Universal Pilzmarinade 🍄

Küchengeräte und Utensilien: Kühlschrank, Herd, Pfanne, Messer, Schneidebrett, Löffel, tiefe Schüssel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Es ist notwendig, alle Zutaten auf der Liste und der Arbeitsfläche vorzubereiten. Für dieses Rezept sind alle Pilze geeignet: Champignons oder wie in diesem Fall Austernpilze. Pilze sollten eine kleine Größe wählen. Bei Bedarf können jedoch große Pilze in mehrere Teile geschnitten werden. Wir zerlegen die Austernpilze in einzelne Pilze, schneiden den dichten Teil des Beins ab.
   
2. Wir geben die Pilze in eine tiefe Schüssel oder ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
   
3. Wenn alle Pilze zubereitet sind, bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne. Gießen Sie 2 EL in Wasser. l Salz und 1 EL. l Zucker.
   
4. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen das Wasser zum Kochen.
   
5. Gewürze hinzufügen: 5 Stk. schwarze Pfefferkörner, 2-tlg. Paprika, 2 Stück Nelken.
   
6. Wenn die Marinade zu kochen begonnen hat, alle Pilze dazugeben, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
   
7. Zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs 2 Lorbeerblätter dazugeben.
   
8. Gießen Sie 3 - 4 EL. l Essig 9%. Da die in dieser Marinade gekochten Pilze nicht für die Langzeitlagerung geeignet sind, kann die Essigmenge reduziert oder erhöht werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Je mehr Essig Sie hinzufügen, desto schärfer werden die Pilze.
   
9. Zuletzt gießen Sie 1 EL. l Pflanzenöl mischen und noch 1-2 Minuten kochen lassen.
   
10. Diese Pilze können eingelegte Zwiebeln zubereitet werden. Schneiden Sie dazu eine mittelgroße Zwiebel mit dünnen Federn.
    
11. Gießen Sie die Zwiebel mit einer heißen Marinade mit Pilzen, lassen Sie sie 3-4 Stunden bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt ist, und legen Sie sie dann für die Nacht in den Kühlschrank. Der Einfachheit halber können Pilze in Gläser gefüllt und mit Salzlake übergossen werden. Diese sollte die Pilze vollständig bedecken. Pilze ziehen sehr schnell in die Marinade ein, sodass Sie am nächsten Tag die Pilze probieren können.
    
12. Die Champignons mit eingelegten Zwiebeln oder mit frischen, fein gehackten Zwiebeln servieren. Sie können den Pilzen gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen - alles, was Sie lieben.
    

Video Rezept

Schauen Sie sich das beigefügte Videorezept an, in dem Sie sehen, welche Zutaten Sie benötigen, wie Sie Austernpilze zubereiten, eine scharfe Marinade zubereiten und Pilze einlegen. Schöne Aussicht!