Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- odšťavňovač nebo sítko;
- pánev
- lžíce nebo špachtle;
- sporák nebo varná deska;
- naběračka;
- plechovky a víka.
Složky
- Šťáva z červeného rybízu - 1 l
- Cukr - 0,5 kg
- Jablečný ocet 5% - 100 ml
- Skořice - 0,5 lžičky.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
- Sůl - 0,5 lžičky.
Krokové vaření
- Plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vytlačte z nich šťávu pomocí odšťavňovače nebo mletím přes síto. K přípravě omáčky potřebujete 1 litr takové šťávy. Nalijte šťávu do pánve vhodné velikosti.
- Do kastrolu přidejte šťávu 0,5 kg cukru, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky skořice a 0,5 lžičky mletý černý pepř.
- Po cukru a koření přidejte do šťávy 100 ml jablečného octa (5%).
- Vše důkladně promíchejte lžičkou nebo špachtlí (po dobu 1-2 minut) a nechte směs stát při pokojové teplotě po dobu 60 minut. Po určité době vezmeme pánev s omáčkou a zapálíme.
- Když omáčka vaří, mírně snižte teplo a udržujte ji na sporáku asi 20 minut za občasného míchání.
- Při přípravě omáčky sterilizujeme sklenice a víčka jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Po určité době vyjměte hotovou omáčku ze sporáku a nalejte do sklenic pomocí pánve. Nenechte se zmást tím, že se omáčka ukázala jako docela tekutá. Při chlazení zhoustne.
- Banky jsou hermeticky uzavřeny víky. Zakryjte nádobu rybízovou omáčkou ručníkem nebo přikrývkou a otočte hlavou dolů. Necháme je v této pozici asi den. Po ochlazení by se sklenice měly skladovat na chladném místě. Pokud nechcete pokrýt omáčku na zimu, uložte ji do skleněné nádoby v lednici a zavřete ji nylonovým krytem.
Dekorace a porce
K této omáčce můžete experimentálně přidat také sušené hřebíček, koření, česnek, červené víno, máta, mletý koriandr atd. Rybízová omáčka se hodí k jakémukoli druhu pečeného, vařeného, grilovaného masa na pánvi nebo na grilu. Po ochlazení podávejte na stůl, nalijte přímo na maso nebo do samostatné mísy. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu jasně vidíte, jak se připravuje omáčka z červeného rybízu.
Omáčka z červeného rybízu u masa připraveného podle výše uvedeného receptu se ukázalo, že není o nic horší než světoznámá brusinková omáčka, ale je mnohem dostupnější. Gurmáni to určitě ocení!
Načítám ...