Winter-Karottensalat-Rezepte: 12 Erntemöglichkeiten und die Möglichkeit, eine Gemüsegruppe mit Mayonnaise zu „jubeln“

Die Heimat der berühmten Orangenwurzel gilt als der südwestliche Teil Asiens, aber heute werden in fast allen Ecken der Welt mehrere Dutzend Gemüsesorten angebaut. Für die Konservierung sollten Sie Sorten der Spätreife wählen - sie sind saftiger und haben die maximale Menge an Nährstoffen. Karotten werden perfekt frisch gelagert, aber wenn nicht genug Platz in der Speisekammer des Apartments ist, kann der Dosen-Salat oder Kaviar aus Karotten für den Winter die Situation retten. Vorgefertigtes Gemüse kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiger Vitaminsnack verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften

Karotten in Gläsern mit einer kurzen Wärmebehandlung enthalten eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Ärzte empfehlen die Anwendung bei Vitaminmangel, niedrigem Hämoglobinspiegel, Sehstörungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

• Augengesundheit. Der hohe Gehalt an Vitamin A (Beta-Carotin) wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus, beugt dem Auftreten von Nachtblindheit und anderen Augenkrankheiten vor.
• Verlangsamung der Hautalterung. Regelmäßige Anwendung des Gemüses verhindert das frühe Auftreten von Falten, verbessert den Teint, macht die Haut weich und elastischer.
• Verbesserung der Leber- und Nierenfunktion. Das Vorhandensein von Karotten in der Nahrung hilft, Leber- und Nierenzellen zu reinigen und zu erneuern. Die Orangenfrucht hat choleretische und harntreibende Eigenschaften, kann Sandpartikel sanft aus Nieren und Blase entfernen und das Auftreten von Gallensteinerkrankungen verhindern.
• Stärkung des Herz-Kreislaufsystems. Die Verwendung des Produkts stimuliert die Blutversorgung des Gehirns, senkt den Blutdruck und das Cholesterin und reduziert das Schlaganfallrisiko um 50%. In Karotten enthaltenes Kalium verhindert die Bildung von Gefäßthrombosen und Krampfadern.
• Prävention der Onkologie. Eine Karotte pro Tag verringert das Krebsrisiko um bis zu 40%. Und bei Patienten mit bestehendem Krebs ist das Wachstum von Krebszellen deutlich reduziert.
• Normalisierung der Verdauung. Das ballaststoffreiche Orangengemüse ist das Hauptnahrungsmittel für übergewichtige Menschen. Die Verwendung von Karotten normalisiert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten im Körper, fördert die rechtzeitige Reinigung des Darms, entfernt Giftstoffe, hilft beim Auftreten von Hämorrhoiden.

Winterkarottensalat: Schritt für Schritt Rezepte

Originelle, schmackhafte und vor allem gesunde Rezepte für Karottenfett passen perfekt zu jeder Beilage. Zu Hause kann die Menge der pflanzlichen Zutaten in der Zusammensetzung nach Geschmack geändert werden. Um eine bessere Möhrenfarbe zu erzielen, sollte das Hauptgemüse im Salat größer sein. Essig, der in jedem Rezept die Rolle des Konservierungsmittels spielt, kann durch Zitronensäure ersetzt werden. Ein Glas Essig entspricht einem kleinen Löffel Zitrone.

Mit süßem Pfeffer

Eigenschaften Ein elegantes Rezept für einen Salat aus Karotten und Paprika für den Winter besteht aus hellen Karotten und bunten Scheiben frischem Pfeffer. Saftiges Gemüse, das wärmebehandelt und konserviert wurde, erhält einen neuen, reichen Geschmack und behält bis zu 70% seiner Vitamine.

Sie benötigen:

• rote Karotte - 400 g;
• frischer bulgarischer Pfeffer - 500 g;
• gereinigtes Öl - 150 ml;
• Kristallzucker - 50 g;
• grobes kristallines Salz - 50 g;
• Essig - 50 g.

Aktionsplan

1. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Pfeffer in Quadrate schneiden, die etwas größer sind als Karotten.
3. Kombinieren Sie das Gemüse mit Zucker und Salz, lassen Sie den Saft für 15-20 Minuten gehen.
4. Öl einfüllen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie für weitere zehn Minuten.
6. In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
7. Kühlen Sie die umgedrehten Gläser unter dem Teppich ab und senden Sie sie an einen kühlen Ort.

Heiße Koreanerin

Eigenschaften Pikante Möhren sind ein gern gesehener Gast am festlichen und alltäglichen Tisch. In einem einfachen und schnellen Rezept ohne Kochen und Schmoren können Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden, indem die Stärke des Snacks angepasst wird. Optional können Sie in einem koreanischen Salat Rüben im gleichen Verhältnis wie ein Orangengemüse verwenden.

Sie benötigen:

• süße Karotte - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 0,3 kg;
• Knoblauch - 50 g;
• Olivenöl - 50 ml;
• Apfelessig - 50 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Tafelsalz - 30 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• gemahlener Koriander (Koriander) - 20 g;
• trockene orientalische Gewürze nach Geschmack - 10 g.

Aktionsplan

1. Mahlen Sie Karotten auf einer Reibe für Gemüse auf Koreanisch.
2. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, in geriebene Möhren geben.
3. Alle Gewürze, Zucker, Essig und Butter dazugeben und gut mischen.
4. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn einen Tag im Kühlschrank marinieren.
5. In saubere Gläser geben und mit Deckeln bedecken.
6. Dosen zehn Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren und fest aufrollen.
7. Vor dem Servieren kann eine herzhafte Vorspeise mit Kräutern oder Sesam bestreut werden.

Mit Auberginen

Eigenschaften Selbstgemachte Gemüsezubereitung aus Karotten, Auberginen und Zwiebeln ist ein gesunder, kalorienarmer Snack, der gut zu Fleisch oder einer Kartoffelbeilage passt. Das Rezept kann variiert werden, indem Pilze und Zucchini zum Gemüsetrio hinzugefügt werden. Es wird ohne Sterilisation hergestellt.

Sie benötigen:

• Karottenfrüchte - 2 kg;
• junge Aubergine - 2 kg;
• Zwiebelköpfe - 1 kg;
• Bratöl - 0,5 l;
• Chili und Knoblauch nach Belieben;
• Tafelsalz - ungefähr 50-70 g;
• Zucker - 80 g;
• Essig - 50 ml.

Aktionsplan

1. Geriebene Möhren mit etwas Öl in einer heißen Pfanne anbraten.
2. Die Zwiebel fein hacken, die Chili mit Knoblauch fein hacken.
3. Das blaue Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
4. Gehackte Zutaten in Karotten geben.
5. Fügen Sie Butter, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde lang unter einem geschlossenen Deckel.
6. Gießen Sie Essig in das Gemüse, bewegen Sie es vorsichtig und nehmen Sie es vom Herd.
7. In einem sterilisierten Behälter den Salat ausbreiten und aufrollen.

Mit Zwiebeln

Eigenschaften Karotten-Zwiebel-Salat für den Winter kann als Vitamin-Zwischenmahlzeit auf dem Tisch serviert werden und zur Passerovka für Borschtsch oder Eintopf hinzugefügt werden. Die im Rezept angegebene Menge an Zutaten wird für Zweiliter-Gläser berechnet.

Sie benötigen:

• mittelgroße Karotten - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Knoblauch - vier mittlere Segmente;
• raffiniertes Öl - 200 ml;
• Apfelessig - 50 ml;
• Kristallzucker - 300 g;
• Tomatenmark - 20 g;
• Steinsalz - ca. 10-15 g.

Aktionsplan

1. Möhren waschen und schälen.
2. Etwa zehn Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Abkühlen lassen und in mittlere Würfel schneiden.
4. Zwiebel fein hacken und mit Salz bestreuen - so wird es weicher.
5. Öl, Tomate, Essig und Zucker in einem Metallbehälter vermengen und kochen.
6. Die Zwiebel in die Marinade geben und bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
7. Fügen Sie Karotten, gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie gründlich.
8. Zwei bis drei Minuten kochen lassen.
9. Den heißen Salat in trockenen, sauberen Gläsern anrichten und mit Deckeln bedecken.
10. Pasteurisieren Sie für 15 Minuten.
11. Aufrollen, im Keller oder Kühlschrank lagern.

Mit Rosenkohl

Eigenschaften Karottensalat für den Winter in Gläsern wird durch Rosenkohl vorteilhaft ergänzt. Für die Ernte müssen Sie hellgrüne, dichte, kleine Kohlköpfe wählen. Jede junge Hausfrau kommt mit einem Minimum an Zutaten und einfachen Kochschritten zurecht.

Sie benötigen:

• Orangengemüse - 1 kg;
• Rosenkohl - 1 kg;
• Salz - 20 g pro 1 Liter Wasser für die Marinade;
• Essig - 15 ml pro Liter Glas.

Aktionsplan

1. Die Möhre in kleine Würfel schneiden.
2. Fünf bis sieben Minuten in kochendem Wasser kochen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
3. Ganze Kohlköpfe etwa fünf Minuten kochen lassen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
4. Legen Sie das Gemüse in Dosen in Schichten, gießen Sie die Marinade aus Wasser und Salz.
5. Gießen Sie Essig in jedes Glas und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang.
6. Mit den Deckeln fest aufrollen und auf den Kopf stellen, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Mit Kürbis

Eigenschaften Bernsteinscheiben Kürbis und Orangen-Karotten machen den Wintersalat besonders lecker. Tomaten geben Säure und Paprika vervollständigen die Vorspeise mit Frische. Würzige Gewürze: Koriander, Nelken, Muskat betonen den Geschmack perfekt. Zum Kochen braucht man einen tiefen Kessel.

Sie benötigen:

• rote Karotten - 0,5 kg;
• geschälter Kürbis - 1 kg;
• gereifte Tomaten - 1 kg;
• frische Paprika - 0,5 kg;
• Zwiebelköpfe - 0,3 kg;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Olivenöl - 200 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Essig - 200 ml;
• Tafelsalz - 50 g;
• Gewürze sind optional.

Aktionsplan

1. Kürbis, Zwiebel und Karotte in kleine Quadrate schneiden.
2. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
3. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Reibe oder Knoblauch.
4. Lassen Sie die Tomaten durch einen Mixer oder Fleischwolf.
5. Öl in einem Kessel erhitzen.
6. Senden Sie Karotten mit Zwiebeln und braten Sie, bis die Hälfte gekocht ist.
7. Pfeffer und Kürbis dazugeben und ca. sieben Minuten köcheln lassen.
8. Tomaten in Gemüse gießen, Salz und Gewürze hinzufügen.
9. Eine halbe Stunde unter Rühren dünsten.
10. Knoblauch, Essig und Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
11. Legen Sie die heiße Vorspeise in Dosen und rollen Sie sie fest.
12. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern oder Sesam bestreuen.

Mit Meerrettich und Äpfeln

Eigenschaften Ein ungewöhnlicher Karottensalat für den Winter kann mit Meerrettich und Äpfeln zubereitet werden. Aus ganz traditionellem Gemüse bekommt man eine Vorspeise mit attraktivem Geschmack. Apfelsäure und Karottensüße kontrastieren interessanterweise mit dem säuerlich-unauffälligen würzigen Meerrettich.

Sie benötigen:

• Hauptgemüse - 0,5 kg;
• süß-saure Äpfel - 0,5 kg;
• Meerrettichwurzel - 0,5 kg;
• Kristallzucker - 50 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Fruchtessig - 200 ml;
• gereinigtes Wasser - 400 ml.

Aktionsplan

1. Alle Zutaten reinigen und mit einer groben Reibe zermahlen.
2. Rühren Sie bis glatt und legen Sie in die trockenen sauberen Gläser.
3. Gekochtes Salz mit Zucker verdünnen, Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie die Obst- und Gemüsemischung mit der entstandenen Marinade und pasteurisieren Sie sie mindestens 15 Minuten lang.
5. Gefüllte Dosen fest aufrollen und kopfüber kühlen.
6. Vor dem Servieren die Salzlösung abtropfen lassen und den Salat mit Pflanzenöl oder Sauerrahm würzen.

Mit Rüben

Eigenschaften Erfahrenen Hausfrauen wird geraten, Karotten mit Rüben zu konservieren - das Vorhandensein von leichtem Vitaminsalat in der Ernährung stärkt das Immunsystem und beugt Erkältungen in der kalten Jahreszeit vor. Falls gewünscht, kann der Vorspeise geriebene Selleriewurzel hinzugefügt werden.

Sie benötigen:

• Orangenwurzeln - 1 kg;
• Rübe - 1 kg;
• frischer bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - fünf bis sechs Nelken;
• Salz mit Zucker - ein kleiner Löffel in einem halben Liter Glas;
• Essig (9%) - ein großer Löffel in einem halben Liter Glas;
• Lorbeerblatt - auf einem Blatt in einem halben Liter Glas.

Aktionsplan

1. Möhren mit Rüben schälen, halb gekocht abkühlen lassen.
2. Pfeffer einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen.
3. Die Zwiebeln in dünne Federn schneiden und die Knoblauchzehen durch den Knoblauchschuppen schieben.
4. Karotten, Rüben und Paprika in kleine Würfel schneiden.
5. Legen Sie ein Blatt Lorbeer und einen großen Essiglöffel auf den Boden der Glasbehälter.
6. Gemüse ausgeben und in Banken arrangieren.
7. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu - ein kleiner Löffel.
8. In kochendem Wasser etwa zehn Minuten lang sterilisieren und fest rollen.
9. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort bestimmen.

Mit Tomaten

Eigenschaften Ein gesunder Salat aus Möhren und Tomaten für den Winter schmeckt nach Lecho. Die reichhaltige pflanzliche Zusammensetzung im Glas bewahrt lange Zeit Vitamine und einen hervorragenden Geschmack. Salat wirkt vorteilhaft als Beilage zu jedem Fleisch oder einem separaten herzhaften Snack.

Sie benötigen:

• Karottenwurzeln - 1 kg;
• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Zwiebelköpfe - 0,5 kg;
• gereinigtes Öl - 100 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Tafelsalz - 30-50 g;
• Essig - 50 ml;
• Petersilie - Bund.

Aktionsplan

1. Tomaten mahlen.
2. Mit Butter würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
3. Pfeffer mit dünnen Streifen, Zwiebel - mit kleinen Federn zerkleinern.
4. Karotten grob raspeln.
5. Gemüse an die Tomate geben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Essig und gehackte Petersilie dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
7. In vorbereiteten Gläsern anrichten und fest aufrollen.
8. An einem kühlen Ort nicht länger als ein Jahr lagern.

Mit Bohnen

Eigenschaften Sehr leckerer und herzhafter Karottensalat für den Wintertisch. Es wird empfohlen, rote Bohnen für Snacks zu verwenden, die zuvor fünf bis sechs Stunden in Wasser eingeweicht wurden.

Sie benötigen:

• Orangenwurzel - 1 kg;
• rote Bohnen - zwei Gläser;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• raffiniertes Öl - 200 ml;
• Kristallzucker - 200 g;
• Steinsalz - 50 g;
• Essenz 70% - ein kleiner Löffel.

Aktionsplan

1. Kochen Sie Bohnen und Karotten, bis sie gar sind.
2. Karotten mit Quadraten hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Mit Öl und Gewürzen vermengen und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
4. Zehn Minuten vor dem Kochen Essig in das Gemüse gießen.
5. In Banken anordnen und versiegeln.

Mit Gurken

Eigenschaften Dies ist ein Rezept für einen Karottensalat "Leck deine Finger" für den Winter. Die Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten - Sie müssen die Zutaten nicht schmoren und braten. Dank einer kurzen Hitzebehandlung werden die Gurken knusprig und das Gemüse behält ein Maximum an Vitaminen.

Sie benötigen:

• saftige Karotte - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• junge Gurken - 2 kg;
• Olivenöl - 200 ml;
• Essig - 200 ml;
• Zucker - 100 g;
• Tafelsalz - 60 g;
• gemahlene Pfeffermischung - optional.

Aktionsplan

1. Gurkenscheiben in dünne Scheiben schneiden.
2. Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
3. Zwiebel mit dünnen Federn hacken.
4. Kombinieren Sie in einem Behälter alle Zutaten, Gewürze, Öl.
5. Drei Stunden marinieren lassen.
6. Füllen Sie saubere Dosen fest mit Salat und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang.
7. Mit sterilisierten Kappen verschließen.

Mit Reis

Eigenschaften Ein nahrhafter Salat mit Karotten, Reis und anderem Gemüse ist ein eigenständiges Gericht, das sowohl kalt als auch warm serviert werden kann. Ein universelles und bei vielen Snacks beliebtes Frühstück wird auch als "Touristenfrühstück" bezeichnet. Anstelle von Tomaten können Sie im Rezept auch fertige Tomatensauce verwenden. Aus der angegebenen Menge an Zutaten kommen 4-Liter-Dosen Salat.

Sie benötigen:

• Hauptgemüse - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Reis - eineinhalb Gläser;
• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Bratöl - 300 ml;
• Tafelsalz - 50-60 mg;
• Kristallzucker - 100 g;
• Essig - 150 ml;
• Paprika (Chili) - nach eigenem Ermessen.

Aktionsplan

1. Reis unter fließendem Wasser abspülen und einige Stunden im Wasser ruhen lassen.
2. Tomatenfrüchte durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Zwiebelköpfe und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
4. Die Karotten mit einem dünnen Strohhalm oder einer groben Reibe hacken.
5. Alle Komponenten mischen, Öl hinzufügen.
6. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
7. Senden Sie Reis Getreide, Essig und Gewürze zu Gemüse.
8. Gemüse eine halbe Stunde zusätzlich auslöschen, regelmäßig umrühren.
9. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel fest anziehen.

Mit Zucchini

Eigenschaften Ein pikanter Geschmack des Salats ergibt eine ungewöhnliche Komponente für die Haushaltskonservierung - Mayonnaise. Die Soße "jubelt" die Gemüsekompanie an, macht den Snack herzhaft und ungewöhnlich lecker. Nach diesem Rezept müssen Produkte nicht gedünstet, gekocht oder gebraten werden. Trotzdem wird der Salat den ganzen Winter über an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Sie benötigen:

• Orangenwurzel - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• junge Zucchini - 2 kg;
• raffiniertes Öl - 130 g;
• Mayonnaise - 200 g;
• Essig - 130 ml;
• Kristallzucker - 100 g;
• Tafelsalz - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Aktionsplan

1. In Kürbisriegel schneiden und die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
2. Karotten in dünne Streifen schneiden.
3. Kombinieren Sie Gemüse, fügen Sie alle Gewürze, Öl, Mayonnaise, Essig.
4. Legen Sie Liter-Dosen auf den Boden.
5. In kochendem Wasser 40-50 Minuten sterilisieren.
6. Aufrollen, mit einer dichten Decke abdecken, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Rezepte für Winterkarottensalat können an einen Slow Cooker angepasst werden. Geben Sie dazu die zubereiteten Zutaten in eine Schüssel und starten Sie den Löschmodus für 40-60 Minuten. Geben Sie die Gewürze nach einem individuellen Rezept hinzu.

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