Georgische Khachapuri im Ofen - perfekter, sehr weicher Teig

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Teelöffel;
• Holzlöffel;
• Schüsseln;
• Schneebesen;
• ein Sieb;
• Frischhaltefolie;
• ein Handtuch;
• ein Messer;
• feine Reibe;
• Pergament;
• ein Backblech;
• der Ofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. In einer Schüssel zerkleinern wir 10-12 g lebende Hefe. Gießen Sie dort 1 EL. l Zucker.
   
2. 120 ml warmes Wasser einfüllen, mit einem Holzlöffel umrühren.
   
3. 250 ml warme Milch hinzufügen und nochmals umrühren.
   
4. Gießen Sie 2 EL. l Mehl, mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.
   
5. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen - der Hut geht auf.
   
6. Sieben Sie das Mehl in eine andere Schüssel (insgesamt werden 0,65 bis 0,7 kg Mehl benötigt). Zum Mehl 1 TL hinzufügen. salzen, umrühren, einen Trichter hinein machen.
   
7. Gießen Sie den Teig in den Trichter.
   
8. Wir rühren das Ei in einer separaten Schüssel um und gießen es in die allgemeine Mischung.
   
9. Fügen Sie auch 50 ml Sonnenblumenöl hinzu.
   
10. Den Teig 10 Minuten kneten.
    
11. Dann nochmals 50 ml Sonnenblumenöl einfüllen, nochmals mischen.
    
12. Die Arbeitsfläche mit Sonnenblumenöl schmieren und den Teig darauf verteilen. Den Teig vorsichtig in eine Schüssel geben und in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Schüssel geben.
    
13. Die Oberfläche des Teigs mit Öl schmieren, die Schüssel mit Frischhaltefolie verschließen und 40 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen und mit einem Handtuch abdecken.
    
14. Nach dieser Zeit kneten wir den Teig und bedecken ihn erneut mit einer Folie und einem Handtuch. Wir warten noch eine halbe Stunde.
    
15. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den erhabenen, flauschigen und weichen Teig darauf verteilen.
    
16. Die Hände mit Öl einfetten, den Teig kneten und in 4 Teile teilen.
    
17. Wir sammeln jedes Teil in einer Kugel, rollen Mehl hinein, reihen es in eine Reihe, fetten es mit Öl ein und bedecken es mit einer Folie.
    
18. Auf einer feinen Reibe reiben wir 0,6 kg Sulguni. Gib ein Ei in den Käse.
    
19. Fügen Sie 0,1 kg Mozzarella hinzu, der mit den Fingern zerbröckelt wurde. Alles gut mischen, auf Wunsch mit Salz abschmecken.
    
20. Wir formen 4 Kugeln aus der Käsemischung.
    
21. Aus jedem Teil des Teigs formen wir einen Kuchen.
    
22. Wir verteilen Käse auf diesem Kuchen und kneten ihn in der Mitte.
    
23. Heben Sie die Ränder der Tortillas an, schließen Sie den Käse und befestigen Sie die Ränder oben.
    
24. Kneten Sie den Kuchen vorsichtig mit den Fingern, bis er einige Zentimeter dick ist.
    
25. In der Mitte machen wir ein kleines Loch und öffnen den Käse.
    
26. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Wir bedecken das Backblech mit Pergament und legen das fertige Khachapuri darauf. Legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in den Ofen.
    
27. Heiße Khachapuri auf der gesamten Oberfläche mit Butter (100 g) einfetten.
    

Video Rezept

Auf dem Video können Sie alle Schritte des Knetens des Teigs, des Vorbereitens der Füllung, des Bildens des Khachapuri und des Backens sorgfältig betrachten. Dies ist eines der einfachsten und günstigsten Rezepte.

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