Zlaté recepty - cukety polotovary na zimu

Vyrobte marinádu

1. Do pánve nalijte 1 litr balené vody a přiveďte k varu. Do vroucí kapaliny nalijte 40 g granulovaného cukru a 20 g soli. Složky důkladně promíchejte, dokud se zrna suchých složek úplně nerozpustí. Po opětovném vaření nalijte 120 ml stolního octa a ihned vyjměte pánev s obsahem ze sporáku. Vařenou marinádu necháme při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí.

Sbíráme ochranu

1. Čistíme a důkladně myjeme jednu velkou mrkev a jednu střední cibuli. Mrkev se buď nastrouhá na korejském struhadle, nebo se nakrájí na tenké kruhy. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Do čtyř čistých, suchých 700 gramových nádob umístěte 1-2 větvičky čerstvého kopru, několik mrkve a několik prstenů cibule.
2. Tam posíláme 1 bobkový list, 5 lusků černého pepře a pár stroužků česneku.
3. Opatrně myjeme mladé cukety v množství asi 2 kg a pak nakrájíme na tenké plátky.
4. Každý plátek zabalíme do role a poté každou nádobu pevně naplníme.
5. Výsledná směs se nalije do chlazené marinády. Sklenice zakryjeme obsahem víček, ale neotáčíme se.

Závěrečná fáze

1. Plechovky posíláme na velkou pánev, jejíž dno je pokryto ručníkem. Naplňte pánev tekoucí vodou do 2/3 plechovek. Kapalina se uvede do varu a pak se vaří konzervace na nízkém ohni přesně 5 minut.
2. Vyjímáme plechovky z vody a pevně je zašroubujeme víky. Otočíme konzervaci vzhůru nohama a v této podobě necháme cukety vychladnout na pokojovou teplotu. Konzervaci posíláme na chladné místo k uložení.