Chutná uzbecká tortilla v konvenční peci 🍞

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• vařič;
• kuchyňský robot na hnětení těsta (pokud ne, je to v pořádku, můžete hnětet rukama);
• malá pánev;
• kuchyňské váhy;
• odměrka;
• 2 kameny na výrobu pizzy (pokud neexistují, pak pečící listy a pergamenový papír);
• chekich (známka ostrých jehel) na dorty;
• nůž;
• zástrčka;
• lžíce;
• lžička;
• pečivo kartáč.

Složky

Krokové vaření

1. Navážte 600 g mouky a prosejte ji do mísy z kuchyňského robotu (nebo jen do hluboké mísy).
   
2. Odměrkou se odměří 350 ml vody. Voda by měla být teplá při asi 40 ° C. Zjistit, že teplota vody je vhodná, je velmi jednoduché - jen namočte prst do vody (ruce by se měly umýt, samozřejmě!) A pokud se tekutina cítí, že je příjemně teplá, pak je dosaženo požadované teploty. Nalijte kvasnice (1 ½ lžičky) do vody s lžičkou a důkladně promíchejte.
   
3. Nalijte 1 lžičku cukru do vody. Znovu zamíchejte.
   
4. Výsledná směs se nechá stát několik minut - tak, aby začala reakce kvasinek (kvasinky „začaly“). V misce s moukou prohloubit a nalít směs do ní. Také teď nalít 1 lžička. sůl.
   
5. Nyní těsto hněte. Můžete použít kombajn, pak to bude trvat 5-8 minut, můžete hnětet rukama - bude to trvat trochu déle než 10 minut. Během hnětení přidejte do těsta 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.
   
6. Zkontrolujte výsledek - těsto by mělo být velmi (!) Měkké, spíše tekoucí než elastické, ale nelepte se na ruce. Pokud se těsto lepí, přidejte více mouky a hněte rukama do požadovaného stavu.
   
7. Vložte těsto do mísy a přikryjte ubrouskem. Nechte ji stát 1 hodinu, nejlépe na teplém místě. Když se těsto blíží, smažte sezamová semínka na suché pánvi několik minut, dokud se nezměknou. Připravte si misku kefíru a pečivo.
   
8. Když se těsto objeví, zapněte troubu při 220 - 250 ° C. Pouze velmi dobře zahřátá trouba dokáže rychle péct koláče, jak vyžaduje recept. Umístěte koláče, na které se má péct, vložte také do trouby. Rozmačkáme těsto a rozdělíme na dvě části. Nezapomeňte posypat pracovní plochu moukou.
   
9. Z každé části vytvořte kouli, přikryjte ručníkem a nechte 10 minut lehnout.
   
10. Nyní musíte koláče vyhodit z koulí. K tomu není zapotřebí váleček. S rukama lehce vyrovnejte míč na pracovní ploše. Potom vezměte dort, položte jej na zadní stranu ruky a házejte dort ze zadní strany jedné ruky na otevřenou stranu druhé a otočte těsto kolem jeho osy. Těsto se díky své hmotnosti a tažnosti zformuje do dortu. Udělejte, dokud nedostanete dort s požadovaným průměrem. Měl by být docela silný (1-1,5 cm v tloušťce).
    
11. Take chekich (pokud to není doma, pak jednoduše s pravidelnou vidličkou) a propíchněte těsto několikrát ve středu, vytvářet jakýkoli vzor.
    
12. Připravené koláče obalíme kefírem (mimochodem, můžete také použít kyselé mléko).
    
13. Posypeme sezamovými semínky uprostřed tortilly.
    
14. Kameny na pizzu (nebo plechy na pečení s pergamenem) by měly být troubou dobře zahřívány. Dejte na ně připravené koláče a vložte do trouby na 8 minut. Nesnižujte teplotu, ponechte ji na přibližně 230 ° C. Po 8 minutách vyměňte plechy na pečení nebo kameny tak, aby se dorty pečely dobře nad i pod. A péct dalších 4-5 minut.
    
15. Odstraňte tortilly a trochu vychladněte. Ale ne na dlouho, protože je obvyklé jíst tyto ploché dorty jen horké! Bon chuť!
    

Video recept

Pokud nerozumíte něčemu v receptu, podívejte se na informativní video s velmi podrobným popisem všech kroků potřebných k získání skutečného uzbeckého dortu. Nezapomeňte věnovat pozornost tomu, jak kuchař peče těsto. Užijte si své prohlížení.

Jiné recepty na pečení