Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- trouba nebo mikrovlnná trouba
- mixér
- pergamenový papír
- velká mísa
- silikonová špachtle
- mixér
- cukrářský sáček s tryskou „Open star“,
- podnos nebo plech na pečení nebo drátěný stojan
- kbelík s tlustým dnem.
Složky
- Jablka (Antonovka, Semerenko) střední velikost - 4 ks.
- Cukr - 0,5 kg
- Voda - 150 ml
- Agar Agar - 8 g
- Kuřecí vejce (protein) - 1 ks.
- Moučkový cukr - 200 g
Krokové vaření
- Omyjte průměrná jablka odrůdy Antonovka nebo Semerenko (4 kusy) a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Oloupané jablka oloupeme ze slupky a jádra a pomocí mixéru rozemeleme na bramborovou kaši. Vařte bramborovou kaši na sporáku, dokud hustá konzistence.
- Agar-agar (8 gramů) se při pokojové teplotě naplní vodou (150 ml) a nechá se bobtnat.
- Umístěte oteklý agar-agar na sporák a přiveďte ho téměř k varu, aby se úplně rozpustil. Do nádoby s rozpuštěným agarem nalijte cukr (0,5 kg) a promíchejte. Sirup vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se nevytvoří „hustá šňůra“. To znamená, že z lopatky vycházející ze sirupu by měl vytékat silný proud. Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, vyjměte jej ze sporáku a nechte jej mírně vychladnout.
- Během vaření sirupu dejte jablečnou omáčku do mísy mixéru a porazte ve vaječném bílém (1 kus). Hmotu porazte mixérem nejprve při nízkých rychlostech a poté maximálně do dosažení husté, svěží bílé hmoty.
- Nalejte mírně vychlazený sirup s agarem na stěnu mísy s tenkým proudem, aniž by přestal šlehat. Když se hmota zvýší a stane se lehkou a vzdušnou, přeneste ji do pečiva.
- Marshmallows položte na předem připravené a nutně pokryté povrchy pergamenu. Může to být mřížka, plech na pečení, podnosy nebo pracovní plocha.
- Nechte marshmallows ztuhnout při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Po uplynutí této doby pečlivě odstraňte marshmallows z pergamenu a poloviny přilepte k sobě. Domácí marshmallows jsou připraveny.
Možnosti dekorace a podávání
Lepené poloviny marshmallows se valí v moučkovém cukru. Připravené marshmallows lze také namočit do čokolády rozpuštěné ve vodní lázni nebo z lehkých čokoládových pavučin. Podávejte marshmallows jako dezert na čaj nebo kávu.
Video recept
Jak vařit marshmallows doma, podívejte se na video.
Naučili jste se, jak si marshmallows doma. Zelená jablka kyselých odrůd, černý a červený rybíz jsou pro ni nejvhodnější, protože jsou bohatá na pektin. Je přísně zakázáno používat želatinu v receptu, jako zahušťovadlo je vhodný pouze agarový agar. Při výrobě sirupu můžete podle svého uvážení přidat trochu vanilkového cukru. Udělejte si marshmallows doma a napište do komentářů, pokud se vám výsledek líbí.
Načítám ...