Adjika z jablek a rajčat na zimu: kořenitá, sladká, kyselá a pikantní

Můžete si připravit kořenitou přísadu s octem nebo bez octa. Některé recepty používají sterilizaci, tepelné zpracování, zatímco jiné zahrnují spřádání bez vaření. Složení koření se také liší. Zkušení kulinářští specialisté přidávají nejen rajčata, jablka, mrkev, ale také švestky, dýně, křen, cuketu, dokonce i hrušky, ananas. Díky koření a bylinkám otevírá sklenice v zimě vyzařující vůni, která během oběda stimuluje chuť k jídlu.

Předběžná příprava

Vaření pikantní adjika vyžaduje přípravu zeleniny. Zvláštní pozornost je věnována kvalitě produktů, jejich čerstvosti. Je důležité dodržovat technologii vaření nebo dušení, sterilizaci plechovek a víček. Zkušené ženy v domácnosti znají několik důležitých tajemství, aby vytvořily chutné občerstvení.

• Prevence výbuchu Abyste předešli švům a nevybili, používejte pouze kamennou sůl - ne jodovanou, což způsobuje poškození obrobků.
• Ochrana rukou. Při loupání, sekání feferonek používejte pouze silné gumové rukavice. Horká chilli může způsobit popálení kůže.
• Příprava nádob. K sešívání použijte čistá, suchá, předem sterilizovaná víčka a sklenice. Zpracujte je párou nebo vroucí vodou, kalcinem v troubě, mikrovlnkou.
• Výběr přísad. Vyberte si masitá, zralá rajčata ke sklizni a jablka - kyselá, zelená. Vezměte pevnou papriku, jeden stupeň. Ujistěte se, že plody nemají skvrny, praskliny, důlky.

Předběžná příprava zeleniny zahrnuje šest jednoduchých postupů, které jsou jasné i začátečníkům v konzervaci.

1. Rajčata Obarte vroucí vodou, poté ji vyplachujte studenou vodou. Odstraňte kůži z ovoce a vystřihněte husté části vedle stonků.
2. Mrkev. Umyjte, oloupejte nožem. Nakrájejte velkou kořenovou zeleninu na kousky, aby bylo pohodlnější rolovat pomocí mlýnku na maso.
3. Jablka Umýt, loupat, nakrájejte stonky, semena. Poté nakrájejte na plátky.
4. Papriky. Umýt. Používejte rukavice bez stonků, semen, bílých vnitřních přepážek. Spékejte vroucí vodou, abyste získali jemnost.
5. Česnek. Rozdělte hlavu na plátky. Oloupejte zuby od slupky nožem.
6. Zelení. Řadit trsy, odstranit plevel, tvrdé stonky, kořeny. Opláchněte pod tekoucí vodou, suchý.

Adjika s jablky a rajčaty na zimu: klasická verze

Funkce Sladkokyselá adjika s jablky, rajčaty a mrkví je považována za klasickou variantu, vyžaduje tepelné zpracování ingrediencí. Základní receptura obsahuje také česnek, ocet, papriku. Tato kombinace dává obrobku pikantní kyselou chuť, lehkou sladkost.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• kyselá jablka - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rostlinný olej - jedna sklenice;
• cukr - jedna sklenice;
• česnek - celá hlava;
• sůl - půl sklenice;
• ocet 6% - 50 ml;
• chili - tři lusky.

Jak na to

1. Zeleninu připravte předem.
2. Přeskočte mlýnkem na maso jeden po druhém, promíchejte a česnek nechte stranou.
3. Na oheň položte hrnec nebo misku.
4. Hasit po varu na kamnech asi 40-50 minut.
5. Přidejte všechny zbývající složky, promíchejte a vařte dalších deset minut.
6. Rozložte hustou hmotu v bankách, srolovat.
7. Převrácené kontejnery držte přes noc pod přikrývkami a odešlete k dlouhodobému skladování.

Další populární recepty

Klasický recept na jablko a rajčatovou adjiku lze podle vašeho uvážení změnit experimentováním s kořením a přísadami. Ti, kteří mají rádi ostřeji, se doporučuje zvýšit množství chilli a česneku, představit křen. Fanoušci mírné chuti budou muset do kompozice přidat mrkev, cuketu, švestky, dýně nebo cukr. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější varianty kořeněné koření, které nebude těžké vařit.

Sharp

Funkce Pikantní domácí adjika s jablky se liší od obvyklých předkrmů v tom, že složení obsahuje vlašské ořechy a skořici. Vaří rychle, nevyžaduje vaření. Z malého množství přísad se přidá asi 1,5 litru aromatických a chutných soch, které přidávají koření k jídlu.

Co připravit:

• Bulharský červený pepř - 1 kg;
• kyselé jablko - jeden;
• masitá rajčata - tři kusy;
• česnek - hlava;
• koriandr - dvě polévkové lžíce;
• chili - tři červené lusky;
• loupané vlašské ořechy - 240 g;
• kořenící chmel-suneli - jedna polévková lžíce;
• skořicový prášek - dvě špetky;
• sůl.

Jak na to

1. Oloupejte zeleninu a ovoce, drtte v mlýnku na maso.
2. Smažte ořechy na suché pánvi, rozemelte na maltu.
3. Smíchejte všechny ingredience z receptu.
4. Nechte to vařit asi hodinu. Smíchejte znovu, v případě potřeby přidejte sůl.
5. Uspořádejte na sušené sklenice.
6. Uzavřete nylonovými kryty.

Sladký

Funkce Adjika z jablek nemusí být ohnivá - mnoho lidí má rád sladkou chuť s nádechem pepře a česneku. Dýně pomůže ochutnat maso nebo zeleninu. Po uvaření dá pikantní vůni a do konzistence přidá barvu.

Co připravit:

• rajčata - 2,5 kg;
• buničina sladké žluté dýně - 700 g;
• mrkev - 200 g;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• stolní ocet - 70 ml;
• sůl - 70 g;
• jablka - 200 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• česnek - tři hlavy;
• cukr - 50 g;
• vavřín - dva listy;
• koriandr - 1 g.

Jak na to

1. Chcete-li očistit všechny ovocné a zeleninové přísady, obruste mlýnkem na maso.
2. Zamíchejte v hrnci, zapálte.
3. Přiveďte k varu, snižte.
4. Vařte hodinu a půl za stálého míchání, nalijte do oleje, nalijte do koření.
5. Směs se vaří dalších 30 minut.
6. V této době sterilizujte sklenice na pár nebo v mikrovlnné troubě.
7. Horkou hmotu uspořádejte do nádob o objemu 250–450 ml, zastrčte klíčem nebo sešívací stroj.

Raw

Funkce Surová adjika se nazývá proto, že se vaří bez vaření, umožňuje vám uložit všechny vitamíny a živiny na zimu. Pokud jsou dodržena všechna pravidla pro přípravu ingrediencí, měl by být přípravek skladován v chladničce asi dva až tři měsíce.

Co připravit:

• paprika pepř - 3 kg;
• kyselá jablka - 500 g;
• hot chili - 450 g;
• koriandr - prostřední parta;
• mrkev - 0,5 kg;
• sůl - 100 g;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• cukr - lžíce;
• česnek - 500 g.

Jak na to

1. Mletá paprika očištěná od semen mixérem.
2. Nastrouhejte plátky jablek a mrkve na hrubém struhadle.
3. Jemně nasekejte chilli a stroužky česneku nožem.
4. Zkombinujte produkty s kořením, vylijte olej, promíchejte.
5. Balení do čistých sterilizovaných nádob malého objemu, které zůstávají prázdné 1,5 cm.
6. Na vrchol nalijte dvě až tři polévkové lžíce rostlinného oleje. Uzavřete plastovým víčkem nebo utáhněte.

S červeným vínem

Funkce Piquant adjika s jablky na zimu způsobí chválu hostů, pokud ji vaříte s přídavkem sklenice červeného vína. Voňavá a chutná přísada přiměje každého přemýšlet o jeho složení, promění chuť masa, rybích pokrmů a dokonce i obyčejného krajíce chleba.

Co připravit:

• rajčata - deset kusů;
• červené víno - 200 ml;
• zelená jablka - čtyři kyselé plody;
• paprika - jedno ovoce jakékoli barvy;
• chili - dvě lusky;
• cukr - dvě třetiny sklenice;
• sůl podle chuti.

Co dělat

1. Oloupané zelené ovoce nakrájíme na kostky, nalijeme do hrnce a nalijeme víno.
2. Nalijte cukr na vrchol.
3. Položte pánev na oheň, poté, co se vaří vařit na sporáku po dobu pěti minut.
4. Zeleninu otočte mlýnkem na maso, mleté ​​plátky jablek dušené ve víně.
5. Smíchejte složky, vařte 15 minut, zalijte zbývající složky receptu.
6. Vařte po dobu pěti minut, poté vyjměte ze sporáku a nechte pod víkem po dobu 20 minut.
7. Rozložte horkou hmotu do nádob, zachovejte.
8. Skladujte v zimě v lednici.

Se švestkami

Funkce Myšlenka na výrobu sladké, ale zároveň kořeněné adjiky pochází z tkemali - pikantní gruzínské omáčky na základě švestek. Kombinace ovoce, bylin a zeleniny vytváří bohatou a jedinečnou chuť, která úspěšně vydává hlavní jídla. Aditivum se připravuje asi hodinu a půl, svinuje se ve sterilizovaných nádobách.

Co připravit:

• mrkev - 2 kg;
• zralá rajčata - 4 kg;
• cibule - 2 kg;
• Bulharský červený pepř - 2 kg;
• jablka - 2 kg;
• švestky - 2 kg;
• chili - 400 g;
• cukr - 300 g;
• hrubá kamenná sůl - čtyři polévkové lžíce;
• čerstvá petržel - tři velké hrozny;
• česnek - 600 g;
• čerstvý kopr - dva velké hrozny;
• ocet 9% - 200 ml.

Jak na to

1. Připravte ovoce a zeleninu. Odstraňte semena ze švestek. Kůže rajčat nelze odstranit.
2. Vložte česnek prozatím a přeskočte zbývající produkty přes kuchyňský robot.
3. Přeneste na pánev, položte jej na sporák.
4. Vařte, snižujte teplotu, vařte asi hodinu. Zamíchejte.
5. Strouhejte stroužky česneku a zelení nožem, přidejte do vařené hmoty, sůl a osladte.
6. Nalijte sem olej a ocet.
7. Míchejte, vařte dalších 20 minut.
8. Dejte horké adjika na banky, zachovejte.
9. Zabalte se. Nechte přes noc přikrývku.
10. Skladujte v zimě v suterénu.

Se cuketou

Funkce Recept na vaření adjika s jablky a cuketou na zimu zná mnoho hospodyňek. To vám umožní vytvořit jemný doplněk s mírně štiplavou chutí, dodávaný feferonkou, rajčatovou pastou a česnekem. Cuketa a jablka zjemňují horkost, oliva dodává pikantnost.

Co připravit:

• průměrná velikost cukety - 0,5 kg;
• jablka - 200 g;
• paprika - tři plody;
• chili - dvě lusky;
• česnek - šest hřebíčků;
• mrkev - 200 g;
• tomatová pasta - jedna polévková lžíce;
• sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
• cukr - čtyři polévkové lžíce;
• olivový olej - 100 ml;
• stolní ocet - 20 ml.

Jak na to

1. Ovoce a mrkev nastrouhejte, připravenou zeleninu projeďte mlýnkem na maso.
2. Smíchejte ingredience ve velkém hrnci nebo pánvi a česnekovou kaši nechte na později.
3. Vařte po vroucí na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny, za občasného míchání.
4. Potom do směsi nalijte sůl, cukr, česnekovou hmotu. Nalijte do rajčatové pasty, olivový.
5. Míchejte, vařte dalších 40 minut.
6. Pět minut před koncem vaření nalijeme ocet.
7. Směs se uspořádá do sklenic 0,5 l, svinuje se.

S křenem

Funkce "Živé" koření s křenem je vhodné k rybím pokrmům, doplňuje chuť masa, borše. Nepřítomnost tepelného ošetření ušetří ve směsi všechny užitečné látky a vitamíny.Doplněk bez konzervace osloví muže, kteří ocení vůni i štiplavost pikantní adjiky.

Co připravit:

• masitá zralá rajčata - 1 kg;
• křenové oddenky - 100 g;
• česnek - 100 g;
• mrkev - jedna;
• jablko je jedno;
• cibule - jedna;
• paprika - jedna;
• citronová šťáva - vymačkaná z půl citronu;
• kořen zázvoru - 50 g;
• petržel - banda;
• koriandr - banda;
• cukr - lžíce;
• sůl - lžíce;
• koření.

Jak na to

1. Připravte zeleninu. Odstraňte vrchní vrstvu nožem z kořenů křenu a zázvoru.
2. Nakrájejte na kousky, přejděte pomocí mlýnku na maso.
3. Chop greens.
4. Promíchejte všechny složky receptury vytlačením citronové šťávy do hmoty a nechte několik hodin.
5. Uspořádejte sterilizované sklenice, uzavřete nylonovými kryty.
6. V zimě skladujte v chladničce.

Žádný ocet

Funkce Ukázalo se, že adjika s jablky bez octa je jemnější, nemá zvláštní vůni. Přírodní produkt se bez vaření skladuje o nic horší než ostatní polotovary, není pokrytý plísní v bankách pod železnými víky. Konzervanty v koření bez octa jsou chilli a česnek.

Co připravit:

• paprika paprika - 2 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• chili - čtyři lusky;
• mrkev - 0,5 kg;
• česnek - jedna hlava;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl - tři polévkové lžíce;
• cukr - tři polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 250 ml.

Jak na to

1. Připravte ingredience, vše promíchejte na pánvi, s výjimkou česnekové hmoty.
2. Vydejte hodinu na nízkou teplotu.
3. Přidejte jemně nakrájené kousky česneku.
4. Okamžitě se rozložte na malých bankách, srolovat se.

V pomalém sporáku

Funkce Vaření adjika s jablky je možné nejen na sporáku. Pro tento účel je také vhodná multivarka. Proces hašení nezabere moc času, zjednoduší práci hostesky. Obrobek bude jemný, ne příliš ostrý, příjemný v chuti a barvě.

Co připravit:

• hustá rajčata - 1 kg;
• Jablka Antonov - 0,6 kg;
• česnek - středně velká hlava;
• hot chili - dva lusky;
• mrkev - tři kořenové plodiny;
• sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
• paprika - sedm kusů;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• cukr - dvě polévkové lžíce.

Jak na to

• Připravujte produkty, aniž byste se dotýkali česneku a chilli, rozemelujte je v mixéru nebo zpracovejte mlýnkem na maso.
• Doplňte olej, promíchejte.
• Přeneste směs do mísy pro více vrstev, duste se zavřeným víkem v režimu „Hasicí“ nebo „Vaření“.
• Rozemelte sůl, cukr, chilli bez semen a oloupaný česnek v třecí misce, dokud nezískáte homogenní kaši.
• Zavádějte do zeleninové hmoty, promíchejte, vařte dalších 35-40 minut, dokud nezhoustne.
• Uspořádejte na suché skleněné nádoby, utáhněte je na zimu.

Domácí jablečná adjika na zimu, vařená vlastními rukama, prospívá tělu, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje náladu. Při použití bez omezení však akutní doplněk někdy způsobuje podráždění žaludeční sliznice, takže jej musíte přidat do jídel bez fanatismu.

Recenze: „Kombinace je neobvyklá a chutná“

Takovou adjiku dělám už mnoho let, vařím 2 lžíce soli po dobu 1 hodiny, rajčata, jablka, mrkev, sladké a hořící papriky (vše se posouvá v mlýnku na maso). Vypnu to, nechám vychladnout a přidám drcený česnek, cukr, sůl, ocet, olej, vše dobře promíchám a ve sklenicích. ukazuje se 5 litrů. Vyzkoušejte si to, česnek během vaření neztratí chuť. stojí za celou zimu v díře.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Mám rád sladkou adjiku, ne příliš ostrou, zvykl jsem si jen připravovat adjiku od své matky, ale už mnoho let ji vařím sám podle receptů své matky. A tak chci sdílet recept své matky: rajčata - 5 kg, bulharský pepř - 1 kg, jablka - 1 kg, mrkev - 1 kg, svitek v mlýnku na maso. Tabulka 3 soli. polévkové lžíce, slunečnicový olej (nejlépe aromatický) 0,5 litru, cukr - 0,5 kg, promíchejte a vařte 1 hodinu 40 minut, 20 minut před koncem vaření přidejte 4 lusky horké červené papriky, 200 g.9% ocet, 2 hlavy česneku, srolovat a přikrývat ručníky. Takže adjika je připravená, mnohem chutnější a užitečnější než kečupy, protože všechny komponenty adjiky z vaší zahrady.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika prostě zbožňuji, vyzkoušel jsem tisíce receptů a zastavil jsem se jen na několika prověřených a ne poprvé vařených, ale každý rok hledám něco nového a opravdu chutného. Letos jsem se tedy rozhodl experimentovat s jablky. Děkuji vám za podrobný recept. Opravdu kombinace neobvyklé a chutné! Byl jsem spokojený!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Jiné domácí recepty