Pickled champignon til vinteren opskrift på pickling efterårssvampe derhjemme

Mange mennesker tror, at syltede svampe ikke har noget værdifuldt end en udtryksfuld "snack" -smag. Dette er dog ikke tilfældet. Sammen med porcini-svampe og champignoner, der er mere populære i vores land, er de rige på værdifulde sporstoffer og vitaminer. De indeholder jern, zink, calcium og fosfor, vitaminer i gruppe B og PP samt værdifuld C-vitamin, hvis volumen ikke er ringere end blåbær. Brug af honningplanter i mad fremmer korrekt bloddannelse og forbedrer funktionen af skjoldbruskkirtlen. Kalorieindhold er attraktivt i syltede svampe - det er kun 18 Kcal pr. 100 gram produkt.

Funktioner ved udvælgelse og tilberedning af svampe

Selvfølgelig kan du købe dåse skovsvampe og ikke lide, men sommetider vil du tage og bevare dig selv. Hvis du køber svampe til sømning i en butik eller fra svampeplukkere, skal du vide, hvor gode de adskiller sig fra falske. Sidstnævnte er giftige og kan forårsage en masse skade på kroppen. Hvordan bevares? Den korrekte og enkle opskrift på syltede svampe derhjemme inkluderer svampe med en dæmpet farve (giftige er altid lyse), skalaer på en hat, med hvidt kød (for falske er det gult). På svampens ben skal være til stede ring-manchet.

Og her er et par flere nuancer af madlavning af syltede svampe (hurtige opskrifter til vinteren).

Blødgør champignonerne i saltet vand med citronsyre. Salt driver alle ormene ud af dem, hvis de forbliver i deres ben, og citronsyre vil hjælpe med at bevare deres naturlige farve.
I honningsvampe anbefaler syltede engopskrifter at fjerne benet. Dette kan ikke gøres fuldstændigt, idet 1-2 cm af dens længde efterlades på hætten. Fra benene selv kan du derefter lave svampekaviar eller bare stege dem med løg.
Hatte kan skæres eller efterlades hele - afhænger af deres størrelse.
Hvis du koger syltede svampe til vinteren, anbefaler opskrifter ikke at lukke krukker med metal låg. For at beskytte mod udvikling af botulisme er det bedre at koge nylonovertræk og dække bankerne med dem. Sidstnævnte skal steriliseres, især hvis du planlægger at bevare konserveringen i flere måneder.

Nedsatheden af pickling svampe

Hvor mange krukker færdigprodukt du kan rulle op, kan du bestemme, før du starter. Så 1 kg friske svampe passer i 3 liters krukker (dette er vigtigt, hvis du køber dem ikke efter vægt). Samtidig passer de ind i en 1 liters dåse.
Kulinariske anbefalinger til, hvordan man pickle svampe svampe inkluderer brugen af ikke kun friske "individer". F.eks. Til syltede øjeblikkelig svampe er frosne dem også perfekte. Inden du laver mad, behøver du ikke at afrime dem.
Den rigtige løsning på spørgsmålet om, hvordan man laver syltede svampe, vil være en trinvis tilgang til kogning af dem. Svampe skal lægges i kogende vand. 10 minutter efter kogning skal det første vand tømmes, da det er i det, at skadelige stoffer vil bundfælde, muligvis akkumuleret af svampe. For at være parat skal koges svampe være i det andet vand. Tilberedningstiden tager 30-60 minutter. Det er let at kontrollere beredskab ved udseendet af svampe: de fleste af dem skulle slå sig ned til bunden af gryden.
Sørg for at fjerne skummet, når du laver madlavning. Du bliver nødt til at gøre dette flere gange.
Marinade til honningsvampe gøres bedst ikke på vand, men på svampe-bouillon. Men hvis du ikke tømte vandet for første gang, efter at have kogt, bliver du nødt til at hælde bouillon.

Syltede svampe opskrifter

Så hvordan man ordentligt og hurtigt syltede svampe? Opskrifter sørger for, at de hurtigt kan tilberedes (i dette tilfælde skal svampe straks serveres på bordet eller opbevares i køleskabet) og konserves til vinteren.

Pickled honning svampe - hurtig madlavning opskrifter

Du har brug for:

honningsvampe - hvor mange er der;
vand er et glas;
eddike 9% - 30 ml;
peber og nelliker - 3 stykker hver;
salt - 1,5 spsk. skeen.

forberedelse

Først skal du lave mad. Svampe bringes i beredskab i kogende vand.
Overfør til en steriliseret krukke.
Sil siljongen, tilsæt salt, du kan have lige så meget sukker, nelliker og peber.
Kog, fjern det fra varmen. Hæld derefter eddike og hæld marinaden.
Luk låget.

Efterårs svampe syltede til vinter

Denne opskrift, hvordan du lækker syltede champignoner med en bid, tilbydes per 1 liter marinade.

Du har brug for:

honningsvampe - hvor mange er der;
vand - 1,5 liter;
krydderier - 8 ærter;
hvidløg - 2 nelliker;
laurbærblad - 2 stk .;
bordseddike og salt - 2 spsk hver. skeer;
sukker - Art. en ske.

forberedelse

Bringe svampe til beredskab.
Hell champignonbuljong i en ren gryde, tilsæt den skiver hvidløg og alle krydderier. Lad blandingen koge og kog i 10 minutter. Fjern det fra komfuret, hæld eddike i.
Fyld dåserne til toppen med svampe, fyld med marinade. Luk med steriliserede låg, lad det afkøle ved stuetemperatur.

Når man venter på sylteagurken, er duftende ingredienser vigtige, smagen på svampene viser sig at være mere mættet, lys. For eksempel kan du lægge kanel til en krydret note, blade af rips og kirsebær for en udtryksfuld lugt. Disse komponenter skal sættes til marinaden, når de koges og ikke stables i krukker. Så du beskytter bevaring mod skader.