Shortcake Karakum (Wien) mit einer Schicht Marmelade

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Schneidebrett, Nudelholz, Esslöffel, tiefe Schüssel, Auflaufform, Schneebesen, Sieb, Messer, Reibe.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir nehmen ein Sieb, sieben 420 g Mehl, damit es mit Sauerstoff angereichert ist, gießen es in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie 5 g Backpulver in Mehl, 1 g Salz, mischen Sie mit einem Esslöffel.
   
2. Wir nehmen 240 g kalte Butter, schneiden sie mit einem Messer in kleine Würfel, geben sie in eine Schüssel mit Mehl und Backpulver und reiben sie vorsichtig mit den Händen in die Butterkrümel. Folglich sollte alles Mehl ölig sein.
   
3. 2 rohe Hühnereier zerbrechen, das Eigelb trennen und in eine tiefe Schüssel geben. Wir brauchen keine Proteine. 120 g Zucker in das Eigelb geben und mit einem Schneebesen leicht schäumen. Wir nehmen fette saure Sahne 22 - 25%, nicht weniger, verteilen sie mit Zucker auf das Eigelb, geben 10 g Vanillezucker hinzu und mischen gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
4. In einer Schüssel mit fettigen Butterkrümeln die Eiersauerrahmmasse dazugeben, den Teig intensiv kneten.
   
5. Trennen Sie ⅔ des erhaltenen Tests ab, formen Sie einen Kuchen daraus, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und legen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er eine homogene Struktur annimmt.
   
6. Aus dem restlichen Teig formen wir einen Kuchen, wickeln ihn in Frischhaltefolie und legen ihn 1 Stunde lang in den Gefrierschrank, um ihn einzufrieren.
   
7. Wir nehmen Pergamentpapier und schneiden es auf die Größe der Auflaufform zu. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, legen ihn auf Pergament, rollen ihn mit einem Nudelholz auf eine bestimmte Größe, übertragen den Teig mit Papier auf ein Backblech. Den Teig mit Aprikosenmarmelade belegen. Sie können jede Marmelade nach Ihren Wünschen verwenden.
   
8. Wir nehmen einen Teil des Teigs aus dem Gefrierschrank, nehmen eine Gemüsereibe, reiben den gefrorenen Teig ein und legen ihn auf die Marmelade. Wir schalten den Ofen ein und erhitzen ihn auf 190 Grad.
   
9. In einem gut erhitzten Ofen die Form mit dem Teig legen. Plätzchen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und rötlich sind. Wir nehmen die fertigen Kekse aus dem Ofen, kommen nicht aus der Form, kühlen für 15 Minuten. Danach übertragen wir die Kekse auf Pergamentpapier auf ein Schneidebrett, schneiden sie in Rechtecke und lassen sie vollständig abkühlen. Der Keks ist fertig.
   

Video Rezept

Wir empfehlen, ein kurzes, aber sehr detailliertes Video über die Zubereitung von Karakum-Shortbread-Keksen mit einer Schicht Marmelade anzusehen. Der Autor des Videos zeigt, wie man kulinarisch backt, was man in den Teig gibt, bei welcher Temperatur man backt und wie es ausgeht.

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