Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- plynový nebo elektrický sporák;
- pánev
- ostrý nůž;
- krájecí deska;
- smaltovaný kontejner;
- talíře na přísady;
- skimmer;
- velká kuchyňská lžíce;
- sterilizované skleněné nádoby;
- sterilizované čepice.
Složky
- Paprika - 3 kg
- Pepřový vývar - 600 ml
- Cukr - 300 g
- Sůl - 90 g
- Rostlinný olej bez zápachu - 150 ml
- Česnek - 100 g
- Ocet 9% - 300 ml
Krokové vaření
- Bereme 3 kilogramy čerstvé papriky, důkladně opláchneme, očistíme semena a stonky ostrým nožem. Pokud dojde k poškození papriky, musí být odříznuta.
- Připravený pepř nakrájíme na střední proužky ostrým nožem na prkénku.
- Nyní vezmeme 100 gramů česneku, odřízneme ocas a kořenovou část z hlavy tak, aby všechny komory byly otevřené.
- Rozebíráme hlavu do samostatných hřebíčků, dáme ji do samostatné mísy a naplníme ji běžnou studenou vodou.
- Nechte 15 minut působit, poté česnek z slupky snadno oloupejte.
- Připravený česnek nakrájený na střední kousky. Pokud jsou hřebíček malé velikosti, stačí nařezat na 2-3 díly.
- Zapneme plynový nebo elektrický sporák, zapálíme pánev naplněnou vodou a přivedeme vodu k varu. Poté nasekanou papriku dejte 3-4 minuty do vroucí vody.
- Pak se dostaneme pomocí štěrbinové lžíce a přeneseme ji do smaltované nádoby. Je velmi důležité nestrávit pepř, měl by být měkký a plastický, při zachování jeho tvaru.
- Potom vezmeme 600 mililitrů odvarku pepře a naplníme je pepřem.
- Do misky pepře jsme dali 3 lžíce soli s malým sklíčkem, 300 gramů cukru, 150 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu, nasekaného česneku a jemně promícháme velkou kuchyňskou lžičkou. Sůl se musí používat bez jakýchkoli přísad.
- Znovu zapněte plynový nebo elektrický sporák na mírném ohni a dejte na něj smaltovanou misku pepře. Po varu vařte 6 minut, občas velmi jemně promíchejte.
- 1 minutu před vařením nalijte 300 ml 9% stolního octa a pepř znovu dobře promíchejte. Nechte ji vařit a odstranit z tepla.
- Hotový pepř rychle rozložte do předem sterilizovaných nádob. Je nutné jednat velmi rychle, aby pepř neměl čas vychladnout.
- Nádoby pevně uzavřete víky (můžete použít šroub nebo zavřít strojem) a otočte je. Vezměte prosím na vědomí, že z plechovek nemůže vytéct nic.
- Pak zabalíme sklenice něčím teplým a necháme je při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Vynikající paprika na zimu je připravena, chut!
Video recept
Upozorňujeme na zajímavý videorekordér na výrobu papriky na zimu od autora receptu. V něm najdete nejen praktické pokyny krok za krokem, ale také užitečné tipy.
Co by mohlo být chutnější než aromatická konzervace v chladných a temných zimách? Jaký je váš oblíbený recept na papriku? Možná se náš recept už stal vaším oblíbeným?
Načítám ...