Portugalský pudink z listového těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, varná deska, malé papírové formy, odměrka, malé hrnce, talíře, moučné síto, smetanové síto, metla, váleček, struhadlo, lžíce, nůž.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve musíte rozmrazit listové těsto. Chcete-li to provést, vyjměte jej z mrazničky a nechte jej několik hodin při pokojové teplotě. Vařte krém. Odstraňte chuť z citronu, bude to 1 lžička. Vezměte pánev, nalijte 200 ml. mléko, přidejte ¼ lžička. skořice, citronová kůra a vše se vaří. V oddělené nádobě smíchejte 100 ml mléka s 1 polévkovou lžičkou. l vanilkový pudink. Dobře promíchejte a přidejte 35 g pšeničné mouky, která byla předtím prosátá přes síto, míchejte do hladka. Výslednou směs mouky nalijte v tenkém proudu za stálého míchání, nalijte do vařeného mléka. Pokračujte v udržování směsi na mírném ohni, dokud trochu nezhoustne.
   
2. Vytvořte cukrový sirup. Smíchejte 100 ml vody s 200 g cukru, zahřejte na střední teplotu. Krystaly cukru se rozpustí, aby se rozpustily a přivedly k varu.
   
3. Nalijte sirup do mléčné hmoty, dobře promíchejte, dokud nebude hladký. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na asi 50 stupňů. Výslednou hmotu napněte jemným sítem. Poté se stane hladkým a jednotným. Vezměte 4 vejce a oddělte bílé od žloutků. Pokuste se zabránit veverkám a bičínám dostat se do žloutků. Rozšlehejte žloutky rozšleháním. Vezměte šlehačky do napjaté hmoty a důkladně promíchejte. Krém je připraven.
   
4. Listové těsto rozdělte na 3 stejné obdélníky o velikosti asi 10 x 24 cm, pokud se těsto lepí na povrch, posypeme trochou mouky.
   
5. Přeložte těsto na sebe a stočte do pevné zkumavky. Těsto nakrájejte na kousky široké 2 cm.
   
6. Vezměte papírové formy, do nich vložte těsto, abyste dostali košík. Bude snazší udělat, pokud je každý kus těsta předběžně vyválen válečkem.
   
7. Naplňte každou formu pečivovým krémem připraveným předem.
   
8. Umístěte plech na pečení s dorty do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte 25–30 minut. Vyjměte koláče z trouby, položte na talíř a nechte úplně vychladnout. Bon chuť k jídlu.
   

Doporučení pro vaření a servírování

• Skořice v náplni, může být nahrazena vanilkovým cukrem nebo jiným kořením. Místo citronové kůry můžete přidat pomeranč.
• Pro milovníky čokolády můžete do náplně přidat 10-15 g kakaového prášku a nahradit je množstvím mouky.
• Mezi vrstvami listového těsta můžete posypat malým množstvím kakaového prášku, a tak dát svým dortům čokoládovou příchuť a krásný řez.
• Podávejte dorty, ozdobte je drcenými, opečenými ořechy, čerstvými plody nebo plátky nakrájeného ovoce a listem čerstvé máty.

Video recept

Po prostudování podrobného videopřehledu uvidíte všechny jemnosti procesu vaření.

Ostatní recepty na lístkové pečivo