Rote Bohnen Lobio - Ein traditionelles klassisches Rezept 🥣

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Schüssel, Wasserkocher, Mixer, Pfanne, Löffel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

Bohnenzubereitung

1. In eine Schüssel 500 g rote oder farbige Bohnen mit kaltem Wasser gießen. Wenn einige Bohnen an die Oberfläche kommen, drücken Sie sie mit den Fingern nach unten, sie können innen leer sein. Solche Bohnen sind nicht geeignet und müssen weggeworfen werden. Wir lassen die Bohnen 6 - 8 Stunden quellen (nachts möglich).
   
2. Nach dieser Zeit lassen wir das Wasser ab. Wir geben die Bohnen in die Pfanne und gießen Wasser so ein, dass es die ganze Bohne bedeckt.
   
3. Wir machen Feuer. Lassen Sie es kochen, nachdem Sie gekocht haben, lassen Sie das Wasser ab.
   
4. Wir setzen es wieder in Brand und füllen es mit sauberem Wasser im Verhältnis 1: 4 (1 Teil Bohnen in 4 Teilen Wasser). Ein Teil der Bohnen kann mit einer Gabel direkt in der Pfanne leicht zerdrückt werden. Übertreiben Sie es einfach nicht, in dem fertigen Gericht sollten sich viele ganze Bohnen befinden. Bei mittlerer oder niedriger Hitze 50 - 90 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Bohnen sollten weich werden.
   

Gemüsezubereitung

1. 3 mittelgroße Zwiebeln (oder 2 große) in Würfel schneiden. Die Zwiebel in der Schale sollte gefühlt und sichtbar sein.
   
2. Mahlen Sie mit einem Messer 3 Knoblauchzehen (kann durch eine Presse geführt werden).
   
3. Wir schneiden oben und unten in der Nähe des Stielkreuzes 2 rote reife Tomaten auf das Kreuz. In eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit das Wasser die Tomaten bedeckt. Drehen Sie die Tomate von einer Seite zur anderen. 1 Minute einwirken lassen.
   
4. Wir wechseln zu kaltem Wasser. Mit der Spitze eines Messers hebeln wir die Haut ab und schälen die Tomate.
   
5. Tomaten würfeln.
   
6. Wir sortieren die Kerne aus der Schale und den Membranen. Nüsse sollten nicht süß und verdorben sein. In einem Mixer (Fleischwolf) 100 g Walnüsse mahlen.
   
7. 12 g Koriander fein hacken.
   

Lobio kochen

1. 2 EL in die Pfanne geben. l Pflanzenöl aufwärmen. Die Pfanne ist besser, einen großen Durchmesser mit hohen Seiten zu nehmen. Die gehackte Zwiebel gleichmäßig verteilen. Bei schwacher Hitze braten, bis sie durchscheinend und hellgoldfarben sind.
   
2. Dort verteilen wir Tomatenwürfel.
   
3. Nach Belieben Salz, rote und schwarze Paprika hinzufügen. Staffel 1 EL. l trockene Mischung aus Hopfen-Suneli. Wir mischen alles so, dass sich die Aromen mischen.
   
4. Wir verteilen die gekochten Bohnen, gehackten Knoblauch, Nüsse und Koriander.
   
5. Um ein Austrocknen des Gerichts zu vermeiden, fügen Sie Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden. Wenn das Gericht scharf sein soll, fügen Sie 0,5 Teile rote Chilischote hinzu. Weitere 5 Minuten braten, bis alles gar ist.
   

Das Gericht sollte scharf und würzig sein, gleichzeitig aber auch essbar in der Schärfe. Wenn Sie Lobio heiß servieren - dann ist dies das Hauptgericht, und wenn es kalt ist, dann ist dies ein Snack.

Video Rezept

In diesem Video können Sie sehen, wie ein georgisches Gericht - Lobio nach dem klassischen Rezept zubereitet wird. Sie werden sehen, wie viel Gemüse gehackt und in welcher Reihenfolge in einer Pfanne kombiniert werden muss.