Den nemmeste Det betragtes som en opskrift på en test for dumplings på vand. Til madlavning skal du ænde den sædvanlige noodle dej. Der er flere forhold, der er vigtige at overholde, når man arbejder med det.
5 hemmeligheder med lækre og elastiskvand dej
- Topklasse. Når du tilbereder dumplings, er det vigtigt at bruge godt mel. Den indeholder en masse gluten, hvilket giver massen plasticitet og forhindrer, at dumplinger revner i fryseren og åbner sig, når de koges. Derudover giver godt mel melboller en snehvid farve.
- Sigt melet. Vær ikke doven med at gøre dette, inden du ælger dejen. Et par minutter, og som et resultat vil melet fyldes med luft, og skålen bliver mere delikat i smagen.
- Se temperaturen. En af hemmelighederne, når du arbejder med testen: brug en varm væske, ca. 35-40 ° C. Dette vil gøre det muligt for melet at sprede sig hurtigere.
- Æltning. Dumplings dejen er vigtig at kvalitativt fjerne, det skal tage mindst 10 minutter. En godt æltede masse er hurtigere, lettere at rulle ud og perfekt formet.
- Giv hvile og modnes. Et meget vigtigt punkt, som mange savner. Giv det gluten, melet indeholder tid til at blandes godt med væsken. Efter blanding, lad dejen stå på et varmt sted i en halv time. Dette vil give det elasticitet, det vil ikke krympe under rullning, det vil gøre et fremragende tyndt lag.
Den klassiske opskrift på dumplings på vand
Ingen æg
Dumplings dej er altid frisk. Det er vigtigt at gøre den ikke for stejl, elastisk, men samtidig blød. Dejen til hjemmelavede dumplings på vandet bør ikke være for klæbrig, det er vigtigt at observere forholdene. Her koges det uden æg. Undertiden bruges dej med isvand. Det viser sig ikke mindre velsmagende.
Du har brug for:
- mel - 500 g;
- vand - 200 ml;
- salt - en halv teskefuld.
forberedelse
- Sigt melet forud og form et objektglas ud af det i en gryde.
- Sørg for, at vandet ikke er koldt. Opløs saltet i det.
- Hæld vandet i melet, og start dejen. Arbejd først med en gaffel og derefter med dine hænder.
- Æn massen godt, og lad den stå, efter at den tidligere er dækket med en klud fugtet med vand eller en film.
- Efter en halv time kan du begynde at rulle ud.
Med æg
Denne blide æggedej til dumplings på vandet får sin specielle struktur på grund af det øgede ægindhold. Derudover piskes et af proteinerne yderligere. Denne sammensætning giver dig mulighed for hurtigt at få en meget plastisk og blød masse som på billedet.
Du har brug for:
- mel - 500 g;
- æg - 2 stk .;
- salt - 1 tsk;
- vand - et halvt glas.
forberedelse
- Rør det ene hele æg og æggeblomme fra det andet med vand og salt.
- Pisk proteinet fra det andet æg med en gaffel.
- Hell vand med et æg i en melbakke med et hul i midten.
- Bland pisket protein ind i dejen.
- Æn dejen i ca. 15 minutter, drys derefter over mel og dæk med et håndklæde. Lad massen stå i ca. 20 minutter. Så kan du begynde at rulle ud.
Originale opskrifter
Med boghvedsemel
Hvilket mel er bedre til dumplings? Dumplings er normalt ikke lavet helt af boghvede mel, gluten er ikke nok i det. Men en vis mængde i kombination med hvede tilføjer færdige dumplings til en behagelig skygge og usædvanlig smag.
Du har brug for:
- hvedemel - halvanden kop;
- boghvedemel - et halvt glas;
- æg - 2 stk .;
- vand - et halvt glas;
- salt - en halv teskefuld.
forberedelse
- Bland begge typer mel og hæld i en stor beholder.
- Lav et hul i melet, og tilsæt æggene der.
- Opløs saltet i vand.
- Hæld vand i dele, det kan være nødvendigt lidt mindre. Det afhænger af melet.
- Ædel en tilstrækkelig stram dej, og lad den være dækket til at hvile et varmt sted.
- Efter en halv time kan du forme dumplings.
En lækker dej til dumplings på vand med tilsætning af boghvedemel er også velegnet til dumplings.
I ghee
Denne opskrift kan ikke kaldes klassisk, men tilsætning af olie giver dig mulighed for at få et meget plastisk produkt. Det vil være meget let at rulle ud og klippe cirkler, det er behageligt at arbejde med en sådan masse.
Du har brug for:
- hvetemel - 700 g;
- æg - 2 stk .;
- varmt vand - halvandet glas;
- salt - 1 tsk;
- ghee - 1 spsk. l.
forberedelse
- Kombiner salt, æg og olie med vand.
- Sigt melet, og hæld det i en passende beholder med et objektglas.
- Hæld en blanding af vand, æg og olie i hullet i midten og ælte dejen. Du skal ælte langsomt.
- Brug ikke blandingen med det samme, lad den stå i cirka en time. Fortsæt derefter med at rulle.
Med solsikkeolie
Vegetabilsk olie i sammensætningen påvirker elasticiteten. Når de rulles, vil dejen ikke bryde med den, og de færdige dumplings falder ikke fra hinanden og revner ikke, når de er frosset.
Du har brug for:
- mel - 3 kopper;
- æg - 1 stk .;
- varmt vand - 1 kop;
- salt - en halv teskefuld;
- vegetabilsk olie - 2 tsk.
forberedelse
- Drys mel i midten med et objektglas.
- Hæld olie, vand og salt i, og slå ægget.
- Æn dejen, og sæt den i varme i en halv time. Når massen modnes, fortsæt med at slagte.
Med smør og æg i en brødmager
I en brødmaskine er æltning af dejen meget praktisk. Det vigtigste er at bestemme proportioner af ingredienserne, og derefter vil enheden udføre alt arbejde.
Dejen til dumplings på vand med æg og tilsætningen af olie er moderat tæt, let og tynd rullet. Og kanterne på dumplings klæber godt og åbner ikke. Det er bedst at overholde en klar opskrift.
Du har brug for:
- æg - 1 stk .;
- vand - 200 ml;
- mel - 3 kopper;
- salt - en knivspids;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
forberedelse
- Sænk produkterne ned i brødmaskinen ifølge instruktionerne. Normalt hældes væske først. I vores tilfælde er det vand, æg og olie.
- Tilsæt derefter melet.
- Vælg funktionen "Dej" og kør programmet.
- Ved output af denne mængde opnås 700 g dej.
Vælg en mulighed efter din smag og behag dit hjem med varme, lækre dumplings til middag eller frokost.
Indlæser ...