Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, stewpan nebo pánev, malta, latexové rukavice, prkénko, nůž, struhadlo, síto, několik misek, lžička.
Složky
| Komponenty | Množství |
| Chobotnice | 4 ks |
| Malá okurka | 1 ks |
| Paprika | 1/2 ks. s výhodou 1/4 červené a 1/4 zelené |
| Šalotka, alternativní | 1 ks |
| Stonky celeru | 2 ks |
| Zelené cibule | 2-3 peří |
| Máta | 10 listů |
| Rybí omáčka | 100 ml |
| Česnek | 2 malé hřebíček |
| Hot chili pepper | 1 malý pod |
| Vápno, citronová alternativa | 1 ks |
| Cukr | 1 lžička |
| Římský salát | 4 ks |
Krokové vaření
- Oloupaný česnek je nakrájen na několik kusů a poslán na maltu.
- Pro zpracování chilli papriček je na ruku položena rukavice, která bude mít přísadu. Nejprve se část poblíž stopky odřízne a vyjme z pepře. Pepř je rozříznut na polovinu v podélné rovině. Semena se pečlivě vyperou nožem. Pepř je rozřezán na půl prstenů a poslán na maltu na česnek. Do malty se přidá asi 1 čajová lžička cukru. Složky jsou drceny do pastovitého stavu. Bude málo pasty, takže musíte pečlivě shromáždit vše, co zbývá na stěnách. Hmota se přenese do mísy.
- V misce se do pasty přidá 100 mililitrů rybí omáčky.
- Složky v misce jsou důkladně promíchány. Před zpracováním je třeba svinet vápno na stůl a pevně zatlačit rukou shora. Kůra se omývá vápnem pomocí jemného struhadla, zatímco je důležité nezachytit bílou část - je hořká. Proto je při tření často nutné plod otáčet. Strouhaná kůra se nalije do mísy s rybí omáčkou.
- Vápno je nakrájeno na polovinu, poté je z něj vytlačena šťáva a nalita do misky na omáčku.
- Hrubé olihně jsou rozloženy v misce a nality vroucí vodou. Po celou dobu, kdy je třeba je promíchat, bude lepší nechat pokožku před nimi.
- Každý kus chobotnice dodávaný z misky je rozříznut na polovinu, vnitřnosti jsou vyčištěny a chitinová deska je odstraněna. Voda, ve které byla oliheň zpracována, se přelije sítem zpět do kastrolu nebo dušeného masa a znovu se uvede do varu.
- Oloupané okurky se krájí na dvě podélně a poté se nakrájí na šikmé plátky pod úhlem 45 °.
- Když voda vaří, musí být nalita do mísy se zpracovanými chobotnicemi a udržována ve vroucí vodě asi 2 minuty.
- V tuto chvíli se cibule jemně naseká a nalije na zpracovanou okurku.
- Polovina papriky, loupaná ze stonku, přepážky a semen, se naseká tenkou slámou.
- Stonky celeru je třeba loupat z tvrdé slupky z vnějšku. Poté jsou stonky naskládány a nakrájeny jako okurky pod úhlem na tenké proužky.
- Voda z chobotnice se znovu přelije sítem do strunky, přidá se trochu nového a poté se musí znovu vařit. Když se voda vaří, musí se nalije do chobotnic potřetí. Olihně jsou vytaženy z horké vody do samostatné nádoby, načež je na ně nalita trochu studené vody. Tenká vrstva se odstraní z chobotnice.
- Olihně jsou nakrájeny na proužky a posypány do mísy na zpracované ingredience.
- Do misky se přidá 10 listů hrubě nasekané máty. Vylévá se zálivka z rybí omáčky.Složky jsou důkladně promíchány.
- Salát je položen na talíř lemovaný listy salátu. Tím je proces vaření ukončen, chuť k jídlu.
Video recept
Video pokrývá každou chvíli vaření salátu s olihně a čerstvou okurkou s podrobnými komentáři a radami autora. Po zhlédnutí videa bude předem jasné, co, jak a v jakém pořadí musíte udělat. Vždy se na něj můžete obrátit o pomoc, pokud narazíte na potíže s postupným vedením.
Salát s olihně a čerstvou okurkou je klasikou thajské kuchyně. Potěší ho jemné chobotnice, zeleninová složka a dresink z rybí omáčky. Nejzajímavější je, že jídlo kombinuje 4 chutě: kyselá, sladká, slaná a kořenitá, což je pro naši kuchyni necharakteristické, a proto můžete někoho takového pochoutky překvapit. Dalším originálním bodem je obvaz, ve kterém nejsou žádné mastné přísady, což snižuje obsah kalorií a usnadňuje výrobek.
Načítám ...