Kiwi jam na zimu: jednoduchý recept, vícesložkové možnosti a jak rychle vyčistit nadýchané ovoce

Ve 20. století byly na Nový Zéland přivezeny divoké stromové popínavé rostliny rodu Actinidia rostoucí v Číně s malými plody o hmotnosti 30 g. Díky úsilí botaniků, kterým se podařilo zvětšit velikost ovoce na 100 g a zlepšit jeho chutnost, se objevil kiwi. Toto jméno získalo ovoce chovatel A. Ellison za jeho podobnost s ptákem stejného jména, který zdobí logo Nového Zélandu.

Výhody produktu

Kyselá chuť je známkou kyseliny askorbové ve složení kiwi. Během tepelného zpracování se však tato látka, která posiluje imunitní systém a blokuje zánětlivé procesy, ničí. V džemu se však zachovávají i další užitečné látky, i když v nižší koncentraci, mezi nimi:

• Vitamin E - vykazuje antioxidační vlastnosti, posiluje imunitní systém;
• Vitamin B1 - podporuje normální fungování trávicího, kardiovaskulárního, nervového systému;
• vitamín B2 - podílí se na tvorbě červených krvinek, podporuje zdraví nehtů, pokožky a vlasů;
• beta karoten - v těle se přeměňuje na vitamín A, zlepšuje vizuální funkci;
• hořčík - nezbytné pro fungování nervosvalového systému;
• draslík - normalizuje tlak, zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému;
• fosfor - podporuje zdravé zuby a kosti, zvyšuje duševní aktivitu;
• vlákno - zlepšuje funkci trávicího systému;
• flavonoidy - vykazují antioxidační vlastnosti, posilují krevní cévy, zlepšují absorpci živočišných bílkovin;
• ovocný cukr - snížit glykemický index;
• fytochemický lutein - zabraňuje ztrátě zraku související s věkem.

Výběr hlavní složky

Nebojte se „plešatých“ kiwi: jedná se o plody zvláštní odrůdy ZLATÉ. Podle recenzí má tato odrůda výraznější chuť než "chlupatí bratři", ale také stojí víc.

Zde jsou další čtyři tipy, které vám pomohou při správném výběru při nákupu exotického ovoce.

1. Odolnost. Plody potřebné zralosti by měly být mírně měkké: příliš tvrdé, dosud nezrající a kyselé v chuti, příliš měkké - přezrálé, s volnou dužinou.
2. Vůně. Dobré ovoce nemá téměř žádnou vůni, pokud kiwi voní jako víno, je lepší ho odložit stranou.
3. Peel. Musí být bez poškození. Tmavé skvrny na povrchu plodu jsou známkou nemoci. Šedý nebo šedo-fialový plak označuje hnijící ovoce.
4. Peduncle. Pokud se při nízkém tlaku na plod uvolní tekutina v místě stopky, kiwi se hnije.

Chcete-li implementovat jednoduchý recept na džem kiwi na zimu, budete kromě ovoce potřebovat pouze kyselinu citronovou a cukr. Při použití hnědého obrobku získává karamelový odstín, estetika však pro svůj krásný smaragdový odstín ošetřuje pochoutku exotického ovoce, takže mnozí dávají přednost použití bílého cukru jako sladké přísady.

Jemnosti šéfkuchaře

Charakteristickým rysem neobvyklé kiwi jam je osvěžující kyselost a krásný smaragdový stín. Berete-li na vědomí tři tajemství, můžete si připravit vynikající originální pochoutku.

1. Nástroje Džem by měl být vařen buď v smaltované nebo nepřilnavé pánvi se silným dnem, za použití dřevěné špachtle za míchání.
2. Banky Aby se obrobek dlouhodobě uchoval, je pochoutka balena do skleněných obalů předem omytých sódou a sterilizována v parní lázni, peci nebo vícevrstvém. Nalijte pokrmy vroucí vodou nebo vařte po dobu pěti až deseti minut.
3. Rozložení Mezi bankami je distribuována horká léčba. Chcete-li chránit obrobek před plísní, můžete pod víko položit kruh vystřižený z voskovaného papíru poté, co jej namočíte koňakem nebo vodkou.

Recept Kiwi Jam: 13 možností

Opláchněte kiwi teplou vodou a oloupejte. Je snazší to udělat, pokud nakrájíte ovoce na dvě poloviny a dáte dužinu lžičkou.

Tradiční

Funkce K implementaci receptury potřebujete minimální sadu ingrediencí. Pochoutka může být vyrobena bez přísad nebo obohacena kořením, takže pokaždé, když získáte nový „zvuk“. Vanilkový cukr, skořice, strouhaný zázvor a badyán s exotickým ovocem.

Komponenty

• Kiwi - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - lžička.

Technologie

1. Hlavní přísadu nakrájejte na plátky a smíchejte s kyselinou citronovou.
2. Při tichém ohni za stálého míchání zahřejte hmotu, dokud se ovoce nerozpadne.
3. Zavádějte cukr, vařte, vařte dalších 15-20 minut na mírném ohni.

Rychlé

Funkce Chcete-li rychle připravit džem kiwi, můžete si připravit ošetření želatinou. Tato složka přispívá k rychlému zahušťování hmoty a zabraňuje dlouhodobému vaření a zachovává více vitamínů.

Komponenty

• kiwi - pět plodů;
• cukr - 180 g;
• citronová šťáva vylisovaná z jednoho ovoce;
• želatina - lžička.

Technologie

1. Nasekejte kiwi na malé kostky, smíchejte s citronovou šťávou, cukrem a želatinou.
2. Vařte a vařte na mírném ohni po dobu pěti až sedmi minut.

S citronem

Funkce Chcete-li uvařit takový kiwi jam, budete potřebovat citron spolu s kůží, takže nejprve musíte umýt ovoce teplou tekoucí vodou a mýdlem.

Komponenty

• Kiwi - 1 kg;
• cukr - 900 g;
• voda - 100 ml;
• citrony - dvě plody.

Technologie

1. Jeden citron nakrájejte na tenké kruhy, vymačkejte šťávu z druhého ovoce.
2. Nasekané citrusy smíchané se 100 g cukru a přidejte vodu.
3. Vařte na mírném ohni po dobu deseti minut.
4. Nakrájejte kiwi na kruhy a přidejte do citronu, nalijte do citronové šťávy a doplňte zbývající cukr, vařte.
5. Opatrně přeneste hmotu do keramické nádoby a celou noc udržujte při pokojové teplotě.
6. Přeneste obrobek znovu na pánev, znovu vařte a nechte 20 minut vařit.

S jablkem

Funkce Džem s přídavkem jablek je obzvláště chutný, pokud berete plody sladkých a kyselých odrůd: "Bílá náplň", "Simirenko", "Antonovka".

Komponenty

• jablka - 2 kg;
• kiwi a cukr - každý po 1 kg;
• citron - jedno ovoce;
• voda je sklenice.

Technologie

1. Osvoboďte jablka z jádra a oloupejte, nakrájejte na kostky a stejným způsobem nakrájejte kiwi.
2. Ovoce dejte do jedné mísy a dochutíme džusem vylisovaným z jednoho citronu, přidejte cukr, nalijte vodu a nechte hodinu.
3. Vařte, vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut. Ochlaďte šest až osm hodin.
4. Znovu vařte a okamžitě odstraňte z tepla.

S banánem

Funkce Kiwi a banán zachovávají konzistenci džemu. Doporučuje se brát zralé banány: nezralé plody nejsou tak vonné a struktura podobná kaši a tmavá barva zralých plodů negativně ovlivní konzistenci a vzhled obrobku.

Komponenty

• kiwi - pět plodů;
• banán - jedna věc;
• cukr - 200 g;
• citronová šťáva - tři lžičky;
• želatina - lžička.

Technologie

1. Oloupejte banán, nakrájejte na kostky, nakrájejte kiwi stejnými plátky.
2. Ovoce zpracovejte mixérem, smíchejte se želatinou, cukrem a citronovou šťávou.
3. Vařte, udržujte na nízkých teplotách po dobu pěti minut. Počkejte na úplné ochlazení.
4. Obrobek znovu uvařte, vařte pět minut, vyjměte ze sporáku.

S tomelem

Funkce Tomel používá sladké, neskrčivé odrůdy. Nejprve uvolněte ovoce z pokožky, aby to bylo snazší, opařte ovoce vroucí vodou.

Komponenty

• Kiwi - 1 kg;
• tomel a cukr - 0,5 kg každý;
• citronová šťáva vylisovaná z jednoho ovoce;
• želatina - 15 g;
• vanilkový cukr podle chuti.

Technologie

1. Kostky kiwi a tomel. Pokud chcete homogennější konzistenci džemu, zpracovejte hmotu mixérem.
2. Smíchejte se želatinou, cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou šťávou.
3. Vařte, vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.

S dýní

Funkce Dýně je lepší brát sladké odrůdy s jasně žlutou dužinou. Složka bez ztráty chuti může být nahrazena cuketou.

Komponenty

• dýňová dužina - 300 g;
• kiwi - dva velké plody;
• citron - jeden kus;
• cukr - 200 g.

Technologie

1. Nakrájejte citron (s kůrou), dýně a kiwi na kostky.
2. Kombinujte s cukrem.
3. Vařte, vařte na mírném ohni deset minut.
4. Trvejte na tom.
5. Znovu vařte, vařte pět až sedm minut.

S pomerančem

Funkce Chcete-li dát ošetření lehkou hořkost, můžete do kompozice zadat jednu nebo dvě lžičky pomerančové kůry.

Komponenty

• kiwi - pět až šest plodů;
• oranžová je jedna věc;
• cukr je sklenice.

Technologie

1. Nakrájejte kiwi na malé kousky, zakryjte cukrem a trvejte osm až deset hodin.
2. Vařte, přidejte oloupané a nakrájené pomeranče na složení.
3. Po opětovném vaření vařte 20-30 minut.

S mandarinkami

Funkce Mandarinky nejprve omyjte mýdlem na praní, kůži z ovoce odstraňte jemným struháčkem a odstraňte veškerý bílý film.

Komponenty

• kiwi a mandarinky - každý po sedmi plodech;
• cukr - litrová nádoba;
• voda - 50 ml;
• kyselina citronová - lžička.

Technologie

1. Mandarinky jsou rozděleny na plátky a každý plátek nakrájíme na polovinu.
2. Kiwi nakrájejte na kostičky, smíchejte s vodou, cukrem a kyselinou citronovou.
3. Vařte na mírném ohni, představte mandarinky a chuť.
4. Vařte 15 až 20 minut do karamelizace.

S jahodami

Funkce Jahody a kiwi jsou považovány za jednu z nejúspěšnějších gastronomických kombinací. Barevné schéma dobrot je velmi neobvyklé.

Komponenty

• kiwi a jahody - 0,5 kg každý;
• cukr - 1 kg;
• citron - jedno ovoce;
• vanillin - 4 g.

Technologie

1. Nakrájejte jahody a kiwi na kostky, smíchejte s džusem a cukrem vylisovaným z citronu, přidejte vanilkový cukr.
2. Trvejte na dvou až třech hodinách.
3. Vařte, vařte na mírném ohni po dobu pěti až sedmi minut.

S angreštem a hrozny

Funkce Krásný smaragdový džem z kiwi, neobvyklý v chuti, lze připravit se zelenými angreštami a zelenými nebo bílými hrozny bez semen.

Komponenty

• Kiwi - 1 kg;
• angrešt a hrozny - každý 0,5 kg;
• cukr - sedm sklenic;
• citronová šťáva - čtyři polévkové lžíce;
• nasekané citronové kůry - polévková lžíce.

Technologie

1. Nakrájejte kiwi na malé kostky.
2. Recyklujte hrozny a angrešt mixérem.
3. Připravené ingredience zkombinujte, zakryjte cukrem.
4. Vařte na mírném ohni, přidejte citronovou šťávu a chuť, vařte 20 minut.

V pomalém sporáku

Funkce Kiwi jam můžete připravit v pomalém sporáku nastavením režimu „Vaření“. Doporučuje se vzít hrušku sladkou, ale dostatečně tvrdou.

Komponenty

• kiwi - pět plodů;
• hruška - jeden kus;
• cukr - půl sklenice;
• citronová šťáva - dvě polévkové lžíce.

Technologie

1. Nakrájejte kiwi na malé kousky, nasekejte hrušku i po loupání ovoce ze slupky a semen.
2. Ovoce dejte do mísy multicookeru, přiveďte citronovou šťávu, cukr. Pokud je to kiwi pevné, můžete v případě potřeby přidat půl sklenice vody.
3. Zavřete víko spotřebiče, vyberte program „Vaření“ a nastavte časovač na čtvrt hodiny.

Žádné vaření

Funkce Ošetření obsahuje velké množství živin, včetně kyseliny askorbové, protože nezahrnuje tepelné ošetření. Kiwi džem vyrobený bez vaření se však uchovává v lednici nejvýše dva dny, proto se připravuje v malých objemech.

Komponenty

• kiwi - dva velké plody;
• feijoa - čtyři kusy;
• cukr - dvě polévkové lžíce.

Technologie

1. Oloupejte Feijoa a brouste spolu s kiwi s mixérem.
2. Smíchejte hmotu s cukrem.

Feed

Kiwi jam je dobrý jako samostatná pochoutka a sousto s čajem. Vynalézavé ženy v domácnosti také nabízejí nápady pro originálnější prezentaci.

Salát

1. Kostky meloun, meruňky, hrušky. Vezměte 100 g každé složky.
2. Posypeme lžičkou práškového cukru.
3. Nastrouhejte 200 g jahod přes síto, smíchejte šťouchané brambory se dvěma polévkovými lžičkami kiwi džemu a, je-li to žádoucí, přidejte do hmoty jednu nebo dvě lžičky cukru.
4. Jahodový dresingový salát.

Želé dezert

1. Smíchejte 400 ml jogurtu, 100 g cukru a lžičku nastrouhané citronové kůry.
2. Čtyři lžičky želatiny nalijí při pokojové teplotě dvě polévkové lžíce vody, nechají se působit deset minut. Hmota se zahřívá v parní lázni, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Nalijte želatinu do jogurtové směsi s tenkým proudem, když hmota začne zahušťovat, smíchejte 400 g kiwi jam.
4. Uspořádejte vázy, posílejte na ztuhnutí v lednici na několik hodin.
5. Před podáváním ozdobte plátky kiwi a čerstvými jahodami.

Kissel

1. 150-200 g kiwi džemu zřeďte v 750 ml vody.
2. Vaří, napětí. Nastrouhejte ovocnou hmotu přes síto a výsledné šťouchané brambory smíchejte s tekutou složkou.
3. Do tekutého bujónu přidejte dvě polévkové lžíce cukru, špetku kyseliny citronové a znovu vařte.
4. V oddělené nádobě nařeďte dvě polévkové lžíce bramborového škrobu ve 250 ml vody a nalijte do sirupu.
5. Po varu vyjměte ze sporáku, vychladněte.

Velmi chutná a neobvykle krásná kiwi jam je pochoutka, která ozdobí každodenní snídani a přijde vhod, jakmile dorazí neočekávané hosty. Je lepší skladovat obrobek na chladném místě nebo v lednici.

Recenze: „Celá rodina ho miluje“

Dělám tento džem velmi často, protože to miluje celá moje rodina. Chutné a aromatické. Pro jednu porci potřebujeme 600 gramů kiwi (zralé), jeden citron, tři sta gramů cukru, sto mililitrů vody. Pořízněte polovinu citronu, přidejte polovinu cukru, vody a vařte na mírném ohni asi 10 minut, poté přidejte nakrájenou kiwi, zbývající cukr a šťávu napůl citronu. Nechte to vše vařit. Poté vložte celou tuto hmotu do skleněné mísy a nechte ji stát na noc, nemusíte ji dávat do ledničky. Další den to vařte dalších 10-15 minut a svinujte.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

V jednom kulinářském časopise příprav jsem četl recept „Emerald Jam“, který je velmi snadný a cenově dostupný a s největší pravděpodobností úžasný chutný. První sklenici jsme jedli rychle a já jsem se rozhodl zásoby. Právě v tomto období byly akcie kiwi. S kilogramem jsem dostal 5 malých sklenic. Bylo uloženo v pořádku - po půl roce nebyla plíseň. Bylo možné překvapit hosty a džem, aromatický i chutný, nikoho nenechal lhostejným. Doporučuji to.

Krirá, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Jiné domácí recepty