Hvad er fordelene ved brød: valg, brug i kosten

Knækbrød er et melprodukt, der meget ligner sammensætningen som brød. På diætbordet erstatter de sidstnævnte. Ernæringseksperter anbefaler at give dem præference frem for et hvidt brød og en mørk Borodino, hvis du prøver at tabe sig eller spise rigtigt for at forhindre dannelse af overskydende vægt.

Populære misforståelser

På grund af det faktum, at dette produkt er nyt, ved vi ekstremt lidt om det. Af samme grund er der en masse falske vurderinger om, hvad brødruller virkelig er, hvor mange stk og hvordan man bruger dem korrekt for ikke at få ekstra kalorier.

Myte 1. Brød - et diætprodukt.

I sædvanlig forstand betyder ordet "diæt" lavt kalorieindhold. Men det er umuligt at kalde brødet et produkt med lavt kalorieindhold. Deres kalorieindhold er omkring tre hundrede kilokalorier pr. Hundrede gram, det vil sige det nærmer sig brød, især hvis der er et maltbrød med frø.

Men det er runde brødruller og ikke brød, som ernæringseksperter anbefaler at spise. Faktum er, at deres kulhydratkomposition med et højt kalorieindhold giver kroppen mulighed for at opretholde en følelse af metthed i lang tid.

Det vil sige, ved at spise et brød til morgenmad, opretholder du en følelse af fylde indtil frokost. Hvis du spiser almindeligt brød, vil du sandsynligvis om et par timer spise igen.

Myte 2. Alle brødruller er sunde.

Til produktion af brød bruges forskellige råvarer og forskellige teknologier. Godt gjort fuldkornsbrød er lavet af fuldkorn, hvortil kun vand tilsættes. Denne madlavningsteknik kaldes ekstrudering. Essensen er som følger.

• Kornene er gennemvædet i vand. Blødgøringstid er anderledes. For boghvede brød er det nok at suge råvarerne i tredive minutter. Og til tilberedning af majsbrød blødlægges korn i tolv timer. I løbet af denne tid absorberer kornene vand og stiger i størrelse.
• Kornmassen sendes til ekstruderen. I ekstruderingsapparatet underkastes massen øjeblikkelig varmebehandling. Det når to hundrede og halvfjerds grader. Under påvirkning af temperatur fordampes vand øjeblikkeligt, og hvert korn vender bogstaveligt talt indvendigt ud. Denne proces svarer til at fremstille popcorn.
• Massen presses under tryk. Den fordampede masse udsættes for højt tryk. Som et resultat klæber blødgørede og snoede kerner sig sammen.

Således indeholder fuldkornsbrød kun korn og vand. De har intet salt, ingen gær, intet fedt. Dette er, hvad de adskiller sig fra almindeligt brød til produktion af hvilken gær og margarine bruges.

Men der er andet brød, hvor der ikke er noget fuldkorn. De ligner tørrede lag brød, analoger med kiks.Og de er forresten forberedt på en teknologi, der ligner brød. De indeholder gær, salt og fedt, og endda smagsforstærkere bruges ofte til at tilføje attraktive smag af bacon eller ost til "diætproduktet". Men sådan brød fra almindeligt brød adskiller sig kun i fravær af vand. De har intet at gøre med sund og især diæternæring.

Myte 3. Et ægte brød kan genkendes af aflastningsoverfladen i "kornene"

Det er faktisk sådan, som fuldkornsbrød ser ud. Men ikke kun anbefales de at inkludere ernæringseksperter i kosten.

Der er en gruppe af produkter til produktion, som ikke hele korn bruges til, men skrælede eller hele mel. De har mindre grove fibre, som findes i fuldkorn, så fordelen ved brød fra mel er mindre. Men de har ikke gær og fedt, og de rigtige kulhydrater er til stede.

De kan også tilføje hørfrø, sesamfrø - kilder til værdifulde fedtsyrer. Derfor kan hør og andet fuldkornsbrød også bruges i kosten i stedet for brød.

Myte 4. Vælg korn af en bestemt type for at tabe sig.

Et stort sortiment af dette produkt er til salg. Det menes, at for vægttab er det bedst at spise hvedebrød, og med søvnløshed eller overdreven angst bør du spise risbrød.

Det betyder faktisk ikke noget, hvilken slags korn, produktet er lavet af. Når det kommer til fuldkornsskiver, er deres kalorieindhold næsten det samme, uanset om de er lavet af ris eller hvede.

En sådan bred vifte af produkter er snarere et markedsføringsbevægelse og en mulighed for at give køberen et alternativ i deres valg.

Dette gælder ikke rugbrød. Hele kornråvarer bruges ikke til deres produktion, hvilket er forbundet med kornets egenskaber. Rye er altid formalet til mel, så hvis du ser påskriften "fuldkornsrugbrød" på emballagen, skal du vide, at dette ikke er andet end en producent.

Myte 5. Produktet er så sikkert og nyttigt, at det kan gives til små børn.

Produktet er virkelig utroligt nyttigt. Den er rig på plantefibre, som danner grundlaget for en sund kost. Fiber - grove plantefibre, vores krop ved ikke, hvordan man optager dem. Det udskilles uændret fra tarmen, hvorved der samtidig opsamles partikler af anden mad, toksiner og toksiner.

Nyttigt betyder dog ikke helt sikkert. I barndommen ved kroppen endnu ikke, hvordan man skal klare så grov mad som hel fiber. Op til tre år er barnets fordøjelsessystem ikke tilpasset det, så du kan ikke tilbyde brød til de mindste børn.

Myte 6. Produktet har ingen kontraindikationer.

Brødskaden manifesteres i kosten for mennesker med glutenintolerance. Da grundlaget for produktet er glutenrigt korn, vil dets anvendelse stimulere tarmirritation og fordøjelsesproblemer. Men i dette tilfælde kan du medtage sprød fuldkorns boghvede skiver i kosten. Der er ingen gluten i boghvede.

Det anbefales heller ikke at bruge produktet til personer med vedvarende diarré. De har grove fibre vil provokere yderligere forstyrrelse af tarmen og diarré.

Betingelser for brug

Produktet vil blive værdsat af folk, der overvåger deres kost. På trods af det temmelig høje kalorieindhold hører det til kategorien: mindre volumen - længere metthedsfølelse. Derudover optages brødet ikke fuldstændigt af kroppen og bidrager til vægttab på grund af det lave glykæmiske indeks.

Det glykæmiske indeksniveau for fødevarer er en vigtig faktor i deres valg i en sund kost. Et højt glykæmisk indeks betyder, at når det kommer ind i kroppen, forårsager produktet en øjeblikkelig frigivelse af insulin i blodet, på grund af hvilket sukker hurtigt optages. Så vores krop fordøjer almindeligt brød, kager, slik.

Produkter med et lavt glykæmisk indeks absorberes på en helt anden måde. For deres fordøjelse behøver du ikke meget insulin, da sukker ikke springer i blodet. Bugspytkirtlen fungerer i den rigtige tilstand og sender gradvist små portioner insulin ind i blodomløbet. Et stabilt niveau af insulin sikrer fraværet af pludselige sultangreb og ønsket om hurtigt "noget" at spise.

Det er på dette grundlag, at de fordelagtige egenskaber ved brød er baseret. Men for at få mest muligt ud af dem, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger og bruger dem korrekt.

Valget

Når du vælger, skal du ikke fokusere på GOST-ikonet på pakken. I produktionen er teknologier af den statslige standard, der blev vedtaget i 70'erne, ikke blevet brugt i lang tid. Derfor betegner denne betegnelse som en markedsføringstræk fra producenten, men angiver ikke produktets kvalitet.

Egenskaber ved det korrekte brød - udelukkende i deres udseende (som på billedet).

• Skrøbelighed. Hele kornprodukter eller grove melprodukter skal være sprøde, sprøde. Det er vigtigt, at de holder deres form godt og ikke smuldrer rundt om kanterne.
• Ensfarvet farve. Han siger, at produktet er bagt jævnt. På overfladen kan der være "huller". Dette er hulrum mellem nabokorn i forskellige størrelser. Men de skulle ikke være mange.
• I hele pakken. Brødruller opbevares ekstremt lang. Hele korn har en udløbsdato på atten måneder og fra groft mel - op til tolv måneder. Men holdbarheden leveres kun ved forseglet emballage. Hvis det rives, kan korn absorbere fugt udefra. Som et resultat bliver brødet fugtigt og mugent.

”Undersøg sammensætningen af ​​produktet før køb,” rådgiver Alexander Romanov, en specialist hos Khlebprom. - Sammensætningen af ​​det rigtige brød bør ikke være gær, fedt, farvestoffer, konserveringsmidler. Den ideelle sammensætning er korn og vand eller med tilsætning af hørfrø, sesamfrø, solsikker. "

Placer i kosten

Når man besvarer spørgsmålet, hvad er fordelene ved brød, viser ernæringseksperter deres hjælp til at tabe sig. Men kun ved at bruge dem eller i en for stor mængde er det umuligt at opnå et godt resultat.

• Ikke mere end fem skiver om dagen. ”Spis op til fem skiver om dagen for at få nok fiber,” anbefaler ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko. "Med denne tilstand af forbrug vil kroppen bruge op til to hundrede femogfyrre kilokalorier om dagen på fordøjelsen af ​​fiber."
• Vælg de rigtige produktkombinationer. ”Brødruller hører til gruppen” brød-kartoffel-kartoffel ”, fortsætter Lyudmila Denisenko. - Derfor går de godt sammen med grøntsager, creme fraiche, smør. Du kan kombinere dem i kosten med æg, bælgfrugter og nødder. Men kombinationer med fisk, fjerkræ, kød, mælk og frugt giver ikke kroppen nogen fordel. ”
• Spis som en sund snack eller i stedet for et enkelt måltid. En ordentlig diæt inkluderer fem måltider, hvoraf den ene kan erstattes med brød og grøntsager. Men det tilrådes ikke at planlægge en sådan diæt til middag. Da brød er en kilde til lange kulhydrater, beriger de kroppen med energi, der kommer gradvist over fire timer. Når du har spist et sådant produkt til middag, har du muligvis ikke tid til at bruge den modtagne energi. Lad det være bedst til en eftermiddags snack.
• Ekskluder brød fra kosten. På spørgsmålet om, hvilke brødruller der er nyttige til at tabe sig, svarer ernæringseksperter - ethvert fuldkorn, som du spiser i stedet for brød. Disse fødevarer kan ikke indtages på samme tid.

Opbevar produktet på et køligt og tørt sted uden fugt.Du kan købe nok pakker uden frygt for, at de udløber.

Er brødchips nyttige? Kan jeg finde ud af oplysninger om anmeldelser? Ernæringseksperter er enige i denne sag. Det anbefales at medtage et ekstremt nyttigt produkt i kosten som en kilde til lange, regelmæssige kulhydrater, hvilket giver en langvarig metthedsfølelse. Spis dem til morgenmad og frokost, men inkluder dem ikke om aftenen. Vælg ethvert fuldkornsbrød efter smag.