Solsikkefrø drager fordel af skade, sammensætning, egenskaber, vitaminer

Solsikke er en uhøjtidelig og derfor meget almindelig plante i verden. Central Mexico betragtes som sit hjemland, der er henvisninger til brugen af ​​kultur i økonomien i de indiske stammer i Nord- og Sydamerika for mere end to tusind år siden.

På trods af at den årlige solsikke for Rusland er en nybegynder, er det vores land, der producerer den mest af alt i dag. Sammen med Argentina og Ukraine eksporterer Rusland tonsvis af værdifuldt produkt i udlandet, skønt tilbage i Sovjetunionen blev dette råmateriale importeret fra udlandet til fødevareindustriens behov.

Produktfunktioner

Blandt folket er solsikkefrø almindeligt som et uafhængigt produkt. I kosten bruges det separat som en snack. Det er sædvanligt at bruge "frø" efter at have spist, "skal" under hvile. Popularisering af produktet bidrager til dets "lethed", evnen til at tage hænder i lang tid såvel som en værdifuld sammensætning. Det menes bredt, at solsikkefrø er utroligt nyttige.

Frøens sammensætning. Hvor mange næringsstoffer i familien

Denne opfattelse er berettiget, da frøene indeholder mange værdifulde og nødvendige elementer for en person. Næsten firs procent af hvert solsikkefrø består af fedt, hvoraf kun tyve procent er mættet.

Der er overhovedet intet kolesterol i produktet, derfor påvirker dets anvendelse ikke blodkarets og kredsløbssundhedssundheden. Men i overflod - andre komponenter, som hver spiller en betydelig rolle i de metaboliske processer i vores krop.

• E-vitamin Indeholdt i linolensyre og oleinsyre-umættede syrer i sammensætningen af ​​frugten. Hundrede gram af produktet tegner sig for mere end hundrede og tredive procent af den daglige norm for tocoferol, som en person skal bruge for at bevare hjertets og blodkarets arbejde, klarhed i tankerne og skønheden i huden.
• Vitaminer fra gruppe B. Produktet indeholder fra 35 til 70 procent af det daglige indtag af vitaminer B3, B5, B6. De er nødvendige for vores krop for at fungere nervesystemet korrekt, normalisere søvn. Huds tilstand afhænger også af indtagelsen af ​​disse vitaminer. Deres mangel manifesteres af skæl og udslæt i ansigtet.
• Fosfor, selen. Deres daglige sats i hundrede gram af produktet overstiger hundrede procent. Sporelementer giver knoglestyrke og er en af ​​de vigtigste komponenter i hudens sundhed og ungdom.
• Magnesium, kalium, zink. Hovedkomponenterne i kredsløbet findes i op til fyrre procent af det daglige indtag. Magnesium og kalium er vigtigt for hjertet, og zink sørger for stærk immunitet, skønheden i huden og håret.

Sammensætningen af ​​solsikkefrø er et lagerhus med komponenter til skønhed og ungdom. Hundrede gram af produktet indeholder alt hvad du har brug for for at bevare tonen og vitaliteten i hud, hår, hjerte og blodkar. En sådan sammensætning bestemmer solsikkefrøens fordelagtige egenskaber. Derudover indeholder frøene plantefiber, hvilket forbedrer tarmfunktionen.

skade

Imidlertid har en sådan mættet sammensætning også en ulempe. En høj koncentration af fedt i produktet påvirker altid kroppens tilstand og ændrer ikke altid det til det bedre.

• Fedt absorberes let af kroppen. Hvis vores krop skal arbejde hårdt for at forarbejde protein, det vil sige bruge energi på fordøjelsen, optages fedtstoffer næsten uafhængigt. Dette gør dem til den vigtigste lette energikilde, og når der ikke er nogen steder at bruge den - grundlaget for dannelse af fedt "aflejringer". Sammensat af firs procent fedt omdannes frøene hurtigt til fedtvæv, når de spises på sofaen om aftenen.
• Frø har mange kalorier. Produktets kalorieindhold er ekstremt højt. Det er fem hundrede og firs kalorier pr. Hundrede gram. Til sammenligning indeholder en lignende "dosis" kalorier en del af svinekebab, og i en chokoladestang er kaloriniveauet to gange lavere end i et glas "frø". Derfor bør produktet bruges med ekstrem forsigtighed, da det ud over de åbenlyse fordele bidrager til dannelsen af ​​overvægt.
• Skadelige komponenter. I 2010 gennemførte aktivister fra Public Control Consumer Rights Protection Society en undersøgelse af sammensætningen af ​​pakket solsikkefrø solgt på det russiske marked. De mest populære produktmærker er undersøgt. I hver af dem blev der fundet et overskud af den farlige komponent, cadmium. Dette stof trænger ind i produkter fra jord og vand og kommer uændret ind i den menneskelige krop. I vævene ophobes cadmium og forårsager patologiske processer. Med et højt forbrugsniveau inden for 0,6 milligram pr. Dag, livstruende. I midten af ​​det forrige århundrede blev dødelig cadmiumforgiftning registreret i Japan. Relativt sikkert betragtes som normen for forbrug af stoffet op til 0,07 milligram pr. Dag. I testprøverne af frø blev indholdet af den farlige bestanddel registreret inden for 0,02 mg pr. Hundrede gram af produktet. Aktiv og passiv rygning øger den daglige "dosis" af cadmium. Ved at ryge en pakke cigaretter, modtager en person yderligere 0,02 mg af det farligste stof.
• Fare for tandemaljen. Skaden af ​​solsikkefrø er en intens mekanisk virkning på hvide tænder, hvilket provoserer tandemaljen. Regelmæssig eksponering for skallet fremmer dannelsen af ​​revner og intensiv ødelæggelse af tandvæv skaber betingelserne for udvikling af carious formationer. At bide dem er skadeligt.

Det er også vigtigt at overveje, at sammensætningen af ​​produktet ikke er stabil, afhængigt af opbevaringsvarigheden, egenskaberne ved varmebehandling. Stegte solsikkefrø mister størstedelen af ​​nyttige komponenter og tjener kun som kilder til "tomme" kalorier.

Regler for at spise solsikkefrø

Overvej de vigtigste misforståelser, der følger med brugen af ​​solsikkefrø.

• Med højt kolesteroltal er produktet forbudt. Solsikkefrøet har ingen relation til kolesterolniveauet, da denne skadelige komponent i sammensætningen slet ikke findes. Du kan bruge det selv med åreforkalkning.
• Med diabetes er det umuligt at afskalke frø. Solsikke har ikke en direkte virkning på blodsukkeret, og derfor med diabetes er deres anvendelse i mad ikke forbudt. Men det er vigtigt at tage hensyn til produktets høje kalorieindhold, som er fyldt med et sæt ekstra vægt for insulinafhængig diabetes af den anden type.
• For gravide kvinder er produktet farligt. Myte igen. Frøens sammensætning påvirker ikke moders og babys helbredstilstand. Den største begrænsning er netop i kalorier. Regel: det er bedre ofte og lidt efter lidt - det fungerer her fuldt ud.
• Amning kan forstyrre babyens fordøjelse. Der er en regel om forbrug af alle produkter uden undtagelse i HB. Hvis du spiste dem under graviditeten, er babyens krop allerede kendt med dem og kan betragtes som relativt sikker. Men en ammende mor skal overvåge reaktionen i krummerne. Hvis alt er i orden med maven, er der ingen allergiske manifestationer, du kan spise ethvert produkt, inklusive frø.Det er kun vigtigt at observere moderation, da selv fra de sikreste komponenter i fødevarer, men spises i store mængder, kan der forekomme negative reaktioner fra fordøjelsen af ​​barnet.
• For børn er brugen fyldt med blindtarmsbetændelse. Hverken for mænd eller for kvinder eller for babyer er det påvist forholdet mellem solsikkefrø og betændelse i blindtarmen, og produktet påvirker ikke leveren. Appendicitis er umulig at "spise" med frø. Det vigtigste er ikke at misbruge produktet om natten.
• Når man taber sig, er det forbudt at spise frø. Hvorfor? På trods af det faktum, at solsikkefrø er et ekstremt kaloriprodukt, kan du bruge dem sammen med en diæt. De kompenserer for manglen på fedt, som nødvendigvis dannes i en diæt med en overflod af proteinfødevarer og grøntsager.

Valget

For at udnytte solsikkefrøene fuldt ud skal du overholde de grundlæggende regler for valg af et produkt.

• Kun i skræl. De rensede værfter er sikre til tandemalje, men de har ingen praktisk værdi for kroppen. I kontakt med luft oxideres fedtstofferne i dem hurtigt og mister deres gavnlige egenskaber. Køb kun skrællede solsikkefrø.
• Ny afgrøde. Se på produktets emballagedato. Frøopsamlingstid er september-oktober. I nucleoli, pakket om efteråret, er der betydeligt mere værdifulde komponenter end dem, der er pakket om foråret. Ved opbevaring af olie løber de harskne, og med et øget fugtighedsniveau falder råmaterialet og bliver ubehageligt.
• Ikke stegt, ikke saltede frø. I stegte kerner er der intet andet nyttigt end plantefiber. Det er urimeligt at bruge dem som en kilde til vitaminer og mineraler. Salt påvirker ikke sammensætningen af ​​produktet, men det medfører ikke fordele for kroppen. Overdreven salt i kosten forårsager ødemer, forhindrer vægttab. Det er nyttigt at spise i sin rene form.

Normer og madlavning

Tidligere inden for diætetik blev det daglige mål for at spise solsikkefrø bestemt med tyve til tredive gram pr. Dag. Ifølge forskere er denne foranstaltning imidlertid forældet. Specialister fra Kuban State Technological University M.V. Stepuro og V.G. Lobanov i 2008 gennemførte en undersøgelse af råvarer på de vigtigste indikatorer for kvalitet og sammensætning.

Forskere bemærkede, at i de senere år er de fleste sorter af årlig solsikke erstattet af hybrider i markerne. Fordelen ved sidstnævnte er dens høje modstand mod sygdomme og negative naturlige faktorer. De er også attraktive til produktion af vegetabilsk olie, da de har øget frugtfraktionen, øget fedtindhold. Så andelen lipider i højolievarianter, som hybrider kaldes, steg fra syvogtredive til tooghalvtreds procent.

Du skal også forberede produktet korrekt.

• Skyl frøene. Dyrket på marken blev de i nogen tid opbevaret på en strøm, hældt i poser, transporteret til salgsstedet. De kan ikke være helt rene. Skyl dem i rindende vand, inden du laver mad. Det er praktisk at gøre dette i en sil eller et dørslag.
• Kog uden olie. Stegning af frø i vegetabilsk olie er det samme som at spise smør med fedt hjemmelavet creme fraiche. Tilsæt heller ikke salt under tilberedningen.
• Steg ikke. Den bedste måde at konservere værdifulde stoffer er at tørre produktet lidt. Det er praktisk at gøre dette i ovnen eller mikrobølgeovnen. Reducer tilberedningstiden til et minimum.

Skræl ikke frøene med dine tænder. Når alt kommer til alt ønsker alle at have et smukt smil. Gendannelse af tandemaljen er umulig før eller senere, men du bliver nødt til at søge dyre tandpleje for tandproteser. Fjern skallen med dine hænder, skræl frøene med tommelfingeren og pegefingeren.

opbevaring

Solsikkeråvarer har en kritisk lav modstand mod eksterne forhold. Ved forhøjede temperaturer kan det forværres på få timer. Den normale opbevaringstemperatur for det er højst ti grader celsius med et frugtindhold på op til tyve procent.

Derfor er det nødvendigt at opbevare frø i køleskabet. De tåler temperaturer godt fra nul til otte grader. Sådanne forhold blokerer for oxidative processer, mens de opretholder et højt niveau af oliefrø.

Hjemme er det ikke rationelt at opbevare frø. Det er mere praktisk at købe frø i små portioner, op til et halvt kilogram, og derefter tørre dem. Det færdige produkt kan opbevares i flere uger.

Solsikkefrø er et populært og nyttigt produkt. De er ekstremt rige på fedtsyrer, der er essentielle for vores hud, hår og hjerte-kar-system. Men for at de fordelagtige egenskaber ved solsikkefrø ikke "går ned" om skadene af kalorieindholdet, bør de indtages sparsomt. En sikker daglig hastighed på produktet er op til femten til tyve gram.