Ein traditionelles Rezept für Ihren Lieblingsbuchweizen mit Rindfleisch 🥣

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Auflaufform;
• Folie;
• Herd;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Esslöffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zutatenvorbereitung

1. Wir waschen 1,1 kg Rindfleisch, entfernen Knochen, Knorpel, Venen und andere geschmacksneutrale Teile aus dem Fleisch. Schneiden Sie ein Stück in kleine Würfel, bestreuen Sie es leicht mit Salz und gemahlenem Pfeffer, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl ein und mischen Sie alles. Jedes Fruchtfleisch ist für das Rezept geeignet, aber der Halsbereich, der speziell zum Schmoren verpackt ist, gilt als der köstlichste.
   
2. Wir waschen 300 g Buchweizengrütze, bis das Wasser klar ist. Auf dem Weg entfernen wir den Müll, der an die Körner gelangt ist. Wir lassen das überschüssige Wasser ab und lassen den bereits geklärten Buchweizen wieder trocknen.
   
3. 1 große Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Zwiebeln werden in ausreichend große Halbringe mit einer Dicke von 5-7 mm geschnitten. Den Knoblauch in dünne Streifen schneiden. Wir spülen und reinigen von ungenießbaren Elementen 1 große Karotte. Wir schneiden es in Scheiben von etwa der Größe und Dicke der Zwiebel, d. H. In Halbkreisen. Wir lassen 30 g Butter eine Weile bei Raumtemperatur, damit sie weich wird, aber nicht flüssig schmilzt.
   

Ein Gericht zubereiten

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und gießen Sie 2 EL. l Pflanzenöl (Sonnenblumen, Oliven oder andere).
   
2. Wenn das Öl heiß ist, schicken wir die gehackten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Wir kochen sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, damit sie gleichmäßig frittiert und nicht verbrannt werden. Fügen Sie nach ca. 3 Minuten Garzeit weiche Butter und Knoblauch hinzu, um Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu probieren.
   
3. Wenn das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie es in eine Auflaufform oder einen hitzebeständigen Topf und legen Sie die Fleischstücke in eine Pfanne, ohne das Öl zu wechseln.
   
4. Wir kochen Rindfleisch bei mittlerer Hitze nach diesem Prinzip: Damit das Fleisch aromatisch und saftig bleibt, muss es „geschlossen“ werden, dh allseitig mit einer Kruste bedeckt sein. Dazu auf einer Seite 5 Minuten braten, dann wenden, salzen, pfeffern und auf der anderen Seite weitere 7 Minuten braten.
   
5. Infolgedessen sollte das Fleisch nur geringfügig an Größe verlieren und eine appetitliche goldene Kruste annehmen. Wir geben das Fleisch in eine Auflaufform für Gemüse, fügen Salz, Boden und Piment, ein paar ganze Knoblauchzehen und 3 Lorbeerblätter hinzu und füllen es zur Hälfte mit heißem Wasser.
   
6. Wir verschließen die Auflaufform fest mit Folie, drücken die Ränder gut an und geben sie 1 Stunde lang in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
   
7. Nach dieser Zeit nehmen wir die Form aus dem Ofen und entfernen die Folie. Wir legen Buchweizen auf das Fleisch, das zu diesem Zeitpunkt hätte trocknen sollen. Füllen Sie das Formular mit kochendem Wasser, damit es den Buchweizen vollständig bedeckt.
   
8. Decken Sie die Auflaufform wieder mit Folie ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur im Ofen schmoren. Danach nehmen wir das Gericht heraus, mischen alle Bestandteile gut mit einem Löffel und servieren. Außerdem braucht man solchen Buchweizen nicht zu dekorieren - er wird sowieso sehr gut.Optional servieren wir frische Tomaten, Gurken und anderes Gemüse und Kräuter, Käsescheiben und verschiedene Saucen nach Ihrem Geschmack.
   

Video Rezept

Wer kennt sich mit kulinarischen Rezepten aus? Natürlich ein Profikoch. Er hat das Videorezept für dieses Gericht aufgenommen, daher ist es sehr nützlich, dass Sie es sich ansehen, um sich mit verschiedenen kulinarischen Techniken vertraut zu machen, mit denen Sie dieses Gericht auf professioneller Ebene zubereiten können.