Gurken in Senffüllung: Wie man Grüns knusprig macht

Feinschmecker sind bereit, Oden für diejenigen zu singen, die erfunden haben, Senf zu Gemüsezubereitungen hinzuzufügen. Senffüllung macht die Gurken pikant, sättigt sie mit einem hellen würzigen Geschmack und einem unübertroffenen Aroma. Dank einer speziellen Marinade behalten Gurken eine dichte Struktur, die angenehm knusprig ist. Und Senf verhindert die Sterilisation nach dem Verlegen der Zutaten: Senfpulver selbst ist ein Konservierungsmittel. Zwar haben nicht alle Rezepte diesen Schritt übersprungen: Es ist besser, die Spins für eine lange Lagerung zu sterilisieren.

Senf ist eines der Heilgewürze. Es entfernt Giftstoffe, wirkt entzündungshemmend und antioxidativ und wirkt vorbeugend gegen Herzbeschwerden. In großen Mengen reizt das Produkt jedoch die Schleimhäute der Speiseröhre, so dass es sich nicht lohnt, Gurken beim akuten Ausgießen, insbesondere bei Magen-Darm-Erkrankungen, zu missbrauchen.

Vorbereitung in 4 Stufen

Bevor Sie Vorbereitungen für den Winter treffen, müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten. Der endgültige Geschmack des Snacks hängt davon ab. Wenn Sie möchten, dass sich die Gäste lange Zeit mit Begeisterung an Ihre Senfgurken erinnern, erinnern Sie sich an Tricks, und verpassen Sie keine der vier Vorbereitungsphasen.

1. Wir wählen. In den Rohlingen werden nur junge Gurken verwendet. Nehmen Sie kleine oder mittelgroße, große passen nicht. Achten Sie auf die Farbe der Schale: Bei jungen ist sie hellgrün, bei überreifen gelb. Früchte mit schwarzen Pickeln sind ideal für die Ernte, während Exemplare mit weißen Salaten Sorten sind.
2. Sortiert. Gemüse sollte die gleiche Größe haben. Die meisten Rezepte beinhalten das Schneiden, aber es ist besser, zuerst die gleichen Gurken zu nehmen, dann werden die Stücke identisch ausfallen. Dies ist eine Garantie dafür, dass sie gleichmäßig mit Senffüllung gesättigt sind.
3. Meins. Für die Ernte benötigen Sie nur gründlich gewaschenes Gemüse. Es ist wichtig, dass kein Land mehr auf ihnen ist. Die Aufsicht ist mit einer Übersäuerung der Gurken oder einer Explosion der Nähte behaftet. Verwenden Sie zum Waschen der Schale eine weiche Bürste. Aber Sie müssen vorsichtig damit umgehen: Es ist wichtig, die Früchte nicht zu beschädigen, wenn Sie ihr charakteristisches Knirschen hören möchten.
4. Einweichen. Gurken müssen eingeweicht werden, bevor sie in Gläser gefüllt werden. So werden sie knusprig und elastisch. Sie können nicht nur frische Gurken einweichen, sondern auch im Garten sammeln. Der Rest ist erforderlich. Gemüse sollte drei Stunden lang in einem Behälter mit kaltem Wasser gegessen werden. Sie können Eis hinzufügen, damit die Flüssigkeit länger kalt bleibt. Reines Wasser kann auch Bitterkeit und Nitrate entfernen. Es ist jedoch wichtig, die Gurken in der Flüssigkeit nicht zu überbelichten, da sie sonst anfangen, sich zu verschlechtern. Sie können sehen, dass das Einweichen durch das Auftreten weißer Kreise, ähnlich wie Seifenblasen, auf dem Wasser verzögert wurde.

Blank-Optionen ohne Sterilisation

Die Herrinnen kamen auf die Idee, den Rohlingen Senfpulver zuzusetzen, um die „Lebensdauer“ des Snacks zu verlängern. Senf gilt als ausgezeichnetes Konservierungsmittel. In Bezug auf die Konservierung von Qualitäten ist es nach Essig an zweiter Stelle. Sie können Gurken im Winter ohne Sterilisation in Senf kochen, und sie werden für eine lange Zeit vergeben: Ein natürliches Konservierungsmittel sorgt für die Sicherheit der Werkstücke.

• Anforderungen an Behälter. Gurken mit Senfgeschmack können aufgerollt oder in Gläsern unter einer Nylonhülle aufbewahrt werden. Auch wenn die Zubereitung selbst keine Sterilisation erfordert, lohnt es sich immer, den Behälter zum Auflegen der Zutaten steril zu nehmen.
• Das Rezept. Wählen Sie ein bewährtes Rezept, um Senfgemüse schmackhaft und knusprig zu machen. Sie können mit Gewürzen experimentieren, aber nicht mit Technologie. Senfpulver wird empfohlen, um so viel wie im Rezept angegeben hinzuzufügen. Der endgültige Geschmack des Snacks hängt von dieser Zutat ab.
• Features in Scheiben schneiden. Wenn Sie es geschafft haben, die Gurken zu bekommen, verwenden Sie sie vollständig. Mätressen mittlerer Größe teilen die Hausfrauen lieber in vier Teile oder schneiden sie in dicke Becher, damit sie mit Senfaroma und -geschmack gesättigt sind.

Klassiker mit Knoblauch

Eigenschaften Um Gurken mit Senf in Gläsern für den Winter zuzubereiten, kann auch ein Anfängerkoch dieses Rezept verwenden. Gemüse ist aromatisch und knusprig durch die Zugabe von Johannisbeeren und Kirschblättern. Das Rezept ist nicht zum Nähen geeignet, aber unter der Nylonhülle wird die Vorspeise den ganzen Winter aufbewahrt.

Zusammensetzung:

• mittelgroße Gurken - 2 kg;
• Wasser (für Salzlake) - 1,5 l;
• Steinsalz - zwei Esslöffel;
• Senfpulver - ein Esslöffel;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Meerrettichblätter - zwei Stücke;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - drei bis fünf Stück pro Glas;
• Dill (Regenschirme) - optional.

Kochen

1. Bereiten Sie die Gurken vor, schneiden Sie sie in dicke Stangen.
2. Sorgen Sie für die Zubereitung der Sole: Gießen Sie Wasser in den Behälter, warten Sie, bis er kocht, und lassen Sie die Flüssigkeit fünf Minuten lang kochen. Salz einstreuen.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Senfpulver hinzufügen. Gründlich mischen: Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
4. In sterilen Gläsern den Knoblauch, die Dillschirme und die Blätter falten.
5. Gurken legen. Versuchen Sie fest zu packen, damit sie gut gesalzen sind. Einige Johannisbeerblätter darauf legen.
6. Gurken mit Senffüllung gießen.
7. Dosen mit Kunststoffkappen verschließen.

Pikant mit Wodka

Eigenschaften Dieses Rezept für Gurken mit Senf wird Liebhaber von "scharf" ansprechen. Chili-Pfeffer und Senf geben dem Gemüse eine angenehme Würze, und Knoblauch ist für würzige Noten verantwortlich. Verwenden Sie zur Vorbereitung des Werkstücks Wodka und Essig. Diese Zutaten verlängern die Haltbarkeit des Snacks. Wenn Sie im Rezept durch Alkohol verwechselt werden, kann diese Zutat nicht verwendet werden.

Zusammensetzung:

• kleine Gurken - 2,5 kg;
• Senfpulver - ein Esslöffel pro Glas;
• Wodka - ein Esslöffel in jedem Glas;
• Paprika - drei Stücke;
• Chili - eine Schote;
• Zucker - ein Glas;
• Salz - ein Glas;
• Essig 9% - ein Glas;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Lorbeer - vier Blätter;
• Johannisbeere, Kirschblätter - die Menge liegt in Ihrem Ermessen.

Kochen

1. Gurken und Blätter waschen.
2. Paprika in Streifen schneiden, Chili in Kreise schneiden.
3. Vorbereitete Zutaten in sterile Gläser füllen. Hier sind die Knoblauchzehen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser mit Gemüse. Fünf Minuten einwirken lassen, um die Zutaten zu erwärmen.
5. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab. Herd aufsetzen, kochen lassen.
6. Gießen Sie wieder kochendes Wasser über die Gurken in Gläsern. Gießen Sie nach fünf Minuten das Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker, Salz, zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser. Nehmen Sie den Behälter vom Herd.
8. Fügen Sie zu jedem Glas einen Esslöffel Senfpulver und Wodka hinzu. Zuvor zubereitete Marinade einfüllen. Sie können den Gläsern keinen Senf hinzufügen, sondern die Salzlake einrühren.
9. Roll auf. Leerzeichen einwickeln. Nach dem Abkühlen können Sie es zur Aufbewahrung an die Vorratskammer senden.

Original Senffüllungen für Gurken

Wenn Sie die Gurken für den Winter mit Senf verschließen und die Zubereitungen möglichst lange aufbewahren möchten, ist eine Sterilisation der Dosen unabdingbar. Herrinnen mögen diesen Prozess nicht wirklich, weil Sie zusätzliche Zeit verbringen müssen. Die Sterilisation ist nicht kompliziert, es genügen drei Schritte.

1. Nimm einen großen Topf. Decken Sie den Boden mit einem Handtuch ab oder stellen Sie einen Holzständer darauf. Dies ist notwendig, damit die Banken nicht platzen.
2. Stellen Sie den Behälter mit den Rohlingen in die Pfanne. Gießen Sie das Wasser so ein, dass zwei Finger auf der Decke bleiben.
3. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Mach das Feuer leiser. In den Rezepten für Gurken in Senfsauce für den Winter ist die Sterilisationszeit angegeben: Befolgen Sie die Empfehlungen.

Universal Vorspeise

Eigenschaften Zum Zubereiten von Snacks die Gurken in dicke Kreise schneiden - dünne werden nicht knirschen. Nehmen Sie raffiniertes Öl, da sonst der Geruch die Aromen anderer Zutaten stört.

Zusammensetzung:

• Gurken - 2 kg;
• Sonnenblumenöl - 125 ml;
• Tafelsalz - ein Esslöffel;
• Zucker - 125 g;
• eine Mischung aus Paprika - ein Teelöffel;
• Senfpulver - ein Esslöffel;
• Dill - ein Haufen;
• Essig (9%) - 120 ml.

Kochen

1. Falten Sie die in dicken Kreisen geschnittenen Gurken in eine tiefe Schüssel.
2. Den Dill hacken. Kombinieren Sie die Kräuter mit allen Gewürzen. Die Mischung mit dem Gemüse bestreuen.
3. Gießen Sie Essig in einen Teller mit einem Werkstück, fügen Sie Öl hinzu. Gut mischen.
4. Die Gurken drei Stunden ruhen lassen.
5. Die Gurkenmasse in sterilen Gläsern anrichten. Geben Sie in den Behälter den Saft, der während des Beizvorgangs aufgefallen ist.
6. Decken Sie den Glasbehälter mit dem Rohling mit sauberen Deckeln ab. Sterilisieren Sie für 25 Minuten.
7. Schrauben Sie die Abdeckungen auf. Lassen Sie das Werkstück unter den Abdeckungen abkühlen.

Karottensalat

Eigenschaften Das Ernten von Gurken und Karotten ist eine echte „Vitaminbombe“. Der Salat wird hell, sieht appetitlich aus. Wer es pikant mag, schmeckt das Werkstück.

Zusammensetzung:

• mittelgroße Gurken - 4 kg;
• Karotten - fünf große Wurzelfrüchte;
• Essig 9% - 250 ml;
• Zucker - 240 g;
• Salz - vier Esslöffel;
• Puder Senf - vier Esslöffel;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Dill - ein Haufen;
• Lorbeerblatt - zwei pro Dose.

Kochen

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Gurken in vier Teile und teilen Sie dann jeden Riegel in zwei Hälften.
2. Gemüse hacken, Knoblauch der Länge nach hacken.
3. Karotten in Kreise schneiden. Dicke - nach eigenem Ermessen.
4. Die zubereiteten Zutaten in einem tiefen Behälter mischen. Salz, Zucker, Senf hinzufügen. Alles mit Essig gießen, gut mischen.
5. Lassen Sie die Marinade über Nacht bei Raumtemperatur marinieren.
6. Die Lorbeerblätter in einem sterilen Behälter verteilen, dann die Mischung abends zubereiten. Sterilisieren Sie für 15 Minuten, rollen Sie auf.

Sonnenuntergang mit Kräutern

Eigenschaften Gurken für diese Ernte werden am besten in vier Teile geschnitten. Kann mit dicken Kreisen gehackt werden. Der Garvorgang dauert mehrere Tage, aber das Ergebnis ist es wert. Gemüse duftet nach Gewürzen.

Zusammensetzung:

• mittelgroße Gurken - 4,5 kg;
• Salz - ein halbes Glas;
• Senfpulver - 150 g;
• gefiltertes Wasser - 4 l;
• Knoblauch - sechs Nelken;
• Dill (Schirme und Samen) - am Auge;
• Sellerie, Petersilie, Estragon - je fünf Äste.

Kochen

1. Bereiten Sie die Gurken nach allen Regeln vor: gründlich waschen, in kaltem Wasser zum Knuspern halten, schneiden.
2. Gläser und Deckel sterilisieren.
3. Legen Sie Knoblauch und Kräuter auf den Boden jedes Behälters. Setze ein Lesezeichen auf die Gurken: Gemüse sollte eng beieinander liegen.
4. Machen Sie eine Essiggurke aus Wasser, Salz und Senf. Die losen Bestandteile gründlich mischen, das Wasser muss jedoch nicht erhitzt werden.
5. Verteilen Sie die Füllung über die Banken. Decken Sie die Gläser mit den Deckeln ab und lassen Sie die Senfgurken drei Tage lang. Sie brauchen es nicht in den Kühlschrank zu stellen: Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen.
6. Nachdem Sie auf die empfohlene Zeit gewartet haben, lassen Sie die Gurke aus den Dosen in die Pfanne ab. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, kochen Sie die Salzlösung unter häufigem Rühren.
7. Gießen Sie die Gurken in die Gläser mit heißer Gurke. Den Behälter mit Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie die Rohlinge 30 Minuten lang.
8. Schrauben Sie die Abdeckungen auf. Kühlen Sie die Rohlinge verkehrt herum unter der Abdeckung ab. Bewahren Sie die Spins an einem kühlen Ort auf.

Gurken in einer Senffüllung sorgen während eines Festmahls für Furore. Wenn Sie mit Geschmack experimentieren möchten, fügen Sie Minze, Basilikum, Majoran, Estragon, Oregano hinzu - Sie erhalten eine echte Gourmet-Vorspeise. Und als Bonus - noch mehr Vorteil, denn würzige Pflanzen zeichnen sich durch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus, die sie dem Werkstück verleihen. Übertreiben Sie es bei der Durchführung von Experimenten nicht mit der Menge Knoblauch: Es "nimmt" die Knuspercharakteristik von Senfgurken.

Meinungen: “Mein Mann mag wirklich”

Ich habe dieses Jahr auch solche Gurken gemacht, mein Freund gab ein Rezept. Ich weiß nicht, was am Ende schmecken wird, aber die Sauce (Füllung) ist köstlich. Die Füllung sollte die Gurken nicht vollständig bedecken. Ich habe es in alle Gläser gleich aufgeteilt, wie viel es sich herausstellte, so viel sollte es sein. Dann, nachdem ich es aufgerollt hatte, gaben die Gurken immer noch den Saft, und so stellte sich heraus, dass die Gurken vollständig in der Sauce sind, aber es ist weniger, als es den Deckel nicht erreicht.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Mein Mann mag diese Gurken in Senffüllung wie in der Beschreibung. Als wir sie vor ein paar Jahren zum ersten Mal bei Verwandten ausprobierten, wurde das Rezept natürlich aufgezeichnet, aber wir haben es nur dieses Jahr alleine gemacht.

Für Gurken in Senffüllung ist es nicht erforderlich, ausgewählte Gurken zu nehmen, dies ist absolut unumgänglich, da die Hauptform das Schneiden entlang oder in Kreisen ist. Die Salzlake, es ist die Marinade, die durch Senf schlammig wird, was ein wenig ästhetisch abstoßend ist, aber der Geschmack ist "iss den Verstand aus". Wenn Sie die gesamte Kochtechnik Punkt für Punkt verfolgen, erhalten Sie scharfe, knusprige Gurken.

Zum ersten Mal entschied ich mich, eher in Scheiben als in Streifen zu schneiden, weil ich glaubte, dass es mehr Saft und besser eingelegte Gurken geben würde. Aber anscheinend mussten die Kreise dünner geschnitten werden, weil das Ergebnis ganz im Gegenteil war, es gab nicht genug Saft. Aber es ist okay, der Geschmack hat sich nicht verändert und die Gurken sind in einem luftdichten Behälter. Ich werde nächstes Mal einen anderen Schnitt versuchen =)

P.S. Ich habe Gurken mit Petersilie gemacht. Jemand tut mit der Zugabe von Zwiebeln, Karotten.

Hoffnung B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

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