Wie lernt man, köstliche Leber königlich zu kochen?

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• eine Auflaufform mit einem Volumen von 1,5 Litern, Größe 12 cm × 28 cm;
• Pfanne mit einem Deckel;
• Fleischwolf;
• Reibe;
• tiefe Schüssel;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• kulinarischer Spatel;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Kochfolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung und Verarbeitung von Lebermasse

1. 700 g Hühnerleber gut waschen. Fett und Venen entfernen. Die Zutat durch ein feines Sieb in einem Fleischwolf in eine tiefe Schüssel geben. Sie können Schweine- oder Rinderleber in der gleichen Menge einnehmen. Aber aus Hühnernebenerzeugnissen wird das delikateste Gericht.
   
2. 120 g Grieß in die gemahlene Leber geben. Gut umrühren.
   
3. In eine Masse von 120 ml frischer Milch gießen.
   
4. 1 Hühnerei schlagen, den Inhalt der Schüssel glatt rühren.
   
5. Die Masse salzen und pfeffern, 0,5 Teelöffel getrocknetes Basilikumgrün dazugeben. Gründlich umrühren.
   

Gemüsezubereitung

1. 3 mittelgroße Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer gut erhitzten Pfanne gehackte Zwiebel in 50 ml Pflanzenöl geben.
   
2. 3 mittelgroße Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Geriebene Möhren in die Zwiebel geben, mischen. Decken Sie die Pfanne ab, köcheln Sie die Gemüsemischung (15-20 Minuten), bis sie bei schwacher Hitze gekocht wird, und rühren Sie sie gelegentlich um.
   
3. Das Gemüse nach Belieben salzen, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 Prise provenzalische Kräuter hinzufügen. Rühren. Der Zusammensetzung der Gemüsemischung können andere Kräuter und Gewürze zugesetzt werden, beispielsweise getrocknetes Basilikum, Oregano, Safran, Kurkuma, gehackter frischer Dill, Petersilie.
   

Montage und Backen

1. Decken Sie eine rechteckige Auflaufform mit einem Volumen von 1,5 Litern (Größe 12 cm × 28 cm) mit Folie ab, fetten Sie sie mit Pflanzenöl (20 ml) ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln (2 Esslöffel).
   
2. Die Hälfte der Gemüsemischung in die Form geben. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Kochspatel, während Sie die Schicht aus Zwiebeln und Karotten leicht eindicken. Vor dem Legen muss das Gemüse nicht gekühlt werden.
   
3. Gießen Sie die Hälfte der Lebermischung in die Form. Mit 150 g grob geriebenem Käse bestreuen. Die andere Hälfte des Gemüses vorsichtig über die Lebermasse legen. Die Oberfläche vorsichtig ausrichten.
   
4. Bei 180 ° C ca. 1 Stunde 10 Minuten - 1 Stunde 20 Minuten backen.
   
5. Das fertige Gericht kann mit gehacktem Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreut werden.
   

Der Royal Liver Casserole kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Bei der Zubereitung des festlichen Tisches kann eine Schicht gebratener Pilze in das Gericht gegeben werden. Dadurch wird der Leberkuchen noch schmackhafter.

Video Rezept

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