Wie man leckere Karausche in saurer Sahne nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept kocht

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Teller, Küchenspatel.

Die Zutaten

Name der Zutat	Menge
Karausche	1,5 kg
verbeugen	2-3 Stk.
saure Sahne	500 ml
Pflanzenfett	100-150 ml
Olivenöl	50-70 ml
Kirschtomaten	300 g
frische Paprika	1-2 Stk.
Tomatensaft	100 ml
gemahlener Pfeffer	2-3 Prise
Salz	1-1.5 Art. l
Petersilie	½ Strahl
Mehl	150-200 g

Schritt kochen

1. Reinigen Sie den Karasey von den Schuppen, reinigen Sie ihn von den Eingeweiden und spülen Sie ihn mehrmals gründlich mit fließendem Wasser ab.
   
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Längsschnitte auf beiden Seiten des Rückens auszuführen. Der Abstand zwischen den Schnitten sollte 3-5 mm betragen. So schneiden wir alle kleinen Knochen, die beim Braten verdunsten und fast verschwinden.
   
3. Wir schneiden Karasey in portionierte Stücke, schneiden den Schwanz ab, wir werden ihn nicht verwenden.
   
4. Wir reiben jedes Stück mit Salz ein, geben dem Fisch etwas Zeit, um ihn zu salzen. Während der Fisch salzt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl so ein, dass der Boden bedeckt ist, und lassen Sie es warm werden.
   
5. Jedes Portionsstück wird beidseitig in Mehl getaucht, in die Pfanne gegeben und goldbraun anbraten.
   
6. Wir verteilen den gebratenen Fisch auf einem Teller, legen ihn beiseite und bereiten die Soße zu.
   
7. Frische Tomaten schälen. Tauchen Sie sie dazu 2-3 Sekunden in kochendes Wasser, dann wird die Haut schnell und einfach entfernt. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile, beiseite stellen. Wenn keine Kirsche vorhanden ist, können Sie auch andere frische Tomaten verwenden.
   
8. Ich wasche ein oder zwei Paprikaschoten unter dem Wasserhahn, schäle die inneren Samen und Schwänze ab und schneide sie in Streifen.
   
9. Zwei oder drei mittelgroße Zwiebeln werden geschält und in Viertel geschnitten.
   
10. Wir schicken eine saubere Pfanne ins Feuer, gießen 50-70 ml Olivenöl hinein, legen die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten sie leicht golden an.
    
11. Wenn die Zwiebel Farbe annimmt, Tomaten und Paprika dazugeben und weiterbraten.
    
12. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Sie können dies nicht tun, aber ich denke, dass die Sauce das Gericht nicht verderben wird. Sie können noch 2-3 Esslöffel dicken Tomatensaft hinzufügen, aber dies ist nicht erforderlich, tun Sie, was Sie für richtig halten.
    
13. Gemüse 10-12 Minuten dünsten und dann 500 ml saure Sahne in die Pfanne geben. Wählen Sie Sauerrahm nach Ihren Wünschen, Sie können sowohl fettige als auch nicht fettige Sahne nach Ihren Wünschen zu sich nehmen.
    
14. Wir kochen die Sauce noch 2-3 Minuten weiter, geben ein wenig Salz und 2-3 Prisen gemahlenen Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verbessern, und reduzieren dann die Hitze. Hier empfiehlt es sich, nach dem Waschen und Schneiden der Zutaten Petersilie oder Dillgrün in die Soße zu geben.
    
15. Gebratene Karauschenstücke werden direkt in einer Pfanne mit Sauerrahmsauce, jeweils großzügig mit einem Küchenlöffel in Sauce getaucht, in das Innere gießen, auch in die Kiemen, wenn der Kopf groß ist.
    
16. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, danach ist der Fisch servierfertig.
    

Video Rezept

Das Video zeigt den gesamten Vorgang des Kochens von Karauschen in einer Sauerrahmsauce mit Tomaten und Zwiebeln und gibt Auskunft über die notwendigen Produkte. Sie können auch Tipps zur Dekoration des kulinarischen Artikels beim Servieren hören.

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