Wie man leckere Fleischpasteten im Ofen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Küchenmaschine oder Mixer zum Kneten von Teig;
• ein Backblech oder eine Auflaufform;
• Fleischwolf oder Mixer;
• eine Pfanne;
• Topf mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern;
• 2 tiefe Schalen mit einem Fassungsvermögen von 3 und 4 Litern;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• kulinarischer Spatel;
• Sieb für Mehl;
• Sieb;
• Kochmatte aus Silikon oder Kunststoff;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Titel	Menge
Weizenmehl	900-950 g
Milch	540 ml
Hühnerei	3 Stück
Pflanzenöl	160 ml
Trockenhefe	10 g
Kristallzucker	1,5 EL. l
Kochsalz	2 TL
Hackfleisch, Rindfleisch oder andere	1 kg
Zwiebeln	250 g
Reis Getreide	50 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Koriander gemahlen	0,5 TL
Schnittlauch	4-5 Federn
Petersilie	kleiner Haufen
Trinkwasser	300 ml

Schritt kochen

Wie man Teig macht

1. Gießen Sie 500 ml warme Milch (Temperatur 30-35 ° C) in die Schüssel der Küchenmaschine. 2 Hühnereier zerbrechen, in die Milch geben.
   
2. Gießen Sie Zucker (1,5 Esslöffel) und Salz (1 Teelöffel) in die Rührschüssel. Fügen Sie der Mischung 100 ml Pflanzenöl hinzu. Schalten Sie den Mähdrescher zum Rühren ein. In den flüssigen Teil des vorher gesiebten Mehls (150-200 g von 900-950 g) gießen, Trockenhefe (10 g) dazugeben und gut mischen.
   
3. Fügen Sie unter Rühren das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu. Nehmen Sie den dicken Teig aus der Schüssel der Erntemaschine und machen Sie es mit Ihren Händen. Fetten Sie einen tiefen Behälter mit Pflanzenöl (10 ml) ein, bedecken Sie ihn mit einer Serviette, einem Deckel oder ziehen Sie ihn mit Frischhaltefolie fest. An einen warmen Ort legen und 20-25 Minuten gehen lassen.
   

Beläge kochen

1. Kochen Sie 50 g Reis in 150 ml Wasser und werfen Sie ihn in ein Sieb. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden (250 g). Die Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl (50 ml) glasig braten. Rühren Sie die Zwiebel 2-3 Minuten lang um, bis sie durchsichtig ist.
   
2. Geben Sie das Hackfleisch (1 kg) in die Pfanne und mischen Sie das Fleisch mit einem kulinarischen Spatel gut mit den Zwiebelscheiben.
   
3. Fügen Sie einen halben Teelöffel ohne einen Hügel des schwarzen Grundpfeffers und des Korianders hinzu. Die Mischung salzen (1 Teelöffel Salz). Gut mischen, 5-6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie 150 ml Wasser zum Fleisch hinzu, köcheln lassen, bis es weich ist. Das Fleisch wird zur Saftigkeit dem Hackfleisch beigegeben, ansonsten fällt die Füllung eher trocken aus.
   
4. Scrollen Sie die resultierende Mischung in einem Fleischwolf oder schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben. Die vorgewaschenen Frühlingszwiebeln (4-5 Federn) und eine kleine Menge grüne Petersilie fein hacken.
   
5. Reis und Kräuter in das Fleisch geben, gut mischen. Probieren Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer aus, passen Sie den Geschmack gegebenenfalls an.
   

Kuchen kochen

1. Streuen Sie Mehl (1 Teelöffel) auf die Arbeitsfläche: Silikon- oder Kunststoffmatte. Den angerührten Teig aus einer Schüssel nehmen und kneten. In identische Stücke teilen (je ca. 50-60 Gramm).
   
2. Bedecken Sie die entstandenen Rohlinge mit Frischhaltefolie.
   
3. Rollen Sie die Teigstücke mit einem Nudelholz mit einem Durchmesser von ca. 10 cm zu einem runden Kuchen.
   
4. In die Mitte jedes Kuchens einen Esslöffel der Füllung mit einer Folie geben. Kneifen Sie die Ränder des Kuchens. Bilden Sie so alle Kuchen. Legen Sie die Kuchen nahtlos in eine gefettete Form oder ein Backblech. Form (Backblech) mit Frischhaltefolie festziehen. 15 Minuten einwirken lassen.
   
5. In eine tiefe Platte mit 40 ml Milch das Eigelb eines Hühnereies (1 Stück) geben und die Mischung glatt rühren.Fetten Sie die Kuchen nach dem Garen mit einer Kochbürste mit der Eimischung ein.
   
6. Im Ofen bei 190 ° C 20-25 Minuten goldbraun backen. Decken Sie die Backwaren aus dem Ofen mit einem Papier- und Küchentuch für 15 Minuten ab, um die Kuchen weich zu machen.
   

Solches Backen ist 2-4 Tage nicht abgestanden, es bleibt die ganze Zeit köstlich.

Video Rezept

Eine ausführliche Beschreibung der Teigzubereitung und der Füllung für Fleischpastetchen finden Sie im Video unten. Klare Erklärungen des Kochs helfen Ihnen beim Kochen.

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