Červené ryby grilování - neuvěřitelně chutné 🍢

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• plynová nebo elektrická trouba;
• sporák nebo varná deska;
• pánev;
• 2 litrová pánev;
• krájecí deska;
• nůž;
• pinzety;
• kuchyňský papírový ručník;
• hluboká kapacita;
• lžíce;
• dřevěné špejle;
• potravinářská fólie;
• talíř.

Složky

Krokové vaření

Filet

1. Jatečně upravené tělo 1 pstruha opláchneme tekoucí vodou a přebytečnou vlhkost odstraníme papírovou utěrkou. Odřízneme rybí hlavu, ořízneme břicho a opatrně vyjmeme vnitřky, poté rybu znovu myjeme vodou dovnitř a ven a vlhko odstraníme papírovou utěrkou.
   
2. Na základně hlavy strkáme maso nožem a neseme podél linie hřebene k ocasu, držíme nástroj v úhlu asi 20 ° a maso řezáme spolu s kůží.
   
3. Položili řezanou část ryby na palubu a pečlivě řezali kostní kosti nožem a pak ploutví.
   
4. Pomocí pinzety odstraňte zbývající kosti v masu a protáhněte je ve směru, kde byla hlava.
   
5. Z boku ocasu nožem nasekáme maso a nakrájíme ho, oddělíme ho od pokožky a držíme nástroj téměř rovnoběžně s řezací deskou. Podobným způsobem získáme druhý kousek filé.
   

Grilování

1. Výsledný filet nakrájejte na kousky široké asi 2 cm.
   
2. Do hluboké nádoby nalijte 1 litr vody, přidejte 1,5 lžičky. l sůl a 1,5 lžíce. l cukr a míchejte tak, aby se krystaly rozpustily. Nasekané kousky pstruhů umístíme do vody a necháme 20 minut.
   
3. Po 20 minutách krájené kousky ryb vezmeme a píchneme na dřevěné špejle ve tvaru písmene „S“.
   
   Důležité! Aby se špízy při pečení grilu v troubě nespálily, musí se nejprve namočit do vody po dobu 20-30 minut.
4. Pečicí list zakryjeme kusem fólie, namažeme 1 polévkovou lžičkou. l slunečnicový olej a položte na něj vytvořené kebab na špejle.
   
5. Pečicí plech vložíme do trouby, zapneme režim turbo-grilu při 280 ° C a necháme jej 7-10 minut.
   
6. S l citronem opatrně nakrájejte po obvodu pruh slupky široký 2-3 mm a spoutejte jej uzlem.
   
7. Položíme pánev na sporák a zahřejeme na střední teplotu. Když se povrch pánve zahřeje, položte na něj citron s plátkem dolů a na vrchol citronu dejte lis ve tvaru 2-litrové pánve a citrusy smažte, dokud se jeho povrch nestane krásným nahnědlým odstínem, poté vypněte teplo.
   
8. Opláchneme pod tekoucí vodou 0,5 svazek kopru, osušíme je, oddělíme zelené od stonků a jemně nasekáme.
   
9. Když uplyne 7-10 minut, vyjmeme pekáč s připravenými kebaby, položíme na talíř, posypeme nasekaným koprem, položíme vedle něj „opečený“ citron a podáme ho na stůl.
   

Video recept

Pokud potřebujete objasnit proces získávání filé, navlékání ryb na jehlech nebo vidět hotový kebab, stojí za to se podívat na tyto pasáže ve videu.