Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích: celá, nakrájená na plátky, ve vlastní šťávě, sladká, zralá a zelená

Přes marinádu si rajčata uchovávají mnoho stopových prvků a prospěšných sloučenin. Lykopen, látka, která propůjčuje červenou barvu, pomáhá lidem vyrovnat se s rakovinou, prochází tepelným ošetřením. Nakládaná červená rajčata jsou tedy nejen chutná, ale také zdravá.

Pravidla pro sterilizaci plechovek

Pro přípravu chutné sklizně na zimu nestačí vědět, jak nakládat rajčata. Sterilizace plechovek a jiných nádob by měla být také provedena správně. Jednoduché tepelné zpracování pomůže zbavit se škodlivých mikrobů, zabrání fermentaci a rozvoji plísní.

Chcete-li začít, opláchněte nádoby dovnitř a ven, očistěte novou houbou s jedlou sodou. Uzavřete víčka v hrnci. Poté můžete přistoupit přímo ke zpracování. V následující tabulce jsou uvedeny vhodné metody sterilizace doma.

Tabulka - Jak správně sterilizovat sklenice

Po ukončení postupu se nádoby opatrně umístí na čistý, žehlený ručník. Je lepší je odstranit pomocí vařených kleští nebo čistých žehlených cvočků. Zeleninu můžete pokládat pouze v kompletně sušených nádobách.

Nakládaná rajčata na zimu: klasický recept a neobvyklé variace

Výpočet přesného množství marinády pro rajče je snadné. Naplněnou nádobu je třeba naplnit po okraj libovolným objemem vody a poté nalít do nádoby pro přípravu horké marinády. Pro snazší odvodnění se doporučuje zakoupit speciální kryt s otvorem nebo si ho vyrobit sami. Kapalina obvykle zabírá polovinu skleněných nádob. V receptech je uvedeno množství octa a koření na litr vody.

"V bulharštině"

Popis Nejjednodušší recept na nakládaná rajčata na zimu známá našim babičkám se nazývá bulharská rajčata. Vaření netrvá dlouho a výsledek potěší celou rodinu.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• česnek - dva hřebíček;
• petržel - banda;
• kopr - osm deštníků;
• vavřín - dva listy;
• nové koření - šest hrách;
• hřebíček - dva pupeny;
• 9% ocet - jedna polévková lžíce;
• sůl - 30 g;
• cukr - 100 g.

Jak na to

1. Do nádob umístěte polovinu petrželky a zelené deštníky.
2. Přidejte několik celých nebo nasekaných stroužků česneku.
3. Distribuujte černý hrášek, hřebíček, vavřín.
4. Špehujte rajčata na stopku pomocí párátka.
5. Stohujte pevně, počínaje velkým ovocem.
6. Zakryjte vrchol česnekem, zbývající zelené větve.
7. Nalijte do vroucí vody, zakryjte víčky.
8. Počkejte deset minut.
9. Vypusťte marinádu.
10. Sůl, oslaďte, přidejte ocet.
11. Nechte vařit.
12. Vařte minutu, nalijte zeleninu s marinádou.

S jablky

Popis Sladká marináda s jablky je vyrobena z hustého a zralého ovoce, bez prohlubní nebo poškození. Můžete kombinovat různé chutě.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• jablko - dva nebo tři kusy;
• paprika - jedno ovoce;
• petržel - banda;
• sůl - 30 g;
• cukr - 100 g;
• ocetová esence - jedna lžička.

Jak na to

1. Řezané stonky rajčat.
2. Po odstranění semen nakrájejte papriky a jablka na polovinu.
3. Střídavě s jablky, naplňte sklenici s rajčaty.
4. Položte kousky pepře podél stěn.
5. Nalijte do vroucí vody, namočte po dobu deseti minut.
6. Tekutinu nalijte do pánve, osolte, oslaďte a počkejte, až se vaří.
7. Přidejte ocet, vařte pět minut.
8. Nalijte zeleninu a ucpejte.

Se švestkami

Popis Nakládaná rajčata se švestkami zaujmou zkušené ženy v domácnosti, které již vyzkoušely různé recepty. Ovoce se dobře kombinuje, v procesu moření „výměny“ vůní a chutí. Nakládané švestky lze poté podávat s masem nebo pilafem.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• švestky - 500 g;
• stroužky česneku - tři;
• cibule - jedna;
• celerový list - jeden;
• koprový deštník - jeden;
• křenový list - jeden;
• černý pepř - pět hrách;
• 3% ocet - 100 ml;
• cukr a sůl - každá čtyři polévkové lžíce.

Jak na to

1. Položte listy a deštník kopru na dno.
2. Řez cibule kroužky, nižší dovnitř.
3. Rozložte stroužky česneku (lze nakrájet na talíře) a černý hrášek nahoře.
4. Píchejte rajčata na stonku a švestky na různých místech.
5. Střídat, dát ovoce do sklenice.
6. Vařte vodu, naplňte obrobek, zakryjte.
7. Počkejte pět minut.
8. Nalijte, vařte, opakujte postup znovu.
9. Sůl, oslaďte vařenou vodu potřetí, přidejte octový roztok.
10. Počkejte, než se vaří, nalijte do nádoby, utáhněte.

S bazalkou

Popis Nakládaná rajčata na zimu s bazalkou jsou pikantní a aromatická. Obrobek můžete vyzkoušet dva dny po otočení. Pro švy jsou vhodná jak běžná rajčata, tak cherry rajčata.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• česnek - čtyři stroužky;
• čerstvá bazalka - banda;
• vavřín - jeden list;
• hrášek pepře - pět kusů;
• 9% jablečný ocet - 35 ml;
• sůl - lžička;
• cukr, med - lžíce.

Jak na to

1. Řez stroužky česneku.
2. Ovoce propíchněte stonkem, vložte do nádoby.
3. Top se všemi suché koření, česnek, posypeme solí a cukrem.
4. Nalijte vroucí vodu, nechte působit deset minut.
5. Vypusťte tekutinu spolu se všemi kořením do pánve.
6. Oheň.
7. Jakmile se vaří, přidejte med, listy bazalky, octový roztok.
8. Vařte dalších pět minut, nalijte ingredience s marinádou.

S cibulí

Popis Nakládaná rajčata s cibulí a olejem jsou sladká, i když na zimu jsou uzavřena octem. V případě potřeby můžete přidat 80 g cukru, pokud je čerstvé ovoce kyselé. Složky se počítají na litr kapacity.

Co připravit:

• rajčata - 700 g;
• žárovka - jedna hlava;
• vavřín - dva listy;
• černý pepř - pět hrách;
• hřebíček - pět pupenů;
• sůl - 90 g;
• rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
• 9% roztok octa - 30 ml.

Jak na to

1. Na dno nádoby položte vavřín, hřebíček, černý hrášek.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Červené ovoce nakrájejte na polovinu.
4. Střídejte zeleninu ve vrstvách.
5. Vařte vodu, sůl.
6. Přidejte ocet, nalijte marinádu do sklenice.
7. Obal, pasterizovat.
8. Nalijte olej, korek.

Se zeleninou

Popis Šťavnatý sortiment nakládané zeleniny bude vypadat atraktivně, pokud nakrájíte ingredience kudrnatým nožem. Recept používá metodu moření za studena, která vyžaduje pasterizaci naplněné plechovky.

Co připravit:

• rajčata - 1,5 kg;
• mrkev - jeden nebo dva kusy;
• žárovka - jedna hlava;
• česnek - jedna hlava;
• paprika - jedno ovoce;
• chili - jeden pod;
• kopr, petržel - banda;
• křen - jeden list;
• třešeň - pět listů;
• rybíz - dva listy;
• hrášek - osm kusů;
• sůl, cukr - lžíce;
• 9% ocet - 50 ml.

Jak na to

1. Stroužky stroužek česneku podélně;
2. Kotleta cibule a mrkve kroužky.
3. Nakrájejte papriku na několik kusů.
4. Vložte do nádoby všechny listy, cibuli, česnek, chilli, černý hrášek.
5. Smíchejte rajčata s kousky zeleniny.
6. Posypeme solí a cukrem.
7. Na dno hluboké pánve položte několikrát čistý hadřík, například kuchyňský ručník.
8. Polotovary potažené víky položte na látku a do pánve nalijte vodu tak, aby hladina dosáhla „ramen“.
9. Přiveďte k varu pod víkem.
10. Udržujte na nízké teplotě po dobu 30 minut (čas závisí na objemu nádoby).
11. Přidejte do polotovarů ocet, srolovat.

S červenou řepou

Popis Červená řepa marináda dává předkrmu sladkou a kyselou chuť a krásnou barvu.

Co připravit:

• rajčata - 1,5 kg;
• řepa - dva kusy;
• česnek - dva hřebíček;
• chili - malý lusek;
• petržel, kopr, koriandr - banda;
• suché koření - podle chuti;
• ocotová esence - lžička;
• cukr - 40 g;
• sůl - 30 g.

Jak na to

1. Oloupejte a nasekejte řepu v kruzích.
2. Píchejte rajčata na stonku.
3. Vložte do misky greeny, hořící lusek a česnek.
4. Rozložte červené plody na vrchol.
5. Rozložte kruhy červené řepy po stranách nádoby, jeden položte na vrchol.
6. Vařte vodu suchým kořením.
7. Sůl, osladit, nalít v podstatě.
8. Po varu vyjměte marinádu z ohně, nalijte do sklenice, srolovat.

S česnekem

Popis Receptura se připravuje bez octa. Rajčata v česnekovém dresinku jsou pikantní a aromatická. V případě potřeby můžete přidat koření a čerstvé bylinky.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - dvě hlavy;
• sůl - 35 g;
• vroucí voda.

Jak na to

1. Oloupejte ovoce, vložte do misky.
2. Nalijte do vroucí vody, přikryjte, nechte působit deset minut.
3. Nalijte tekutinu do pánve, sůl.
4. Nakrájejte česnekovou hlavu a nakrájejte plátky na nakrájená rajčata.
5. Když se voda vaří, nalijte do nádoby, otočte.

S medem

Popis Nakládaná rajčata s medem mají česnekovo-medovou příchuť, připravují se bez přidání octa. Smetanová rajčata jsou nejvhodnější pro válcování, jsou hustší.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• česnek hlava - jeden;
• zlato - dvě polévkové lžíce;
• kořen křenu - jeden;
• rybízový list - jeden;
• černý pepř - devět hrách;
• vavřín - tři listy;
• hřebíček - tři pupeny;
• sůl - 90 g.

Jak na to

1. Každé červené ovoce nakrájejte přibližně na dvě třetiny.
2. Vložte stroužky česneku do „kapsy“.
3. Na dno položte listy, černý hrášek, hřebíček, nasekaný křenový kořen.
4. Složte naplněné ovoce do nádoby.
5. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky.
6. Počkejte čtvrt hodiny.
7. Vypusťte tekutinu do nádoby na přípravu solanky, vařte.
8. Tento postup opakujte ještě dvakrát.
9. Dejte med do vroucí vody, sůl.
10. Nalijte do nádoby, zkrouťte na zimu.

S hrozny

Popis Další možností pro přípravu marinády bez octa. Originální recept s hrozny zachová čerstvost rajčat. Můžete experimentovat s různými odrůdami, lze použít i tmavé hrozny.

Co připravit:

• rajčata - 1,3 kg;
• bílé hrozny - 300 g;
• stroužky česneku - dva kusy;
• paprika - dva kusy;
• petržel, kopr - banda;
• cukr - 60 g;
• sůl - 30 g.

Jak na to

1. Strouhejte stroužky česneku na talíře a pepř na velké kousky.
2. Na dno nádoby položte zelené větve a nakrájenou zeleninu.
3. Položte rajčata střídavě s hrozny.
4. Nalijte do vroucí vody, nechte působit 20 minut.
5. Drain, znovu vař.
6. Sůl, oslaďte, promíchejte.
7. Vyplňte znovu, sbalte plechovky.

"Pod sněhem"

Popis Nakládaná rajčata s česnekem se nasolí rychleji, pokud se použije třešeň. Připravujeme „zasněženou“ svačinu s hořčičnými semínky a octem.

Co připravit:

• cherry rajčata - 500 g;
• česnek - dva hřebíček;
• hořčičná semínka - lžička;
• pepře - dva až tři kusy;
• sůl - 30 g;
• cukr - 60 g;
• 9% ocet - čtyři polévkové lžíce.

Jak na to

1. Pierce stonky na třešně.
2. Naplňte misku ovocem.
3. Nalijte vroucí vodu, nechte působit deset minut.
4. Vypusťte vodu do pánve.
5. Sůl, přidáme cukr.
6. Strouhejte stroužky česneku.
7. Výslednou hmotu položte na třešně.
8. Posypeme hořčičnými semínky.
9. Nalijte marinádu.
10. Přidejte ocet.
11. Sbalte kryty.

Zelené plátky

Popis Křupavá zelená rajčata s pikantní chutí jsou skvělá jako předkrm pro horká jídla. Aby byly plody dobře osolené, je lepší je nakrájet na kousky.

Co připravit:

• nezralé ovoce - 1 kg;
• česnek - tři zuby;
• paprika - jedno ovoce;
• chili - jeden pod;
• černý hrášek - tři kusy;
• petržel - pár větví;
• sůl - 60 g;
• cukr - 80 g;
• 9% roztok octa - 50 ml.

Jak na to

1. Zelené ovoce nakrájejte na plátky.
2. Rozmíchejte česnek, petržel, papriku v mixéru, přidejte černý hrášek.
3. Míchejte s plátky rajčat.
4. Výslednou hmotu vložte do sklenice.
5. Vařte vodu, sůl, oslaďte, nalijte ocet.
6. Nalijte marinádu na zeleninu.
7. Zakryjte, sterilizujte na pánvi po dobu 15-30 minut.

Plně hnědá

Popis Nezralá hnědá rajčata, stejně jako zelená, jsou vhodná k moření. Plody si zachovávají svůj tvar, získávají pikantní chuť.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• cibule - 300 g;
• chili - dvě lusky;
• kopr - banda;
• křen - jeden malý kořen;
• rybíz - tři listy;
• černý pepř - pět hrách;
• hřebíček - pět pupenů;
• vavřín - tři listy;
• 3% roztok octa - 100 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 40 g.

Jak na to

1. Řezejte žárovky na několik kusů.
2. Oloupejte a nasekejte křen.
3. Prorazit rajčata na stonku.
4. Na dno nádoby dejte kopr, rybíz, hřebíček, vavřín, černý hrášek, chilli.
5. Položte rajčata do řad, střídavě s kousky křenu a cibule.
6. Sůl, oslaďte vodu, počkejte na vroucí.
7. Nalijte do octového roztoku, vyjměte pánev z tepla.
8. Nalijte marinádu do sklenic, zašroubujte víčka.

Žádná sterilizace

Popis Plněné plechovky se doporučuje pasterizovat, ale lze se vyhnout sterilizaci. Před položením nádob opláchněte, osušte, dobře zahřejte v troubě.

Co připravit:

• rajčata - 1,5 kg;
• cibule - jedna;
• česnek - pět stroužků;
• celer - stonek;
• křen - jeden list;
• černý pepř - šest hrách;
• vavřín - dva listy;
• kopr - dva deštníky;
• sůl - 60 g;
• cukr - 20 g;
• ocetová esence - lžička.

Jak na to

1. Nakrájejte celer, rozřezejte hřebíček a nakrájejte cibuli.
2. Na dno mísy vložte listy, černý hrášek, česnek, cibuli a celer.
3. Propíchněte a pevně stohujte ovoce.
4. Nalijte vroucí vodu, nechte působit 20 minut.
5. Nalijte do pánve, vařte.
6. Nalijte, počkejte deset minut, znovu vypusťte.
7. Dejte vařící čistou vodu, sůl, nalijte cukr.
8. Poté, co vaříme v octové esenci, vařte další tři minuty.
9. Nalijte marinádu do sklenic a pevně je uzavřete víky.

S kyselinou citronovou

Popis Pro změnu stojí za to se pokusit připravit "citronovou" okurku. Podle recenzí "citron" dokonale nahrazuje kyselinu octovou, dává obrobku příjemnou kyselou dochuť.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• kyselina citronová - dvě lžičky;
• česnekové hroty - dva kusy;
• vavřín - tři listy;
• černý pepř - pět hrách;
• petržel - banda;
• sůl - 20 g;
• cukr - 100 g.

Jak na to

1. Na dno mísy vložte černý hrášek, česnek, petržel a vavřín.
2. Propíchněte a naskládejte červené ovoce.
3. Nalijte vroucí vodu, nechte působit 15 minut.
4. Odtok, sůl, cukr, citronové granule.
5. Vyčkejte, až se vaří, okamžitě jej vyjměte z tepla.
6. Nalijte do bank, srolovat.

Hosté a domácnosti ocení šťavnatá nakládaná rajčata s příjemnou kyselostí na zimu ve sklenicích. Po dokončení alespoň jednoho z navrhovaných receptů krok za krokem mohou ženy v domácnosti následně upravit recept podle svých osobních preferencí. Sety se skladují po dobu dvou let při řádné sterilizaci.

Recenze: „Dokonce i můj náladový manžel má rád“

Chcete-li se točit, vezměte masité a tlusté odrůdy. Ve sklenici černého a kořenícího hrášku, stroužku česneku, petrželky, kopru můžete křen a rybízové ​​listy. Pro marinádu na 1 litr vody 1 lžíce. lžíce soli a 2 lžíce. lžíce cukru s malým skluzavkou. Sklenice sterilizujte, nakládejte zeleninu a nalijte vroucí solanku. Před zkroucením do sklenice nalijte 1 lžičku octové esence a srolovat. Vložte banky vzhůru nohama, zabalte je a držte 2-3 dny, dokud nevychladnou. Pak do spíž a do zimy!

bartini, http: // www. vlad-forum. net / archiv / index. php / t-6856.html

Mohu nabídnout jeden na 1 litr solanky: 2 lžíce. polévkové lžíce soli bez vrchu, můžete mít jednu se skluzavkou a 4 polévkové lžíce cukru, 3 polévkové lžíce medu, cibule “nakrájejte velké hlavy s kroužky, paprikou. Mírně, trochu, přidejte horké, koření, které se vám líbí, kopr, atd. Rád přidám dvě větve petrželky. Můžete pít solanku, vynikající. Ocet podle chuti, přidám 1-2 lžíce vinného octa do 3 litrové nádoby.

Lydie, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636.0

Můj recept - rajčata nepraskla. Do malých sklenic jsem dal list křenu, koprový deštník a koprovou tyčinku, celý červený pepř, malý černý pepř, pár hrášku a stroužky česneku a pak plněné rajčaty. Solanka: dvě polévkové lžíce soli a dvě polévkové lžíce cukru v 1 litru vody. Vařím a naliju sklenice rajčat, přikryjeme pokličkami a necháme 10-15 minut. Nalijeme solanku z plechovek zpět do kastrolu, přidáme pár lžic hroznového octa, uvaříme a vylijeme plechovky s rajčaty, zavřete víčka a dáme plechovky do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci. Když se voda vaří, zapnu časovač: pro 250g plechovky 10 minut varu, 700g plechovky 15 minut. U větších rajčat nikdy nekládám, není vhodné je používat později. Dokonce i můj náladový manžel má rád rajčata. Vyrábím malé cukety a okurky podle stejného receptu. Lena
PS! Používám sklenice džemů, omáček atd. Se šroubovacím uzávěrem.

kosmopolitní, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Jiné recepty na salát