Jägersalat für den Winter: Gemüseernteoptionen mit Reis, Pilzen und Auberginen

Das Billet, das aus der UdSSR stammte, ist immer noch in den Regalen zu finden. Warum genau der Salat "Hunter" heißt, gibt es keine eindeutige Antwort. Es ist leicht anzunehmen, dass der Gemüsesnack gut zu heißem Fleisch passt, das auf Holzkohle gekocht wird. Gleichzeitig eignet sich die Beilage für die Wanderung, sie kann kalt gegessen oder auf dem Scheiterhaufen aufgewärmt werden.

Nützliche Zusammensetzung

Kulinariker lieben dieses Werkstück für die einfache Herstellung und die niedrigen Produktkosten. Gemüse kann man in jedem Supermarkt finden oder in der eigenen Gegend anbauen. Naturgeschenke enthalten nützliche Chemikalien, unterstützen die Figur, kombinieren mit verschiedenen Gerichten, eignen sich für die Fleisch- und Vegetarische Küche. Der Gehalt an Substanzen und Kalorien der Inhaltsstoffe ist in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Qualitative Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Salat

Salat "Hunter": Rezepte

Salat ist schnell und einfach zubereitet. Um die Vorspeise jedoch saftig, aromatisch und schön zu machen, wird empfohlen, fünf Spitzen zu verwenden.

1. Pan. Gemüse wird ungemischt im eigenen Saft gedünstet, deshalb sind emaillierte Gerichte besser geeignet. Sie können auch einen Kessel oder eine mit Teflon beschichtete Pfanne mitnehmen. Andernfalls wird das Kochen die Wände belasten und brennen.
2. Banken. Das Sterilisieren oder Nichtsterilisieren von Lagerbehältern ist Sache eines jeden Kochs. Waschen und trocknen Sie die Gläser, bevor Sie Gemüse legen. Es kann mehrmals mit kochendem Wasser verbrüht werden. Das Werkstück ist heiß ausgelegt, daher sollte der Behälter nicht kalt sein.
3. Gemüse. Wählen Sie nur dichtes, ebenes und schönes Gemüse ohne Mängel. Verwenden Sie keine faulen Früchte zum Kochen. Vor dem Kochen gründlich waschen. Jeder Schmutz, der eindringen kann, kann die Gärung provozieren.
4. Marinade. Gemüse wird in einer Öl-Essig-Marinade gekocht. Essig ist für jedermann geeignet - Wein, Tisch, Apfel. Öl kann Olivenöl, Sonnenblumenöl, Maisöl, aber immer raffiniert sein.
5. Salz. Verwenden Sie kein jodiertes Salz, das die Fermentation anregt. Nimm einen Stein oder ein gewöhnliches Kochbuch.

Klassisch

Beschreibung. Der klassische Jägersalat für den Winter vereint einen ganzen Garten. Es entsteht eine duftende Winterbeilage mit einem angenehm sauren Geschmack. Gemüse wird in Schichten gedünstet und muss beim Kochen nicht umgerührt werden. Der Ausstoß des fertigen Salats beträgt 7 Liter.

Was ist vorzubereiten:

• Weißkohl - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Gurken - 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 80 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• schwarze Erbsen - zehn Stücke;
• 9% Essiglösung - 150 ml.

Wie macht man

1. Die Karotten in dünne Kreise schneiden und auf den Boden der Pfanne legen.
2. Kohl hacken, zu Karottenkreisen geben.
3. Zwiebel und Paprika halbieren, auf den Kohl legen.
4. Gurken in Ringe schneiden, in einer Schicht auslegen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, schneiden Sie die Stiele, legen Sie auf das Gemüse.
6. Bei mittlerer Hitze.
7. Wenn das Gemüse anfängt, weich zu werden und sich abzusetzen, gießen Sie die Öl-Essig-Mischung hinein, salzen Sie, süßen Sie, fügen Sie Gewürze hinzu.
8. Warten Sie, bis das Kochen die Hitze reduziert hat, und kochen Sie zehn Minuten lang.
9. Rühren Sie sich und setzen Sie den Salat in sterile Gläser.
10. Je nach Volumen des Behälters abdecken und fünf bis zehn Minuten sterilisieren.
11. Umgedreht rollen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Squash

Beschreibung. Einige kulinarische Experten glauben, dass Gurken eine zusätzliche Zutat sind, deshalb bereiten sie den "Hunter" -Salat mit Kohl und Zucchini für den Winter zu. Den Feinschmeckern zufolge sind Zucchini im Gegensatz zu Gurken nicht so wässrig und eignen sich hervorragend zum Einlegen. Für die Ernte ist es besser, junge Früchte zu nehmen. Wenn reifes großes Gemüse verwendet wird, müssen Sie die Schale schneiden und die harten Samen entfernen.

Was ist vorzubereiten:

• Kohl - 1 kg;
• Zucchini - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• süßer Pfeffer - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 60 g;
• 9% Essiglösung - 150 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Lorbeer - ein paar Blätter.

Wie macht man

1. Gemüse mit Scheiben oder Scheiben hacken.
2. Legen Sie die Karottenschicht auf den Boden der Pfanne.
3. Den Kohl darauf legen.
4. Machen Sie die dritte Schicht von Kürbisscheiben.
5. Zuletzt die Zwiebel- und Pfefferschichten auslegen.
6. Die Öl-Essig-Mischung mit Salz und Zucker vermischen.
7. Fügen Sie die Marinade dem Gemüse hinzu, fügen Sie den Lorbeer hinzu.
8. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Rühren, in sterile Gläser geben.
10. Cork, cool im Raum.

Aubergine

Beschreibung. "Hunter" kombiniert verschiedene Gemüsesorten gut. Sie können blaue verwenden. Schneiden Sie die Pferdeschwänze und legen Sie die Früchte in einen Topf mit Wasser. Nach fünf Minuten kochen und in Würfel schneiden. Fügen Sie eine gleiche Menge gehackten Kohls und ein wenig geriebene Karotten hinzu. Mit fein gehackten Chili und Knoblauchzehen würzen. Salz, mit Essiglösung würzen. Rühren Sie sich, setzen Sie den Salat in sterile Gläser. Mit Blech- oder Nylonabdeckungen verschließen. Nach einer Woche können Sie versuchen, auf dem Kühlschrank zu bestehen. Eine andere Variante des Auberginensalats wird unten vorgestellt.

Was ist vorzubereiten:

• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• Gurken - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Aubergine - 300 g;
• süßer Pfeffer - 200 g;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• 9% Essiglösung - 150 ml;
• Lorbeer;
• schwarze Erbsen.

Wie macht man

1. Karotten in Kreise schneiden, in eine Pfanne geben.
2. Den Kohl in kleine Quadrate schneiden und in eine Pfanne geben.
3. Schneiden Sie die Gurke in Ringe und legen Sie sie in eine Schicht.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf die Gurken legen.
5. Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
6. Legen Sie die letzte Schicht geschnittener Paprika.
7. Gießen Sie das Öl und dann die Essiglösung ein.
8. Salz, süß, würzen.
9. Eine halbe Stunde kochen lassen.
10. Behälter einfüllen und verschließen.

Gurke

Beschreibung. Für Kohlgegner und Liebhaber der scharfen Küche gibt es eine Version des Jägersalats mit Gurken und einer scharfen Chilischote für den Winter. Es passt gut zu Fleischgerichten - geschmortem Schweinefleisch oder Lammfleisch. Zum Servieren wird empfohlen, geriebenen Käse darüber zu streuen und in der Mikrowelle zu erhitzen.

Was ist vorzubereiten:

• Karotten - 1 kg;
• Gurke - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• eine große Chilischote;
• schwarzer Pfeffer - zehn Erbsen;
• Lorbeerblatt - fünf Stück;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Zucker - 70 g;
• Salz - 70 g;
• 9% Essiglösung - 150 ml.

Wie macht man

1. Schneiden Sie die Karotten in dünne Ringe und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
2. Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden, zu den Zutaten geben.
3. Gurke im Kreis hacken, Gemüse auflegen.
4. Paprika in Würfel schneiden, gleichmäßig verteilen.
5. Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Gemüseschichten fertig stellen.
6. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
7. Während sich die Schichten erwärmen, die Chili fein hacken.
8. Sobald das Gemüse kocht, gießen Sie Chili, Gewürze, Salz, Zucker.
9. Fügen Sie die Öl-Essig-Marinade hinzu.
10. Rühren, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
11. Den Brenner ausschalten und den Salat in sterile Gläser füllen.
12. Aufrollen und abkühlen lassen.

Tomate

Beschreibung. Ein vereinfachtes Rezept für Jägersalat mit Tomaten für den Winter spricht Anfänger und Köche an, die sich nicht lange mit der Zubereitung beschäftigen möchten. Es ergibt sich ein saftiger Salat aufgrund der Dominanz von Tomaten.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• 9% Essiglösung - 150 ml.

Wie macht man

1. Möhren reiben.
2. Das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zutaten in die Pfanne geben und mischen.
4. Salz, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Essig-Öl-Mischung dazugeben, weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. Auf Behältern anordnen, sterilisieren und aufrollen.

Grün

Beschreibung. Das Original ist ein Salat mit unreifen Tomaten, die zusätzliche Konservierungssäure geben. Die Vorspeise passt gut zu fetthaltigen Gerichten und Spirituosen.

Was ist vorzubereiten:

• grüne Tomaten - 200 g;
• süßer Pfeffer - 200 g;
• Kohl - 300 g;
• Gurken - 200 g;
• große Zwiebel;
• große Karotten;
• Öl - 30 ml;
• Grüns - ein Haufen;
• Knoblauch - eine Nelke;
• 70% Essigessenz - 5 ml;
• Salz - 10 g.

Wie macht man

1. Gewaschenes Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
2. In eine Pfanne geben und mischen.
3. 20 Minuten einwirken lassen, bis sich Saft gebildet hat.
4. Koch auf mittlere Hitze stellen.
5. Fügen Sie in zehn Minuten Öl-Essig-Marinade hinzu, würzen Sie.
6. Rühren und vom Herd nehmen.
7. Den Salat in saubere, trockene Gefäße geben.
8. Sterilisieren, festziehen.

Pilz

Beschreibung. Unglaublich leckerer und duftender Salat wird mit Waldpilzen, zum Beispiel Steinpilzen oder Honigpilzen, gewonnen. Das Werkstück ähnelt nach Geschmack einem Durcheinander. Gut geeignet für Pasteten als Füll- oder Suppengrundlage.

Was ist vorzubereiten:

• Kohl - 1 kg;
• Pilze (alle) - 500 g;
• Karotten - 300 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Tomaten - 200 g;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 30 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• 6% Essiglösung - 70 ml.

Wie macht man

1. Die Champignons schneiden, mit etwas Öl weich anbraten.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, bis sie püriert sind.
3. Karotten reiben und zu den Champignons geben.
4. Zwiebeln beliebig hacken, zu der Karotten-Pilz-Mischung geben.
5. Rühren, köcheln lassen, bis alles zart ist.
6. Kohl hacken, in eine Pfanne geben.
7. Gebratenes Gemüse mit Champignons dazugeben.
8. Rühren, salzen, süßen.
9. Fügen Sie das Tomatenpüree und die Öl-Essig-Mischung hinzu.
10. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen und dabei das Rühren nicht vergessen.
11. In einen sterilen Behälter geben, aufrollen, abkühlen lassen.

Reis

Beschreibung. Eine ungewöhnliche Option ist die Zubereitung eines Jagdsalats für den Winter. Erhitzte Reis-Vorspeise wird als unabhängige Beilage oder Kuchenfüllung verwendet. Falls gewünscht, Kohl hinzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• Reis - ein Glas;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 80 g;
• 9% Essiglösung - 100 ml.

Wie macht man

1. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
2. Möhren reiben.
3. Zwiebel würfeln.
4. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder auf andere Weise hacken.
5. Tomatenmark süßen und salzen, Öl einfüllen.
6. Rühren, unter dem Deckel kochen, fünf Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, warten Sie auf das Kochen.
8. Gießen Sie die Reiskörner hinein und lassen Sie sie 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar sind.
9. Gießen Sie die Essiglösung hinein und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln.
10. Legen Sie den heißen Salat in vorbereitete sterile Gefäße.
11. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen.

Keine Sterilisation

Beschreibung. Ein einfaches Rezept für "Hunter" -Salat für den Winter sorgt für die Sicherheit des Gerichts ohne Sterilisation. Bevor Sie Gemüse legen, sollten Sie den Behälter gründlich waschen und trocknen. Wenn die Werkstücke im Kühlschrank aufbewahrt werden, können Sie den Behälter mit Kaprondeckeln verschließen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Gurken - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 600 g;
• Karotten - 600 g;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• 9% Essiglösung - 45 ml;
• Salz - 35 g.

Wie macht man

1. Die Gurken in Kreise schneiden und in eine Pfanne geben.
2. Zwiebel würfeln, zu den Gurken geben.
3. Möhren raspeln, in einer Schicht auslegen.
4. Das Gemüse 15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, fügen Sie hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 15 Minuten.
6. Salz, Süße, Öl-Essig-Mischung einfüllen.
7. Rühren und vom Herd nehmen.
8. Die Gemüsemischung in Gläser und Kork geben.

Kein kochen

Beschreibung. Jägersalat ohne Kochen konserviert Vitamine und Elemente für den Winter, von denen die meisten durch Wärmebehandlung zerstört werden. Es verwandelt sich in einen duftenden, knusprigen Snack. Um das Werkstück auch bei Raumtemperatur bis zum Winter zu konservieren, wird empfohlen, den gefüllten Behälter zu sterilisieren.

Was ist vorzubereiten:

• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Gurken - 1,5 kg;
• Kohl - 1,5 kg;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 60 g;
• Wasser - 1 l;
• Essiglösung 9% - 150 ml;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Petersilie, Dill - ein Bündel;
• Nelken - vier Knospen;
• Lorbeer - drei Blätter.

Wie macht man

1. Schneiden Sie Gemüse in Streifen oder reiben Sie es auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.
2. Umrühren, fest auf Behälter stellen.
3. Süß, Salzwasser, kochen.
4. Gewürze, Essig und Öl hinzufügen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser.
6. Abdecken und einige Minuten sterilisieren.
7. Dicht verschließen, abkühlen lassen.

Salat "Winter Hunter" - ein echter Lebensretter bei plötzlichen Gästen. Die Vorspeise macht sowohl an Wochentagen als auch an festlichen Tischen eine gute Figur. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Zutaten. Versuchen Sie, Bohnen, Nelken, Basilikum, Kürbis und rote Beete hinzuzufügen. Probieren Sie den Salat während des Garvorgangs, um den salzigen und sauren Geschmack anzupassen.

Bewertungen

Das Rezept ist einfach zuzubereiten. Alle Zutaten sind vorhanden. Wie schön ist es, an einem frostigen Wintertag zu grillen und ein Glas mit einem solchen Gemüsesalat zu sich zu nehmen! Alle Eigenschaften von Gemüse, die gespeichert werden! Köstlich einfach unbeschreiblich!

westahttps://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Guten tag ... Manchmal haben Salate einen ähnlichen Inhalt, aber einen anderen Namen.In Ihrem Land heißt es "Winterjäger" und in unserem Distrikt heißt es "Herbst". Es wurde geerbt. Ich mache es seit mehr als 25 Jahren. Ja, und die Tomaten sind rot. Probieren Sie es aus und Sie. Wie eine kalte Vorspeise

Natalyahttps://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Gläser können wie folgt sterilisiert werden: Wasser in einen Topf geben und in Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie ein Sieb auf die Pfanne und ein Glas auf den Kopf. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Dose ab. Was die Tomaten im Salat angeht, ist es besser, stärkeres Gemüse zu nehmen. Nach 20 Minuten, in denen sie über einem Feuer schmachten, verwandeln sie sich nicht in Wasser.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Die einfachste Sterilisation von Dosen besteht darin, sie gründlich auszuspülen und über den Auslauf eines Kochkessels zu halten. Ich sterilisiere nie lange, ich störe nicht. Außerdem. Bewahren Sie sie über dem Wasserkocher auf, bevor Sie sie direkt verwenden, dh bevor Sie den Salat oder etwas anderes auflegen. Nehmen Sie eine Dose, halten Sie sie einige Sekunden lang gedrückt, geben Sie dann den Salat hinein, drehen Sie die Dose und nehmen Sie die nächste.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Andere Kohlsalatrezepte