Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du forbereder den, skal du overveje alle anbefalinger fra japanske kulinariske specialister. Underkokt, det vil ødelægge smag af skålen, hvis den er overcooked, vil ødelægge dine ruller. Manglen på en udtalt smag betragtes også som "dårlig smag" i landet med den stigende sol. Derfor forstår vi opskriften på at lave ris til sushi grundigt!
5 hemmeligheder med sushiris derhjemme
- Japanerne bruger ris af sorter kaldet "japansk" og "Mistral" til vores yndlingsret. Hvis du ikke kunne finde dem i supermarkedet, kan du gøre det sædvanlige rundkorn. Fra dette vil ruller ikke blive værre - beviset af kulinariske eksperter fra mange lande i verden.
- Kog ris indtil kogt med vand i et volumen på 1: 1,5. Det betyder, at 200 g ris koges i 250 ml vand. Du kan lave mad i enhver fad. I denne andel koges kroppen ikke, og beholder sin form.
- Før brug skal risen vaskes. Skyl i en skål i rindende vand. Du skal dræne vandet mange gange, mens det forbliver overskyet. Risici, der flyder til overfladen, fjernes også: Japanerne betragter dem som forkælet. Og alle de sorte partikler af dårligt raffineret korn.
- I begyndelsen af madlavningen anbringes en terning af nori tang (kombu) i koldt vand. Det giver en særlig smag til ris til sushi. Opskriften kræver yderligere fjernelse af nori før kogende vand, så smagen ikke forkæles. Få kokke uden denne ingrediens.
- Den klassiske sushi-opskrift involverer brugen af eddikdressing. Ris sprøjtes med den, når den er klar. Tegningerne vendes omhyggeligt, så bandagen fordeles jævnt. De kan ikke forstyrres, ellers dannes grød. Både ris og forbinding skal være varme, men ikke fyrige, så ris bør have lov til at afkøle efter kogning.
Sushi ris opskrifter
Efter at have lært, hvordan man laver ris til sushi, kan du frit lave enhver form for fad derhjemme, fra Philadelphia-sushi med røget laks til Dynamite-ruller med rejer og avocado. Der er mange opskrifter til at forberede det grundlæggende i skålen. Vi giver det mest populære og enkle.
Opskrift nummer 1
- Skyl risen, hæld i en gryde, hæld vand. Læg et stykke nori i koldt vand. Fjern norien, inden kogning. Efter dette skal du ikke åbne låget igen.
- Kog op på medium varme. Reducer varmen til et minimum. Hvor meget tid til at lave mad? Kog i 10-15 minutter. Vand absorberes fuldstændigt.
- Sluk for varmen, tag gryden ud af ovnen. Hold under dækslet i 15 minutter.
Opskrift nummer 2
Opskrift nummer 2- Hæld det vaskede korn med vand: 2 kopper pr. Glas ris.
- Lad det svulme i 30 minutter.
- Kog op på ovnen under låg.
- Reducer varmen til mindst, kog i 10 minutter.
- Fjern det fra komfuret, åbn ikke låget i 20 minutter.
Opskrift nummer 3
- Skyl, hæld i kogende vand.
- Reducer ilden, og dæk gryden.
- Sil risen, indtil den er helt optaget.
Multicooker opskrift trin for trin
Forberedelse af basis af ruller er ikke kun muligt i gryden. Vi foreslår, at du lærer, hvordan man laver ris til sushi i en langsom komfur.
- Skyl korn, blød i 30 minutter, hvis dette er japansk ris. Ved brug af rundkornet er almindelig blødgøring ikke nødvendig.
- Overfør til en skål, fyld med vand med en hastighed på 250 ml pr. 200 g korn.
- Indstil boghvede eller ristilstand.Hvis de ikke leveres, skal du bruge "Bagning" -tilstand med en timer i 10 minutter og derefter tænde "Slukning" i 20 minutter.
Madlavning dressing. Skal jeg tilføje eddike
Et lige så simpelt spørgsmål er, hvordan man forbereder en bandage til rissushi. Du har brug for 3 komponenter:
- ris eddike - 2 spsk;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
Denne mængde er nok til 450 gram færdigt korn (når du bruger 200 gram tørret ris).
forberedelse
- Hæld eddike i gryden.
- Tilsæt sukker og salt.
- Rør på medium varme, indtil den er helt opløst.
Det viser sig at være en klassisk dressing til sushiris. Opskriften er kompliceret, fordi det ikke altid er muligt at finde riseddike hos os. Hvis det ikke er i butikkerne, kan du selv forberede en analog og tanke.
Sushi eddike - opskrifter
Mulighed nummer 1
Mulighed nummer 1Du har brug for:
- drue eddike - 4 spsk;
- havsalt - en teskefuld;
- sukker (hvid, brun) - 3 tsk.
Bland og opløs alt i brand, ikke kogende.
Mulighed nummer 2
Du har brug for:
- æble cider eddike - en spiseskefuld;
- salt - en halv teskefuld;
- sukker - en teskefuld;
- varmt vand - 1,5 spsk.
Madlavning ligner den første mulighed.
Mulighed nummer 3
Du har brug for:
- bordseddike 6% - 1,5 spsk;
- sojasovs - 1,5 spsk;
- sukker - en tsk.
Bland og opvarm alt for at opløses.
I fravær af eddike kan du bruge citronsaft. Bland det med lidt sukker og drys ris.
Ingefær til sushi. Tilberedningsmetode
Nogle sushi-opskrifter kræver brug af ingefær for at opnå en skarp, krydret smag. Det er også nemt at finde ud af, hvordan man laver ingefær til sushi.
fremstilling:
- Skræl den friske rod (vejer ca. 400 g), skåret i tynde skiver - "kronblade". Kog et minut i kogende vand eller riv med salt og lad natten over. Vask saltet om morgenen.
- Bland 2 spsk vodka eller sake, 150 ml ris eddike, 3 spsk. spiseskefulde rødvin, 70 g sukker. Opløs ved opvarmning på medium varme.
- Hæld ingefær med marinade, brug den efter 4 dage.
Når du kender disse hemmeligheder, kan du hurtigt og professionelt forberede den rigtige ris til sushi. Og erobre de vanskeligste opskrifter på denne ret!
Video: at lave sushi ris og ingefær
Indlæser ...