Rindfleischmedaillons - Rezept für zartes Fleisch

Küchengeräte und Utensilien: Kocher, Bratpfanne, Kochbrett, Messer, Zerhacker, Zange, Bindfaden, Teller zum Servieren.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Für die Zubereitung der Medaillons benötigen Sie 500 g Rinderlende bei Raumtemperatur. Waschen Sie es unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Als nächstes lösen wir das Fleisch von allen Filmen und Adern. Dann schneiden wir ein Stück in Medaillons über die Fasern mit einer Dicke von 3 - 3,5 cm.
   
2. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, schlagen Sie es mit einem Küchenhammer leicht an, übertreiben Sie es jedoch nicht, da es sonst eher hackt.
   
3. Reiben Sie die geschnittenen Medaillons vorsichtig von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, immer frisch gemahlen. Um den Medaillons zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, verwenden wir Speckstreifen, mit denen wir Fleischstücke umwickeln.
   
4. Um zu verhindern, dass die Medaillons während des Frittiervorgangs an Form verlieren, müssen sie fest mit Bindfäden zusammengebunden werden, als würden wir Fleisch umschnallen.
   
5. Wir machen eine trockene Pfanne mit dickem Boden an und erhitzen sie. In der Zwischenzeit schneiden wir die Sauce in andere Zutaten. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
   
6. 3 EL in die Pfanne geben. l geruchloses Pflanzenöl zum Aufwärmen. Wir legen die Medaillons aus und braten sie von allen Seiten (oben, unten, an beiden Seiten), halten sie 2 - 3 Minuten und drehen sie mit einer Zange um.
   
7. Wenn das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist, 30 g Butter, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Sie verleihen dem Fleisch ein zusätzliches Aroma und einen zusätzlichen Geschmack.
   
8. Fleisch mit ein paar Tropfen Schnaps und Gemüse bestreuen, die Hitze erhöhen, damit der Alkohol verdunstet. Um die Medaillons beim Braten besser zuzubereiten, gießen Sie sie mit Saft und Butter aus einer Pfanne. Medaillons können nach Belieben bei 200 Grad, 7 - 12 Minuten, in den Ofen gebracht werden.
   
9. Wir verschieben die fertigen Medaillons auf eine Holzoberfläche oder einen warmen Teller, gönnen uns eine Pause. Das Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben. Hauptsache, es darf nicht zu lange gekocht werden.
   
10. Machen wir die Sauce. Gießen Sie 100 ml Rotwein und 100 ml Creme von 15% in eine Pfanne für Zwiebeln und Knoblauch, kochen Sie sie auf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, um die Sauce zu verdicken.
    
11. Wir fangen an, die Gerichte zu servieren. Entfernen Sie die Schnur von den Medaillons, übertragen Sie sie auf einen schönen Teller und gießen Sie die cremige Sauce, servieren Sie sie mit einer Beilage.
    

Guten Appetit!

Video Rezept

Sehen Sie sich das Videorezept an, in dem Sie Schritt für Schritt erfahren, wie Sie saftige, duftende und köstliche Rindfleischmedaillons mit Sahnesauce zubereiten, welche Zutaten Sie verwenden und wie Sie Fleisch richtig braten. Schöne Aussicht!

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