Seite.
13. Die Knoblauchzehe in die Mitte drücken und mit Dill bestreuen.
14. Ausgehend von der "Tomaten" -Kante die "Zungen" -Rolle rollen und mit einem Zahnstocher sichern.

8 weitere Tipps

Der Geschmack und die Haltbarkeit der verschiedenen Hausfrauen können variieren, auch wenn ein Rezept verwendet wurde. Der Geschmack hängt von der Qualität und "Jugend" der Produkte ab, die Haltbarkeit - von der Sterilität des Glases. Der Salat kann den ganzen Winter gelagert werden, bleibt saftig und duftend und kann in ein paar Monaten schlecht werden. Die Vorspeise "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini ist perfekt, wenn Sie die acht Kochempfehlungen befolgen.

1. Die Wahl der Zucchini. Junge Früchte mit dünner Schale eignen sich zum Braten und Schmoren. Für die Zubereitung eignen sich dickhäutige große Zucchini, die „nirgendwo hingehen können“. Durch das dichte Fruchtfleisch bleiben die Stücke auch in der Marinade lange in Form.
2. Die Qualität von Gemüse. Reife saftige Früchte sind mit Vitaminen, Spurenelementen, organischen Verbindungen gefüllt. Faules verdorbenes Gemüse, das lange Zeit unter dem Bett liegt, eignet sich nicht einmal zum Spinnen.
3. Sterilisation. Damit sich das Werkstück für den Winter in ein paar Monaten nicht verschlechtert, sollten Banken und Deckel gründlich sterilisiert werden. Dies ist Voraussetzung für eine Langzeitlagerung. Beim Verlegen sollten die Behälter heiß und trocken sein. Es ist unmöglich, das Glas ganz nach oben zu füllen, Sie müssen einen kleinen Raum lassen
4. Kochzeit. Gemüse kann nicht "verdaut" werden. Bei längerem Kochen wird sich jedoch ein dünnerer Snack herausstellen, der einer Soße ähnelt. Gleichzeitig verliert das Gericht sein Aroma und seinen brennenden Geschmack nicht. Laut Bewertungen passt die resultierende Sauce gut zu Kartoffelpüree.
5. Essig Bei Unverträglichkeit gegenüber Essigessenz können Sie darauf verzichten. Ein solcher Rohling kann jedoch nicht lange stehen, selbst wenn die Behälter gründlich sterilisiert werden. Daher ist ein "sauberer" Snack am besten in ein paar Monaten zu essen.
6. Die Kontrolle des "Brennens". Pfeffer wird nach persönlichen Vorlieben platziert. Die Hälfte reicht für jemanden, und jemand wird nicht auf drei Paprikaschoten in einem Drei-Liter-Glas verzichten. Daher können Sie das Rezept an dieser Stelle sicher verletzen.
7. Ölwechsel. Pflanzenöl verlängert die Haltbarkeit, wirkt als natürliches Konservierungsmittel, verwechselt jedoch mit einem hohen Kaloriengehalt. Ein teilweiser Ersatz des Öls durch konzentrierten Tomatensaft senkt den Kaloriengehalt.
8. Gewürze. Es wird empfohlen, mit trockenen Gewürzen zu experimentieren. Tomaten passen gut zu Koriander und Basilikum. Eine kleine Menge Würzmittel verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma. Berücksichtigen Sie die Schärfe bei der Auswahl der Gewürze.

Mit der richtigen Herangehensweise an die Rezepte "Schwiegermuttersprache" aus Zucchini für den Winter werden die Gäste und den Haushalt gewinnen. Trotz der Natürlichkeit des Produkts sollten Sie die Rohlinge nicht missbrauchen. Ernährungswissenschaftler empfehlen ein- bis zweimal pro Woche Gemüsekonserven.

Andere Salatrezepte