Krok za krokem recept králičí polévka s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

pánev s nepřilnavou vrstvou o kapacitě 4-5 l;
hrnec s objemem 1,5 litru;
krájecí deska;
krájecí prkénko na maso;
kuchyňský nůž;
nůž na maso;
malleus;
sítko nebo malý cedník;
kulinářské špachtle silikonové nebo dřevěné.

Složky

Jméno	Množství
Králičí maso s kostí	1/3 jatečně upraveného těla
Pór, bílá porce	150 g
Mrkev	150 g
Paprika	0,5 ks
Fazole chřestu	200 g
Česnek	2 hřebíček
Špagety	100 g
Olivový olej	40 ml
Suché bílé víno	120 ml
Muškátový oříšek	podle chuti
Mletý černý pepř	špetka
Rosemary suchý	špetka
Provensálské byliny	1 lžička
Obyčejná sůl	podle chuti
Pitná voda	2,0 l

Krokové vaření

Umyjte králičí tělo, oddělte zadní nohy a nakrájejte na polovinu. U polévky vezměte zadní polovinu (1/3 jatečně upraveného těla bez tlapek).
Řez ledvinami. Oddělte maso a nakrájejte na střední kousky. Nasekejte hřeben se zbývajícím masem na 4 části.
Omyjte a oloupejte zeleninu. Pór (150 g) nakrájíme na půl kroužků, mrkev (150 g) nakrájíme na půl kruhů, paprika (0,5 ks) nakrájíme na čtverce.
Rozdrťte česnek nožem (2 stroužky), jemně nasekejte.
Vaříme na mírně horkou pánev, nalijeme olivový olej (40 ml).
Kousky masa vymačkejte do oleje tak, aby ze všech stran zbledl (2-3 minuty).
Králičí maso posypeme rozmarýnem otřeným v prstech (štípnutí).
Nakrájenou mrkev a čtverečky pepře vložte do pánve, promíchejte. Smažte zeleninu až do průsvitného stavu, asi 10 minut.
Posypeme pórkem s masem a zeleninou. Smažte směs za stálého míchání po dobu asi 2 minut.
Přidejte česnek. Do předlitku nalijte suché bílé víno (120 ml), přidejte mletý černý pepř (špetku), bylinky Provence (1 lžička), muškátový oříšek (podle chuti). Shuffle.
Vařte po dobu 5-7 minut, dokud se kapalina neodpaří. Snižte teplo na velmi malé.
Do pánve nalijte 2,0 litru čerstvě vařené vody. Polévku zakryjte víkem.
Vařte na velmi nízkém ohni 15-20 minut. Ujistěte se, že se oheň nezvyšuje, jinak nebude polévka průhledná.
Rozdělte špagety (100 g) na 3 části. Vařte do poloviny, vařte v samostatném malém hrnci, opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vložte pánev se špagetovou polévkou, chřestovými fazolkami (200 g), přikryjte a polévku vařte asi 10-15 minut.
Sůl polévku (podle chuti), nechte ji vařit, vypněte teplo.
Při podávání polévku podle potřeby ozdobte jemně nasekanou zelení (není uvedeno v receptu). Podávejte s krutony, krutony nebo toasty.

Video recept

Ve videu uvidíte podrobnou ukázku vaření polévky v etapách, od krájení jatečně upraveného těla králíka až po podávání hotové polévky na stole:

Nyní víte, jak snadné a snadné je vařit chutnou dietní králičí polévku. Lehké a chutné jídlo osloví děti i dospělé. Vzhledem k hospodárnosti pokrmu (přípravek bere třetí část jatečně upraveného těla bez tlapek), můžete svůj dům zkazit prvním voňavým pokrmem. Už jste někdy vařili první jídla z králičího masa? Jaké jsou některé zajímavé recepty králičího masa ve vaší kuchařce?

Jiné recepty králíka

Králičí řízek
Trouba peče králíka ve fólii
Jak smažit králíka
Dušený králík se zeleninou
Králík ve víně s švestkami

Bon chuť!