Køkkenudstyr og redskaber
- et sæt køkkenkopper eller skåle;
- skærebræt;
- en kniv;
- en spiseskefuld;
- en si;
- køkkenvægte;
- spatel;
- skimmer;
- skovl;
- pan;
- en stegepande;
- stegeso;
- komfur;
- serveringsskål eller portionerede tallerkener.
Ingredienserne
- Pasta - 400-500 g
- Svampe (champignon) - 200 g
- Hård ost (parmesan) - 70-100 g
- Fløde, 18-22% fedt - 150 ml
- Kyllingekød (filet) - 400-500 g
- Røget bacon - 100 g
- Tomater - 2 stk.
- Løg - 1 hoved
- Hvidløg - 2-3 nelliker
- Vegetabilsk olie (oliven) - 1-2 spsk. l.
- Hvedemel (valgfri komponent) - 1-1,5 spsk. l.
- Spinat - 50-70 g
- Basilikum blade efter smag
- Drikkevand - 1,5-2 l
- Salt, peber - en knivspids
Trin madlavning
Vi klargør komponenterne i skålen
- Kog omkring 2 liter vand i en stor gryde og kog pastaen, indtil den er kogt.
- Fold den færdige pasta i et dørslag, så vandet, som de koges i, er helt glas.
- Skær 400-500 g kyllingebryst i små terninger, og frigør samtidig fra vener og brusk.
- Hakk den lille løg i små terninger.
- Finhakkes 2-3 fed hvidløg og kombineres med hakket løg i en separat kop.
- Hakk svampe i stykker, hvis svampe er små, skæres de i 4 dele.
- Opløs 100 g røget bacon i tynde skiver.
- Steg skiver af bacon på begge sider i en godt opvarmet gryde, indtil de er gyldenbrune, og læg på papirservietter for at være fri for overskydende fedt.
- Skær skiver af stegt bacon i tynde strimler.
- Kog vand i en lille spand, og læg 2 modne tomater i kogende vand.
- 2 minutter efter skoldning i kogende vand, overfør tomaterne i en skål med koldt vand, fjern huden fra dem og skåret i små terninger.
Ved du detDu kan slippe af med behovet for at koge tomater i kogende vand ved blot at sætte dem i mikrobølgeovnen i et par minutter og indstille den maksimale tilstand.
Sætter carbonara-pasta
- Forvarm 1-2 spsk i en hårdlås l. vegetabilsk olie. For en italiensk skål er det bedre at tage olivenolie.
- Sæt blandingen af løg og hvidløg i varm olie.
- Når løg og hvidløg er lidt stegt, skal du sætte kyllingestykkerne i stekepanden og blande.
- Når kyllingekødet begynder at blive hvidt, skal du starte halmen fra baconet, skære svampene i stykker, blande og dække i 3-5 minutter.
- For at blive tykkere skal du køre ind i madlavningspastaen højst 1,5 spsk. l. hvedemel, hvis grøntsager har udskilt en stor mængde juice, og fortsæt med at stege et par minutter mere.
- Når massen i ristepanden tykner, hældes 150 ml fløde i den i små portioner, mens sausen konstant omrøres.
- Når saucen koges igen, kør 2-3 håndfulde (50-70 g) spinatblade i en stekepande.
- Når spinaten bliver slap, tilsættes en knivspids salt og peber.
- Umiddelbart efter dette skal du starte tomaterne, skære i stykker og hakkede basilikumblade.
- Lad sausen koge i cirka et minut, og tilsæt 70-100 g revet hård ost (det er bedre at tage parmesan).
- Put kogt pasta i en kogende sauce over medium varme og bland.
- Server varm pasta, drysset med friske finhakede urter.
Video opskrift
Vi tilbyder en meget detaljeret mesterklasse til produktion af klassisk italiensk pasta carbonara med kylling og svampe. Her kan du se alle hemmelighederne ved at lave en tyk cremet sauce, samt lære små tricks relateret til skrælning af modne grøntsager.
Tak for din opmærksomhed på den mest detaljerede carbonara pastaopskrift. Kommenter venligst denne mulighed for at fremstille en klassisk italiensk skål med kylling og svampe. Hvordan laver du pasta? Del hvilken type pasta og ost, du foretrækker at bruge til din skål. Beskriv din madlavningsmetode ved at efterlade en kommentar i bunden af siden.
Indlæser ...