Küchengeräte und Utensilien:
- Küchenherd;
- eine Schüssel zum Kneten von Teig;
- Schneebesen;
- ein Löffel;
- Reibe;
- eine Pfanne;
- Küchenwaage;
- Nudelholz.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Kefir oder Ayran | 300 ml |
| Salz | 1 TL |
| Soda | 1/3 TL |
| Mehl | 400-500 g |
| Kartoffel | 500 g |
| Käse (Adyghe, Feta-Käse) | 400-500 g |
| Dill | zu schmecken |
| Petersilie | zu schmecken |
| Butter zum Schmieren | 60 g |
Schritt kochen
- Kochen Sie 500 Gramm Pellkartoffeln, bis sie gar sind. Die fertigen Kartoffeln von den Schalen schälen und abkühlen lassen.
- Mischen Sie 300 ml Kefir oder Ayran in einer Schüssel sowie Salz und Soda. Kefir sollte Raumtemperatur haben.
- Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen zum Kefir in einer Schüssel geben und die Mischung mit einem Schneebesen umrühren. Wenn das Mehl vollständig eingefüllt ist, kneten Sie den Teig mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen.
- Zuerst ist der Teig klebrig, aber wenn Mehl hinzugefügt wird, verschwindet die Klebrigkeit. Den Teig 5-7 Minuten mit den Händen kneten. Bei Bedarf können Sie etwas Mehl hinzufügen (nicht mehr als 60 Gramm).
- Nach dem Kneten sollte der Teig weich und leicht klebrig sein. Es muss auf einer harten Unterlage abgeschlagen, zu einem „Brötchen“ geformt und in einer Schüssel unter einem Handtuch etwa 30 Minuten lang eingepasst werden.
- Während der Teig aufgeht, reiben Sie die Salzkartoffeln in ihren Uniformen ohne Haut auf einer Reibe.
- Dann den Käse reiben. Verwenden Sie am besten Adyghe oder Brynza. Geeignet ist aber auch fetter Hüttenkäse.
- Geriebenen Dill und Petersilie zum geriebenen Käse geben. Sie können auch Knoblauch hinzufügen.
- Kombinieren Sie geriebenen Käse mit Kräutern und Kartoffeln, salzen Sie nach Geschmack und kneten Sie bis glatt.
- Wenn die Füllung fertig ist, bereiten Sie den Teig vor. Nochmals kneten, die Wurst aufrollen und in 12 gleiche Teile teilen. Hierfür können Sie eine Küchenwaage verwenden. Den Teig 5-7 Minuten ruhen lassen.
- Teilen Sie die Füllung ungefähr auf die gleiche Weise in 12 Teile.
- Machen Sie dann einen kleinen Kuchen aus dem Teig und legen Sie die Füllung hinein.
- Schließen Sie den Kuchen und kneten Sie ihn nach und nach mit den Händen. Bilden Sie dann einen Kreis und verwenden Sie einen Nudelholz. Den Kuchen vorsichtig rollen, damit der Teig nicht zerreißt. Der Durchmesser sollte ca. 3-4 Millimeter betragen. Treten Luftblasen auf, können diese mit einem Zahnstocher entfernt werden.
- In einer trockenen heißen Pfanne jeden flachen Kuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis er braun ist.
- Fetten Sie die fertigen Hütten nacheinander mit ungeschmolzener Butter (wie Pfannkuchen) auf beiden Seiten ein. Stapel Kuchen übereinander. Oben können Sie Grüns hinzufügen.
- Einen Kuchenstapel in 4 gleiche Teile schneiden und servieren. Guten Appetit!
Video Rezept
Dieses originelle kaukasische Gericht kann auf viele Arten zubereitet werden. Der Autor des Videos wird über seine eigenen erzählen und einige Geheimnisse mitteilen, die Ihnen dabei helfen, die Hitchines so lecker, weich und zart wie möglich zu machen. Schöne Aussicht!
Viele Hausfrauen wissen, wie man normalen Käsekuchen kocht, aber nur wenige haben von einem so interessanten Rezept wie Hitchines gehört. Trotz der Tatsache, dass der Prozess der Zubereitung und des Vorbereitens genügend Zeit in Anspruch nimmt, erhalten Sie am Ende ein leckeres Gericht, das Ihre Verwandten oder Gäste im Urlaub überraschen kann. Hat dir dieses Rezept gefallen? Vielleicht möchten Sie es verbessern, indem Sie einige andere Zutaten hinzufügen? Teilen Sie Ihre Meinungen und Tipps in den Kommentaren mit, wenn Sie dieses Gericht bereits zubereitet haben!
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