Recept na rajčata v želatině na zimu: způsob, jak „připojit“ přezrálou a poškozenou zeleninu

Želatina je produkt bez chuti a nic necítí. Může být bezbarvá nebo světle žlutá. Získává se z tkání zvířat, ryb, které jsou nasyceny kolagenem. Poprvé se dozvěděli o želatině v roce 1845. Ale už 50 let v něm nikdo nenašel žádnou výhodu, dokud lékárník Pearl Waite neuznal jedinečné vlastnosti látky. Byl to on, kdo z toho udělal jeden z nejpopulárnějších dezertů dnes - želé.

Užitečné vlastnosti želatiny

Použití želatiny bohaté na kolagen má blahodárný účinek na celkový stav těla. Přispívá k posílení a rychlé fúzi kostí, obnovení kloubních tkání. Kolagen je vhodný pro zdraví a krásu vlasů a nehtů. Proto je želatina tak oblíbená v profesionální i domácí kosmetice.

Aminokyseliny, které tvoří produkt, dodávají tělu tón. Pomáhají posilovat srdeční sval. Želatina se dokonce doporučuje pro špatnou koagulaci krve.

Funky rajčata v želé na zimu: variace na téma

Paní se ne vždy může pochlubit kvalitní plodinou. Zelenina roste příliš velká, zrání, praskání nebo poškození hmyzem, chorobami. A pak na záchranu přijde recept na rajčata v želatině na zimu. Toto je efektivní možnost použít produkty, které nevyhověly výběru pro tradiční polotovary.

V lotyštině

Funkce. Charakteristickým rysem misky je to, že její příprava je podobná klasickému receptu. Množství přísad se počítá na litr sklenice. Vhodné jsou také dvě nádoby o objemu 500 ml. Výsledkem je jasný díl s kořenitou chutí a bohatou vůní.

Ingredience

• 700 g rajče;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• jeden list vavřínu;
• pět hrášků černého pepře;
• kopr;
• 600 ml vody;
• 25-30 g želatiny;
• 25-30 g cukru;
• 10-15 g soli;
• 10-15 ml octa.

Vaření

1. Nalijte želatinu s 200 ml převařené chlazené vody. Nechejte působit 30-40 minut, dokud nezačne bobtnat.
2. Rozdrťte rajčata v centimetrových kruzích.
3. Nakrájejte cibuli s kroužky, česnek s tenkými talíři.
4. Vaříme 400 ml vody, přidáme cukr a sůl a mícháme, dokud se krystaly nerozpustí.
5. Přidejte oteklé zahušťovadlo. Směs by měla být homogenní, bez hrudek. Nakonec nalijeme ocet.
6. Začneme pokládat kořením. Poté zpracovanou nádobu naplníme vrstvami nakrájené zeleniny.
7. Vyplňte. Zakryjte sterilním víkem. Nádobu sterilizujeme po dobu 15 minut.
8. Hermeticky uzavřete banky, nasaďte si krk, izolujte.

S zelení

Funkce. Rajčata v želé na zimu jsou neuvěřitelně voňavá. Díky zeleninám získají chuť čerstvé zeleniny a v chladném období vás potěší letními tóny.

Složky:

• 1 kg rajčat;
• dvě trsy petrželky;
• jedna banda kopru;
• jedna cibule;
• tři stroužky česneku;
• pět hrášků černého pepře;
• 25-30 g želatiny;
• 1 litr vody;
• 30-40 g soli;
• 75-90 g cukru;
• 30-40 ml octa (9%).

Vaření

1. Na dno sterilních plechovek jsme dali zelení a pak čtvrtky rajčat. Naplňujeme nádrže do středu. Zaspíme zahušťovadlo.
2. Naplňte zbývající plechovky. Horní vrstva - plátky cibule nebo prsteny. Mezi rajčata vložíme česnek, pepře, nakrájené na tenké talíře.
3. Připravíme roztok cukru a soli, vaříme. Vyjměte ze sporáku a nalijte ocet.
4. Nalijte zeleninu se solankou. Sterilizujte po dobu 15 minut.
5. Sbalíme se sterilními víky, převrátíme nádoby a izolujeme.

Cherry Rajčata

Funkce. Musíte zachovat celou zeleninu. Hlavní výhodou obrobku je absence octa, takže jej mohou používat děti a ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Rajčata v želatině bez sterilizace se hodí k masovým pokrmům, zejména u těch, která se vaří ve velkém počtu koření a koření.

Složky:

• cherry rajčata (stejně jako do plechovek);
• jedna cibule;
• sedm až osm hrách z koření;
• tři až pět hrachu černého pepře;
• hřebíček;
• čtyři až pět listů vavřínu;
• kopr, bazalka, petržel;
• 3 l vody;
• 100 g želatiny;
• 100 - 120 g soli;
• 25-30 g cukru.

Vaření

1. Začneme pokládat kořením, bylinkami. Další jsou celá cherry rajčata, cibulové kroužky. Měl by zůstat jen velmi malý prostor, takže zelenina je „vrazil“ hustší.
2. Naplňte zahušťovadlo vodou a nechte až do úplného nabobtnání.
3. Připravujeme solanku: vaříme vodu se solí, cukrem. Míchejte želé, dokud se všechny složky nerozpustí.
4. Naplňujeme nádoby zpracované párou až po okraj.
5. Hermeticky uzavřít nádobu, izolovat.
6. Když se ochladí, vezmeme ji na chladné a suché místo,

"Greenfinch" s mrkví a cibulí

Funkce. Vynikající volba, když po sklizené plodině byla nezralá zelenina. Učinte rajčata v želé lépe s mrkví a cibulkou. Dají sladkou chuť. Sklizeň může být podávána s pikantním masem. Rajčata v želatině s cibulkou na zimu jsou také vhodná jako samostatné jídlo pro různé příloh.

Ingredience

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 300 g cibule;
• 300 g mrkve;
• 5 g želatiny;
• 1,6 l vody;
• 40-50 g soli;
• 60-70 g cukru;
• 30-40 ml octa (9%);
• koření.

Vaření

1. Namočte želatinu do studené vody, dříve vařenou. Nechte, dokud to bobtná.
2. Rajčata nakrájená na plátky. Pokud jsou malé, pak poloviny.
3. Nakrájejte cibuli celé nebo půlky prstů, nahrubo nasekejte mrkev na struhadle.
4. Pro marinádu: smíchejte vodu s cukrem a solí a po vaření nalijte do octa. Poté přidejte želatinu a důkladně promíchejte.
5. Ve spodní části plechovek rozložíme koření, mrkev, cibuli. Pak naplníme nádoby zelenými rajčaty.
6. Nalijte zeleninu se solankou.
7. Sbalíme víka, převrátíme kontejnery, izolujeme.

Různé okurky

Funkce. Zelenina je křupavá. Nakládaná rajčata v želatině s okurkami získávají jemnou, sladkou a kyselou chuť. Blank vás potěší kaleidoskopem jasných barev.

Složky:

• 1 kg rajčat;
• 500 g okurek;
• 250 paprik;
• dvě cibule;
• hrášek černého pepře, hřebíček, vavřínový list;
• 2 litry vody;
• 200 ml octa;
• 120 g soli;
• tři polévkové lžíce želatiny (instantní).

Vaření

1. Zelenina rozemelte na středních kruzích, paprikou v malých proužcích.
2. Do sterilních sklenic dejte koření na dno a pak vrstvy okurek, rajčat, paprik, cibule. Naplňte polovinu.
3. Nalijte suchou želatinu. Naplňte sklenice až po okraj.
4. Krok za krokem připravujeme solanku: nalijte sůl a cukr do vroucí vody. Odstraňte z tepla a přidejte ocet.
5. Nalijte směs s marinádou tak, aby zcela pokrývala zeleninu.
6. Sbalíme víka, otočíme, izolujeme kontejnery.

Rajčata v želatině, která je receptem na zimu, se kterým se můžete sami měnit, jsou ideální pro slavnostní hostinu. I nakrájená zelenina zůstává pevná. Při nákupu zahušťovadla dáváme přednost produktům ve formě krystalů nebo desek. Zlatá nebo světle žlutá barva označuje vysokou kvalitu želatiny. Neměl by mít takové chemické složky, jako jsou látky zvyšující zápach, barviva.

Jiné domácí recepty