Jemná pasta z králičích jater

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák (varná deska);
• krájecí deska;
• mísa;
• nůž;
• lžíce;
• dřevěná špachtle;
• mlýnky na maso (mixér);
• nádoba s víkem na připravenou pastu.

Složky

Krokové vaření

1. Vyčistíme střední mrkev, umyjeme ji a nakrájíme na poloviční kroužky o tloušťce asi 2 mm.
   
2. Také oloupeme velkou cibuli, umyjeme ji a nakrájíme na poměrně velké kostky a rozřezáme petrželky na několik kusů.
   
3. 500 g králičí játra se důkladně omyje v několika vodách, očistí se od filmů a žil a rozřeže se na velké kousky.
   
4. 100 g tuku je nakrájeno na tenké proužky.
   
5. Všechny ingredience posíláme na předehřátou pánev, přidáme 1-3 ks. luskový hrášek a 2-3 bobkové listy a 5 min. smažte je spolu na mírném ohni, občas míchejte dřevěnou špachtlí.
   
6. Zakryjte a vařte dalších 5-7 minut, nezapomeňte promíchat obsah pánve tak, aby nedošlo k hoření.
   
7. Sejměte víko, sůl, pepř podle chuti a smažte další 2-3 minuty, než je nabídka. Kousky jater by se měly smažit na vnější straně, ale uvnitř by měly zůstat měkké a narůžovělé.
   
8. Nyní mletí játra a zeleninu dvakrát v mlýnku na maso a potřetí přidejte 100 g másla. Rozstříháme ji na 3 části a střídáme s částmi pasty tak, aby všechny ingredience byly rovnoměrně promíchány.
   
9. Připravenou pastu dobře promícháme, zkusíme, pokud je to nutné, přidáme sůl nebo pepř, dáme ji do vhodné nádoby, lehce zapečeme lžičkou, zavřeme víko a dáme do chladničky na 1 hodinu. A můžete okamžitě rozložit na chléb nebo krutony, ozdobte listem petrželky a podávejte.
   
10. Taková pasta může být uložena v lednici při t + 5 ° C po dobu nejvýše 5 dnů (i když je nepravděpodobné, že tam bude tak dlouho zůstat!).
    

Užitečné tipy

• Pokud se obáváte, že játra budou hořká, namočte je do mléka po dobu 30-40 minut.
• Máslo je lepší vychladnout, pak se snáze krouží v mlýnku na maso a na jeho stěnách se nerozšíří.
• Místo mlýnku na maso můžete použít mixér, pak nejen rozemeleme všechny ingredience, ale také porazíme pastovou hmotu.
• Pokud odešlete pastu do chladničky k uložení, vložte ji do několika sklenic a nalijte na ni tenkou vrstvu rozpuštěného másla: ztvrdne a omezí průtok vzduchu, pak pasta nebude vzdušná a bude lépe zachována.

Video recept

Vaření pasty z králičí jater je velmi jednoduché a snadné, pokud si toto video pečlivě prohlédnete. Věnujte pozornost výběru nezbytných ingrediencí, tloušťce jejich plátků. To je důležité, protože všechny produkty musí být vařeny současně, aby se ukázalo, že pasta je chutná a má příjemnou a jednotnou konzistenci.

Jiné recepty králíka