Küchenutensilien:
- tiefe Schüssel zum Kneten von Teig;
- Küchenthermometer;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Schmortopf;
- Schneebesen;
- tiefe Platte für Eier;
- ein kleiner Behälter für Cognac;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Premium Mehl (gesiebt) | 1 kg |
| Milch | 500 ml |
| Butter | 100 g |
| Zucker | 200 g |
| Frische Hühnereier | 2-3 Stk. |
| Frische weiche Hefe | 40 g |
| Salz | 3-4 g |
| Vanillin | an der Spitze eines Messers |
| Cognac | 15-20 ml |
| Pflanzenfett | 40 ml |
Schritt kochen
- 500 ml Milch in einem Topf auf eine Temperatur von 37-38 ° C erhitzen. Dann gießen Sie es in eine Teigmischschüssel.
- Die Hände mit 40 g frischer Hefe zerdrücken und in die Milch geben.
- Rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen gut um - die Hefe sollte sich vollständig auflösen. 3-4 g Salz und 200 g Zucker in den gleichen Behälter geben.
- 2-3 Eier in einer separaten tiefen Schüssel leicht verquirlen und zum späteren Teig geben.
- Gießen Sie 100 g geschmolzene Butter hinein - es sollte noch warm sein, aber auf keinen Fall heiß.
- Löse ein wenig Vanillin in 15-20 ml Brandy, buchstäblich auf der Messerspitze. Fügen Sie diese Mischung der Teigschüssel hinzu und mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen.
- Geben Sie nun in kleinen Portionen nach und nach 1 kg Mehl in den Teig. Während die Masse weich ist, können Sie sie mit einem Schneebesen weiter kneten.
- Dann kneten Sie den Teig von Hand weiter und geben nach und nach das gesamte Mehl hinzu. Als Ergebnis sollten Sie einen ziemlich weichen Teig erhalten. Es mag sogar so aussehen, als wäre es flüssig, aber Sie müssen kein Mehl hinzufügen, es sollte nicht verstopfen.
- Nachdem Sie das ganze Mehl hineingegossen haben, kneten Sie den Teig weitere 5-7 Minuten. Fügen Sie dann 40 ml Pflanzenöl hinzu und setzen Sie den Vorgang fort, bis das Öl vollständig in den Klumpen eingedrungen ist.
- Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn in einen warmen Sitz.
- Dies kann in einem geschlossenen, ausgeschalteten Ofen bei eingeschalteter Lampe erfolgen. Der Vorgang des Aufbringens des Teigs dauert ungefähr anderthalb Stunden.
- Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und sammeln Sie ihn in einem runden, glatten Stück. Im Moment kannst du anfangen, daraus alles zu formen, was deine Seele wünscht. Guten Appetit!
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man den Hefeteig für die Herstellung von süßem Gebäck knetet. Sie können deutlich sehen, wie die Zutaten kombiniert werden, welche Konsistenz die Masse haben sollte, wie der Teig geeignet ist und was sich am Ende herausstellt.
Der Butterteig gilt zu Recht als der lockerste, herzhafteste und leckerste aller Hefeteig-Varianten. Dies ist nicht der einfachste Teig, aber wenn Sie wissen, wie man ihn kocht, wird das Ergebnis auch unerfahrenen Hausfrauen gefallen. Befolgen Sie genau das Rezept, und Sie werden sicherlich Erfolg haben.
Laden ...