Jak se naučit vařit lahodnou pekingskou kachnu 🦆

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, drátěný stojan, konvice, nůž, prkénko, lžíce, čajová lžíce, odměrka, malý hluboký talíř, fólie, přilepená fólie.

Složky

Krokové vaření

1. Vezměte kachnu o hmotnosti přibližně 1,5 - 2 kg. Dobře opláchněte a zalijte vroucí vodou.
   
2. Poté, třete kachnu s bílým suchým vínem a 1 lžička. hrubá sůl.
   
3. Položte kachnu na láhev, zabalte ji plastovým obalem a vložte do chladničky na 12 hodin. Po 12 hodinách vyjměte kachnu z chladničky a otřete 1 polévkovou lžíci. l zlato. Zabalte jej znovu a nechte jej v chladničce dalších 10 hodin. Vezměte velký plech na pečení a naplňte jej do poloviny horkou vodou.
   
4. Umístěte drátěný stojan na plech. Vyjměte kachnu z ledničky, zabalte ji fólií ze všech stran, vložte ji do drátu a vložte ji do trouby. Udržujte kachnu v peci předehřátou na 200 stupňů po dobu 1 hodiny.
   
5. Připravte omáčku. Chcete-li to provést, smíchejte 3 lžíce. l sojová omáčka, 1 polévková lžíce. l sezamový olej, 1 polévková lžíce. l suchý mletý zázvor a 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
   
6. Vyjměte kachnu z trouby a odstraňte fólii. Tenké části nohou a křídel fóliujte. To je nezbytné, aby nedošlo k hoření. Kachnu velkoryse namažte omáčkou ze všech stran a vložte ji do trouby na 20 minut při maximální teplotě.
   
7. Udělejte druhou omáčku. Pro něj smíchejte 3 lžíce. l sojová omáčka a 1,5 lžíce. l zlato. Po 20 minutách vyjměte kachnu z trouby a volně promažte druhou omáčkou. Vložte kachnu znovu do trouby na 10 minut. Připravte zeleninu na servírování.
   
8. Vezměte 4 malé okurky, oloupejte je a nakrájejte na 4 části. Pero nakrájejte na 8-9 cm 100 g cibule.
   
9. Vyjměte hotovou kachnu z trouby, mírně ji ochlaďte a nakrájejte na porce.
   

Možnost podávání

• Podávejte zabalením masa do tortil. Maso nakrájejte na malé kousky.
• Vezměte 3 tortilly a na každou položte 25 g Hoisinovy ​​omáčky.
• Do každé tortilly přidejte nasekané kachní maso, okurky a cibuli.
• Roll tortilla do zkumavky a nakrájíme na 2 části.
• Pokrm je připraven, chut.

Důležité!

• Jatečně upravená těla o hmotnosti 1,5 - 2,5 kg jsou nejlepší volbou pro vaření v troubě jako celku. Můžete si být jisti, že to bude smažené a mírně mastné.
• Optimální doba pro moření kachen je 22-24 hodin.
• Ujistěte se, že jste odstranili ocasní žlázu. Pokud tak neučiníte, získá kachna specifickou vůni a chuť.
• Pokud bylo tělo kachny zmrzlé, musíte ji rozmrazit na spodní polici chladničky. Použití mikrovlnné trouby, stejně jako teplý vzduch v kuchyni, může po vaření způsobit suché maso.
• Aby kachna během vaření nevyschla, je zabalena do fólie. K tomu je také vhodná pečicí objímka.

Video recept

Podrobný video recept vám pomůže vidět všechny procesy výroby pekingské kachny.