Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, papír na pečení, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, váleček, lepicí fólie, několik hlubokých misek, kuchyňský robot, metla.
Složky
| komponenty | rozměry |
| pšeničná mouka | 620 g |
| suché droždí | 6 g |
| granulovaný cukr | 220 g |
| mléko | 200 ml |
| máslo | 140 g |
| rostlinný olej | 30 ml |
| sůl | 5 g |
| kuřecí vejce | 2 ks |
| balená voda | 50 ml |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Nalijte do sklenice 50 ml teplé vody a poté k nim přidejte 6 g suchého droždí. Složky se promíchají a nechají se několik minut, aby se droždí v kapalině úplně rozpustilo.
- 40 g másla se posílá do pomalého ohně a roztaví se do tekutého stavu. Nechte olej mírně vychladnout a poté jej smíchejte s 30 ml rostlinného oleje.
- Nalijte 200 ml teplého mléka, přidejte 70 g cukru a 5 g soli. Složky míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Rozdělte jedno kuřecí vejce do malé misky a poté jej jemně zatřepte vidličkou.
- Odděleně se prosévá 500 g prémiové pšeničné mouky. V jedné nádobě kombinujeme všechny připravené tekuté směsi: mléko, vejce a droždí. V misce kuchyňského robota rozprostřete prosévanou mouku a tekutou směs. Uhněteme homogenní měkké těsto.
- Namažeme velkou misku malým množstvím rostlinného oleje a poté do ní vložíme vařené těsto. Misku zakryjte přilnavou fólií a nechte na teplém místě, dokud těsto zdvojnásobí objem. Zvedání testu trvá v průměru 1,5–2 hodiny.
Připravte prášek
V jedné misce smíchejte 120 g mouky a 150 g cukru. Tam přidáme nakrájené vychlazené máslo v množství 100 g. Čistýma rukama pečlivě třeme ingredience, dokud nezískáme velké drobky. Strouhanku zakryjeme fólií nebo víkem a vložíme ji do chladničky, dokud to není potřeba.
Udělejme z listového těsta
- Těsto jsme položili na stůl, posypané malým množstvím mouky předem. Těsto lehce promíchejte a pak jej rozvařte na dlouhý obdélník o tloušťce 1 cm.
- Rovněž posypte polovinu válcovaného těsta do vařených drobků.
- Vrstvu složíme na polovinu a znovu ji převalíme válečkem. Znovu posypeme polovinu těsta drobky a pak vrstvu opět přeložíme na polovinu.
- Výsledný obrobek opět trochu převálíme. Potřetí posypeme polovinu těsta drobky a znovu těsto složíme a navinujeme váleček. Výsledkem by měl být pás o šířce asi 8 cm a tloušťce 1,5 cm.
Tvoříme buchty
- Připravené těsto nakrájejte na čtverce stejné velikosti. Průměrně se získá 13 až 15 čtverců.
- Rohy řezaných čtverců jsou složeny do středu způsobem Sverdlovskových potahů, takže nakonec získáváme více kulatých produktů.
- Položíme buchty na plech na pečení potažený papírem na pečení.
- Rozložili jsme výrobky na krátkou vzdálenost od sebe. Optimální vzdálenost mezi obrobky je asi 1 cm, pak budou dávat krásné skluzy a během procesu pečení se rohy těsta neotevřou. Vytvořené buchty přikryjeme přilnavou fólií a ponecháme ji v této formě po dobu 40-50 minut.
- V oddělené misce porazte jedno kuřecí vejce. Buchty namažte směsí vajec a posypte zbývající drobky.
Závěrečná fáze
Výrobky zasíláme do pece zahřáté na 180 ° C. Pečte ošetření asi 25 minut.
Video recept
Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit buchty s báječnou krustou a nezvykle jemnou vzdušnou texturou.
Nyní můžete nezávisle připravit lahodný potah z listového těsta a předvést své pekařské talenty své rodině a přátelům. Užijte si vaření a určitě vyjádřete svůj názor na chuť listového těsta vyrobeného podle výše uvedeného receptu. Bon chuť!
Načítám ...