Hvor cikorie er nyttigt, udtalelse fra ernæringseksperter og læger

Cikorie er en uhøjtidelig, udbredt urteagtig plante i det tempererede klimazone. Dens tynde høje stængler under blomstringen tiltrækker lyse, store blå blomster. De er velkendte for beboerne om sommeren - det er ikke let at bekæmpe ukrudtsgræs, som cikorie betragtes af folket.

Funktioner af cikorie

Men er det værd at kæmpe? Når alt kommer til alt, er denne plante traditionel til russisk køkken. Det menes, at det i Rusland blev importeret i middelalderen fra Indien eller fra Kina. Og allerede fra vores land lærte vi, hvad der er cikorie, i Europa, hvor den knuste rod blev kaldt "indisk kaffe."

Interessant nok var der i begyndelsen af ​​det 19. århundrede i Rusland industrielle plantager af cikorie. Den mest berømte industrialist var bonden Zolotakhin. Han dyrkede afgrøder til salg ikke kun indenlandsk, men også til eksport. I midten af ​​det 19. århundrede eksporterede Rusland mere end fire hundrede tusind pund duftende rod til Europa.

Sammensætning og egenskaber

De brugte en drink fra roden af ​​planten, selvfølgelig, i Rusland. Og ikke kun til mad, men også til medicinske formål til helbredelse af sår, forbedring af appetit, til bekæmpelse af orme, som et antiinflammatorisk middel.

Moderne medicin fortolker spørgsmålet om, hvordan cikorie er nyttigt, lidt smalere. Og den seneste forskning har gjort det muligt at bestemme sammensætningen af ​​plantekulturen nøjagtigt.

• Vitaminer. Roden indeholder et stort sæt B-vitaminer.De er nødvendige for normal funktion af nervesystemet, forbedrer søvn og eliminerer depression. De deltager i metabolske processer, visuelt viser deres mangel sig ved udslæt på huden, udseende af flass. Sammensætningen afslørede også effektive antioxidanter - vitamin A og C, som forhindrer den destruktive effekt af frie radikaler.
• Sporelementer. Drikken har et højt indhold af de vigtigste mineraler i det kardiovaskulære system - kalium og magnesium. De er nødvendige for, at hjertet fungerer korrekt. Det har også calcium, der absorberes godt i tarmen af ​​inulin.
• Inulin. Naturligt polysaccharid findes i mange planter. Det findes i hvidløg, Jerusalem artiskok, løg, hvede og andre. I alt er der omkring 26.000 tusinder kulturer, hvor der er inulin. Men kun i cikorie er dens volumen det maksimale af de opdagede. Inulin har en prebiotisk effekt. En gang i mave-tarmkanalen når den uændret ind i tarmen. Og her bruges det til mad af bifidobakterier, som ikke kun er ansvarlige for korrekt fordøjelse, men også for vores immunitet. Den vigtigste værdi af inulin er, at stoffet fremmer væksten af ​​den rette tarmmikroflora, forbedrer dets bevægelighed og øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

Andre egenskaber ved et værdifuldt stof er for nylig blevet bekræftet. Specialist for Kuban State Technical University N.A.Tarasenko hævder, at inulin bidrager til absorptionen af ​​calcium hos mennesker i alle aldre, derfor kan du ved hjælp af en drink i mælken få det nødvendige sporelement i tilstrækkelige mængder.

Andre fordelagtige egenskaber ved cikorie for den menneskelige krop bestemmes også af dens sammensætning.

• Cholagogue-handling. I 2010 gennemførte specialister fra Tashkent Pharmaceutical University en undersøgelse af effekten af ​​cikorie rod på leveren og galdeblæren. I eksperimentet med mus blev den koleretiske virkning af det tørre ekstrakt i toksisk leverskade afsløret. Der blev også bemærket en hepatbeskyttende virkning, som gør det muligt for os at anbefale brugen af ​​en sund drik til forstyrrelser i leveren, galdesystemet, hepatitis og cholelithiasis. Drikken "renser" leveren, hjælper med at absorbere fedt i pancreatitis.
• Forbedring af stofskiftet. Vitaminer i gruppe B og trypteninsyrer indeholdt i planten fremskynder stofskiftet. Dette hjælper med at tabe sig og tjener til at forhindre dannelse af overskydende vægt.
• Stressbeskyttelse. At normalisere den følelsesmæssige baggrund og øge stresstolerancen er et andet positivt punkt på en tilstrækkelig mængde B-vitaminer i kosten.

Inulin sænker kolesterol og risikoen for kræft i tarmen. Det fungerer også som en "svamp": det absorberer affaldsprodukter i tarmen og fjerner dem fra kroppen.

Tonic effekt

En drink fra cikorie rod har en udtalt smag, der er tæt på kaffe. Planten betragtes som det eneste naturlige alternativ til kakaobønner med næsten samme smag. Men virkningen på kroppen af ​​drikkevarer er helt anderledes.

Kaffe indeholder en høj koncentration af koffein. Dette stof toner det kardiovaskulære system, og de fleste drikker kaffe for at muntre op. Stoffet øger tonen på karene og fungerer som deres slags "træning", hvor der ikke er noget galt. Men kun hvis alt er i orden med hjertet og karene.

Hvis der er forstyrrelser i det kardiovaskulære system, har koffein en negativ effekt. Det provoserer en stigning i blodtrykket, får hjertet til at slå hurtigere. Hvis karrene ikke kan klare den hurtige blodstrøm, kan en hypertensiv krise opstå.

Det er vanskeligt at nægte kaffe, det bliver hurtigt vant til sin smag og tonic effekt. Men med hypertension skal dette gøres. Derudover vil kaffe under visse forhold i kroppen skade mere end godt. Det er værd at overveje at udskifte tonic med en anden under graviditet og amning.

I disse situationer er det passende at bruge cikorie. Det indeholder ikke koffein, så det har ingen indflydelse på blodtrykket. Meningen om, at cikorie sænker blodtrykket, er forkert. Kun smag bringer den tættere på kaffe, men drikken forårsager ikke en direkte tone i blodkar.

Ifølge læger bør evaluering af den tonic smag af drikken ikke kun være for hypertension.

• Diabetes. Cikorie kaldes det mest nyttige kaffealternativ til diabetes. Faktum er, at inulin, som er en del af det, har en let udtalt sødlig smag. Du behøver ikke tilføje sukker til en sådan drink, mens smagen ikke lider. Udnyt denne fordel, hvis du prøver at tabe dig eller prøver at begrænse forbruget af slik.
• Graviditet. Mens du venter på barnet, anbefales det at drikke så lidt kaffe som muligt. Cikorie under graviditet erstatter let din yndlingsdrink og vil være dets helt sikre alternativ. Du kan fortsætte med at bruge den sunde drikke efter fødsel. Cikorie under amning får ikke babyen til at blive agiteret, hvilket får kaffe.
• Aktiv sport. I sport anbefales det også at begrænse brugen af ​​tonic drinks, da det kardiovaskulære system har betydelige belastninger.Cikorie, som ikke påvirker blodtryk og vaskulær tone, vil være det bedste alternativ til kaffe, der er tæt på dens smag.

At drikke en velsmagende drink er godt for kvinder og for mænd i alle aldre.

Kontraindikationer

Drikken er universal og i de fleste tilfælde tolereres det godt af kroppen. Hvad er cikorie lavet af? Fra roden, hvori der ikke er andet end inulin og en gruppe vitaminer.

Den eneste kontraindikation er en forværring af gastrisk mavesår, hvor du midlertidigt skal stoppe med at drikke. Ernæringseksperter rådgiver også forsigtighed med åreknuder og blodkarets skrøbelighed.

Du skal ikke kun stole på cikorie, hvis du planlægger at tabe dig. ”Takket være inulin forbedrer cikorie rod stofskifte og fordøjelse,” siger ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko. - Det vil hjælpe i behandlingen af ​​diabetes og overvægt. Men det er en fejltagelse at forvente mirakler fra ham. "Uden at ændre kosten, intensiteten af ​​belastningen, er det umuligt at opnå vægttab alene på cikorie."

Betingelser for brug

Fordelene ved opløselig cikorie er kun i en kvalitetsdrink. Og sidstnævnte egenskaber afhænger af teknologien til fremstilling af råmaterialer. Om, hvordan man vælger en kvalitetsdrink, siger lederen af ​​ekspertgruppen Roskontrol Andrei Mosov.

Valget

”Inulin er et ustabilt stof,” kommenterer eksperten. - Dets mængde falder under varmebehandling. I en opløselig drik kan volumenet af inulin derfor være meget lille. "

Samtidig med at vælge en drink som et element i en sund diæt håber køberen først og fremmest at drage fordel af den. Derfor kan det lave indhold af inulin ikke passe til det. Desværre angiver producenterne ikke procentdelen af ​​stoffet i drikken. Hvis inulinniveauet i en almindelig tørret rod når halvfjerds procent, kan det efter varmebehandling falde til tredive.

”Nogle producenter gennemgår bevidste forfalskninger i fremstillingen af ​​drikken. I stedet for cikorie bruger de billigere stegt korn. Denne teknologi fører til et fald i inulin i produktet, ”fortsætter Andrei Mosov.

Derfor bør valget af cikorie foretrække de moderne typer drikkevarer.

• Vælg frysetørret cikorie. Udad ligner det granuleret kaffe. En sådan drink er dyrere end almindelig, pulveriseret. Men det har mere værdi. Til dens produktion bruges kun cikorie rod, der underkastes sublimeringsbehandling uden høje temperaturer. Dette sparer mange gange mere fordelagtige stoffer i drikkens sammensætning.
• Kontroller emballagens tæthed. Cikorie er hygroskopisk, det absorberer aktivt vandet udefra, mens nabokornene klæber sammen. Kompositionen bliver til en "klump", som er umulig at bruge.

Høj hygroskopicitet bestemmer opbevaringsbetingelserne for cikorie. Hvis du har købt en drink i pap eller plastemballage, skal du huske at hælde den i en glasbeholder med et tæt monteret låg. Opbevares på et mørkt sted.

forberedelse

Producenten angiver normalt tilberedningen af ​​drikken. Brug dens anbefalinger eller universelle opskrifter på, hvordan man brygger cikorie.

• Direkte kaffe. Hell en femtedel af en tsk pulver i en kop, hæld kogende vand. Tilsæt mælk, honning eller sukker efter smag.
• Opløselig i mælken. Bring mælken i kogning, hæld en fjerdedel teskefuld af pulveret. Afkøles og tilsæt honning efter smag.
• Stegt og malet på vand. Opvarm vandet med en hastighed på to hundrede ml pr. Kop. Tilføj en spiseskje cikorie til hver kop. Rør om på lav varme i tre minutter, lad brygge i ti minutter.
• For vægttab. Hæld en spiseskefuld hakket tørret cikorie med kogende vand på fem hundrede ml. Lad det brygge i en time. Tag et halvt glas før måltider fire gange om dagen.

Du kan drikke en drink når som helst, også om aftenen.I modsætning til kaffe har den faktisk ikke en forfriskende virkning.

Cikorie er et sundt og velsmagende kaffealternativ. Drik en drink, hvis du af sundhedsmæssige årsager ikke kan drikke kaffe eller vil give afkald på den. Roden af ​​planten er rig på værdifulde stoffer, herunder inulin, som er nødvendig for overvægt, diabetes og nedsat immunitet. Beskadigelsen af ​​cikorie kan kun forekomme ved forværring af mavesår og forstyrrelser i blodkarets funktion. Men i sidstnævnte tilfælde vil en kop aromatisk drikke, der er drukket fra tid til anden, ikke blive farlig.