Küchengeräte und Utensilien
- Küchenwaage;
- Herd;
- eine Pfanne;
- Pfanne mit einem Deckel;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Hammer für Koteletts;
- Frischhaltefolie;
- großer Teller;
- 2 Schüsseln;
- Schneebesen;
- Schulterblatt;
- Esslöffel;
- Servierteller;
- Sauciere oder Schüssel.
Die Zutaten
- Schweinelende - 500-700 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pflanzenöl - zum Braten
- Butter - 100 g
- Parmesan - 80-100 g
- Paniermehl - 500-600 g
- Ei - 2 Stk.
- Milch - 70 ml
- Mehl - 2-3 EL. l
- Salz nach Geschmack
- gedünsteter Reis - 200 g
- Fadennudeln - 250 g
- Rinderbrühe - 100 ml
- Senf - 2 EL. l
- Petersilie - für die Dekoration
Schritt kochen
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, können Sie ihnen vorab eine Beilage zubereiten. Dazu müssen Sie 200 g gedämpften Reis abspülen und in eine leicht gesalzene Pfanne geben. Es ist nicht notwendig, den Reis sofort mit Wasser zu gießen. Feine Fadennudeln müssen in einer Pfanne gebraten werden. Ausreichend geruchloses Pflanzenöl einfüllen, damit es die Fadennudeln fast vollständig bedeckt und gut erhitzen. Gießen Sie die Fadennudeln in kochendes Öl und braten Sie sie unter ständigem Rühren braun an.
- Werfen Sie die gebratenen Fadennudeln in ein Sieb, sodass die gesamte Butter aus dem Glas ist, und geben Sie sie dann in die Reispfanne. Reis mit Fadennudeln mit Wasser übergießen, so dass die Zutaten ein wenig bedeckt sind, und unter dem Deckel kochen lassen, bis der Reis fertig ist.
- Als nächstes müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch zubereiten, mit denen Sie die Koteletts einfetten. Dazu müssen 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen geschält und gerieben werden.
- Nehmen Sie 500-700 g Schweinelende, schneiden Sie sie in Portionen und schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer durch eine Frischhaltefolie. Damit das Kotelett nicht am Brett klebt, kann das Brett leicht mit Wasser angefeuchtet werden.
- Das erste Stück auf beiden Seiten mit einer Mischung aus geriebener Zwiebel und Knoblauch bestreichen, ein wenig salzen und auf einen Teller legen. Die restlichen Fleisch- und Salzstücke nur auf einer Seite schmieren und die Koteletts aufeinander legen.
- Lassen Sie das Fleisch 20-30 Minuten ziehen.
- Anschließend 80-100 g Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, beidseitig etwas Rohkotelett damit bestreuen und den Käse mit Klopfbewegungen schlagen.
- Jetzt können Sie mit dem Brauen von Koteletts beginnen. 70 ml Milch in eine tiefe Schüssel geben, 2 Eier schlagen und die Zutaten leicht salzen.
- Am Ende 2 EL hinzufügen. l Mehl und mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
- Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie, geben Sie 100 g Butter in eine Pfanne und schmelzen Sie sie. Gießen Sie dann 30 ml geschmolzene Butter in eine Tasse (wird etwas später benötigt).
- Das Pflanzenöl zu dem restlichen Öl in der Pfanne geben und die Koteletts goldbraun braten. Dazu muss das Kotelett in Teig getaucht werden und dann in Semmelbrösel rollen.
- Dann die Koteletts in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
- Nachdem Sie die Koteletts gebraten haben, gießen Sie das gesamte Öl aus der Pfanne, gießen Sie 30 ml geschmolzene Butter hinein, fügen Sie 1 Prise Mehl, 100 ml Rinderbrühe und 2 EL hinzu. l senf, alle zutaten gründlich mischen und warten, bis die sauce eindickt.
- Fertige Soße kann in eine Schüssel gegossen und auf einem großen Teller zusammen mit einer Beilage und Koteletts serviert werden.
Video Rezept
Ein Videorezept wird Ihrer Aufmerksamkeit präsentiert, in dem der Autor erzählt, wie er Schweinekoteletts mit Käse paniert kocht.Sie werden lernen, was für eine ungewöhnliche Beilage für solche Koteletts zubereitet werden kann, als das Fleisch einzufetten, um es pikant zu machen, und welche Sauce Sie dafür kochen sollten.
Liebe Köche und Fleischesser, hat Ihnen dieses Rezept zum Kochen von Schweinekoteletts gefallen? Aus welchem Fleisch machst du am liebsten Koteletts und was sind deine Lieblingsrezepte? Welche Beilage kochen Sie normalerweise für Koteletts?
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