Küchengeräte und Utensilien
- Kocher
- eine Pfanne zum Kochen einer Beilage,
- Grillpfanne
- Schneidebrett
- das Messer.
Die Zutaten
- Rindersteak - 350-400 g
- Spargel - 200 g
- Champignons - 200-250 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Butter - 30-40 ml
- Pflanzenöl - 20-30 ml
- Salz - 1 EL. l
- Koriander - 1, 5 EL. l
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 TL.
Schritt kochen
- Um das New Yorker Steak zuzubereiten, nehmen wir das Ziegenfleisch, das aus einem dünnen Teil der Lendenwirbelsäule geschnitten wurde. Wir werden 350-400 Gramm solches Fleisch brauchen. Es ist sehr gut, wenn dieses Fleisch einer Exposition von 10-14 Tagen ausgesetzt ist.
- Bevor Sie ein Steak kochen, bereiten Sie zuerst eine Beilage dafür vor. Es wird Spargel mit Pilzen sein. Wir entfernen eine Zwiebel aus der Schale, waschen sie unter fließendem Wasser und vierteln sie auf einem Schneidebrett.
- Wir stellen die Pfanne auf den Herd und geben 30-40 Gramm Butter hinzu. Um ein Anbrennen der Butter zu vermeiden, geben Sie 20 ml Pflanzenöl in die Pfanne. Die Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt, dann die gehackte Zwiebel hineinlegen und unter ständigem Rühren glasig braten. Vorgewaschene Pilze in einer Menge von 300-400 Gramm werden auf der Arbeitsfläche in vier Teile geschnitten. Wenn die Zwiebeln durchsichtig gebraten sind, fügen Sie gehackte Champignons in die Pfanne, kochen Sie sie, bis die Pilze goldbraun werden, und bekommen Sie ihren Geschmack.
- Zu diesem Zeitpunkt, wenn wir eine Beilage zubereiten, 15 Minuten vor dem eigentlichen Garen des Steaks das Fleisch mit etwa 1 Esslöffel Salz auf beiden Seiten salzen, mit schwarzem gemahlenem Pfeffer in einer Menge von etwa 1 Teelöffel bestreuen und dem Produkt eine "Ruhepause" geben. In der Zwischenzeit sind die Pilze in der Pfanne fertig und wir haben es eilig, 200-250 Gramm Spargel in die Pfanne zu geben. Bohnen können vor Gebrauch nicht aufgetaut werden. In diesem Fall brauchen Sie es nicht zu braten. Erwärmen Sie das Bauteil nur, damit es saftig bleibt.
- Einen halben Teelöffel Koriander in die Pfanne geben, einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben, mischen und beiseite stellen. Wir stellen eine Grillpfanne auf den Herd und warten, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist, da das Steak bei maximaler Hitze gekocht wird. Während des Aufwärmens das Steak auf beiden Seiten mit Pflanzenöl einfetten.
- Wir verteilen das Fleisch auf einer Grillpfanne, braten es zuerst auf einer Seite 3-4 Minuten, drehen es dann auf der anderen Seite und braten es auch 3-4 Minuten
- Wir geben dem Steak 3-4 Minuten nach dem Braten eine "Pause". Decken Sie es nicht zu, um einen durchschnittlichen Bratgrad zu erzielen.
Hilfreiche Ratschläge
- Die ideale Dicke des New Yorker Steaks liegt bei 2,5 bis 3 cm. Dadurch kann das Fleisch bei hoher Hitze ohne zu viel Trocknung gegart werden.
- Für die Zubereitung eines solchen Steaks wird nur Fleisch von Mastkälbern verwendet, in dem sich fettige Einschlüsse befinden.
- Bevor Sie das Steak auf eine Grillpfanne legen, überprüfen Sie den Grad der Erhitzung. Es sollte maximal sein.Streuen Sie etwas Wasser auf die Pfanne: Wenn die Tröpfchen nicht sofort verdunsten, sondern tanzen, ist die Hitze konstant.
Video Rezept
Wenn Sie New Yorker Steak in Ihrer Küche zubereiten möchten, schauen Sie sich dieses Video an. Sie werden die gesamte Technologie zum Zubereiten und Braten eines Steaks gründlich kennenlernen und sich beim Kochen und Servieren eines Gerichts von einem erfahrenen Koch beraten lassen.
Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie versuchen, New Yorker Steak in Ihrer Küche zuzubereiten, unter Berücksichtigung aller Feinheiten des Rezepts, unter Einhaltung der richtigen Technologie für die Zubereitung der Zutaten und mit fachkundiger Beratung, werden Sie dies erfolgreich tun. Verstehe, dass es einfach und sehr lecker ist. Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihrem Erfolg. Teilen Sie uns Ihre Rezepte für Steaks mit und sagen Sie uns, ob Ihren Lieben das Produkt gefallen hat.
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