Jak se naučit vařit chutné listové těsto

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• sporák nebo varná deska;
• plynová nebo elektrická trouba;
• hluboký kontejner s víkem;
• síto;
• hluboká mísa;
• podnos;
• lžíce;
• metla;
• zástrčka;
• hrubé struhadlo;
• pánev 0,5 l;
• lžička;
• váleček;
• nůž;
• kuchyňský papírový ručník;
• odměrka;
• kuchyňské váhy;
• pergamenový papír;
• látkový ručník;
• silikonový kartáč;
• plech na pečení;
• lopatka;
• jídlo.

Složky

Krokové vaření

Těsto

1. Nalijte 400 ml vody do 0,5 litrové pánve, položte na sporák na velký oheň a zahřejte na teplý stav. Nalijte již teplou vodu do hluboké nádoby.
   
2. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr, 1 lžička. sůl, 7 g suchého droždí a 50 ml slunečnicového oleje, potom se míchá šlehačkou, dokud se kvasnice nerozpustí.
   
3. Prosít 700 g mouky přes síto do hluboké mísy. Ke směsi kvasinek přidejte 2 lžíce. l prosévaná mouka, promíchejte ji vidličkou, znovu přidejte 2 lžíce. l mouku a znovu promíchejte vidličkou. Když těsto dostatečně strmá pro vidličku, odstraňte z něj lepkavé těsto rukama, přidejte zbývající mouku a hmotu hnětete rukama.
   
4. Když je těsto trochu lepkavé, položte jej na pracovní plochu a důkladně ho po dobu asi 5 minut důkladně promíchejte.
   
5. Když je těsto hněteno, nalijte 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej vložte do hluboké nádoby, namažte jej, přikryjte zbytek těsta zbývajícím olejem a vložte jej do mazací nádoby. Zakryjte víčkem a zahřejte na 40–45 minut.
   
6. Po 40–45 minutách vyjmeme nádobu a posypeme pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, nasaďte na ni naše těsto a ruce z toho vytvořte váleček.
   
7. Pomocí nože rozdělte váleček na přibližně 9-10 přibližně stejných dílů a kuličky z nich vyválte.
   
8. Posypte pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, položte na ni těsto a nakloňte jej do kulaté vrstvy o tloušťce asi 3 mm.
   
9. Vezměte druhou kouli těsta, srolovejte ji do kruhu o stejném průměru jako předchozí a položte ji na horní část první, 5 cm od horního okraje. To samé udělejte se zbývajícími kousky těsta.
   
10. Posypte misku 2 kousky mouky, vložte jeden kruh těsta do středu, poté vezměte 150 g másla a malé množství rozetřete na hrubé struhadlo nad kruhem těsta.
    
11. Rozložíme olejové hobliny na povrchu, přikryjeme dalším kolem těsta a drtíme rukama, roztřeme trochu másla, znovu rozložíme na povrch a přikryjeme třetí kulatou vrstvou.
    
12. Kroky opakujte, dokud kruhy těsta neskončí, a poté zkomprimujeme výsledné vrstvy 9-10 a rukama je lehce přitlačíme na povrch.
    
13. Posypte pracovní plochu 0,5 lžičky. l mouku, nasaďte na ni naše vrstvy těsta, posypeme další 0,5 lžičky. l mouka a ruce je těsní.
    
14. Vrstvíme těsto a válíme je válečkem na jednu velkou vrstvu o tloušťce 4–5 mm, během válcování ji pravidelně obracejeme.
    
15. Když se těsto rozvaří, odtrhneme papírový ručník a odstraníme s ním zbývající mouku z povrchu.
    
16. Nastrouhejte zbývající máslo, rovnoměrně rozložte hranolky na povrch a vrstvu převalte do sypké role.
    
17. Roztáhneme dlouhý kotouč na prkénko, nakrájíme ho na kousky 3-4 cm silné, každý rozložíme na povrch podnosu s místem, kde se nakrájíme a mírně zploštěním shora.
    

Koláče

1. Když je celé těsto nakrájeno na plátky, vezmeme jeden kus těsta, trochu ho narovnáme rukou, našimi prsty uděláme prohlubeň uprostřed a ponecháme boky.
   
2. Ve výsledném výklenku položíme jakoukoli tekutou výplň, pak okraje sevřeme, jako u běžných koláčů, a položíme na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, sešijte. Podobným způsobem vyřezáváme zbývající koláče.
   
3. Zapněte troubu při 180 ° C a nechte ji zahřát. Když je pánev plná, v misce smícháme 2 žloutky a 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej získaný směsí se silikonovým štětcem je namazán na karbanátky.
   
4. Vložte pánev do předehřáté trouby na 20-25 minut. Po 20–25 minutách vyjmeme hotové koláče spolu s plechem na pečení, položíme na žáruvzdorný povrch a hotové výrobky na 5 minut přikryjeme hadříkem.
   
5. Po 5 minutách vyjměte ručník, vložte hotové koláče na misku, ochlaďte a podávejte.
   

Video recept

Chcete-li se ujistit, že těsto správně naklápíte nebo nakrájíte, nebo abyste vyjasnili, jak se formují koláče, můžete sledovat videorekordér.

Jiné recepty na pečivo