Sauerkrautkohlsuppe nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Küchenwaage
Esslöffel,
eine Pfanne
2 Töpfe
Küchenherd,
Batch-Töpfe
Schneidebrett
ein Messer
Gabel
Schüsseln.

Die Zutaten

Rinderbrust - 3 Rippchen
Selleriewurzel - 2 Stück 4x4x4 cm
Karotten - 0,5 Stk.
Zwiebeln - 1,5 Stk.
Sauerkohl - 300-400 g
Tomatenmark - 1-2 EL. l
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie - 2-3 Zweige
Grüne Zwiebel - 5-7 Federn
Mehl - 1-1,5 EL. l
Schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stk.
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Blätterteig - 0,5 kg
Salz nach Geschmack
Ei - 1 Stck.
Sesam nach Geschmack

Schritt kochen

Das Rinderbruststück (3 Rippen) in die Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und die Brühe zum Kochen bringen. Wenn der Schaum hervorsticht, entfernen Sie ihn. Nachdem der Schaum verschwunden ist, machen wir das Feuer minimal.
Setzen Sie die Pfanne in Brand und legen Sie 2 Stück Selleriewurzel (4x4x4 cm) mit einer Scheibe nach unten darauf (trocken). Die Hälfte der Karotten wird halbiert und ebenfalls in eine Pfanne gegeben. Wir schneiden eine kleine Zwiebel in zwei Hälften und schneiden sie in einer Pfanne in Scheiben. Gemüse sollte gut gebacken sein.
In einer anderen Pfanne 300-400 g Sauerkraut verteilen. Gießen Sie ein wenig Wasser in den Kohl - ungefähr auf Kohlhöhe.
1-2 EL zugeben. l Tomatenmark bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet, können Sie etwas hinzufügen. Eintopf zu einem sehr weichen Kohlstand. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und mit Kohl in den Topf geben.
Gebackenes Gemüse in eine Pfanne mit Brühe geben. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2–3 Zweige Petersilie und 5–7 Frühlingszwiebeln fein hacken.
Wir nehmen das fertige Fleisch aus der Brühe. Wir extrahieren Gemüse aus der Brühe. Wir geben den fertigen Kohl in die Brühe.
In eine Tasse geben wir 1-1,5 EL. l Mehl und etwas Wasser einfüllen - ca. 100 g. Gießen Sie unter ständigem Rühren Wasser und Mehl in die Brühe. Die Brühe nach Belieben salzen. Fügen Sie 7-8 Erbsen des schwarzen Pfeffers hinzu. Wir legen 1-2 Lorbeerblätter. Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden und in die Brühe legen, zum Kochen bringen. Suppe in portionierte Töpfe füllen. Mit Gemüse und Knoblauch bestreuen.
Auf einen mit Mehl bestreuten Tisch (1-1,5 EL) 0,5 kg fertigen Blätterteig geben. Das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht aufschlagen. Aus dem Teig schneiden wir Kreise mit einem Durchmesser, der größer ist als der Durchmesser des Topfes.
Die Ränder der Kreise werden mit einem geschlagenen Ei eingefettet. Wir schließen Töpfe um den Teig und "kleben" sie um die Ränder.
Sesam darüber streuen. Stellen Sie die Töpfe in den auf 200ºC erhitzten Ofen. Wir nehmen die Töpfe heraus, wenn der Teig gebräunt ist.