Jak se naučit vařit chutné koláče s vejci a zelenou cibulkou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, sporák, prkénko, nůž, mísa těsta, pánev, lžíce, kráječ vajec, plech na pečení, metla ..

Složky

Krokové vaření

1. Vaření kynutého těsta na koláče. Zahříváme 500 ml mléka tak, aby bylo teplé, asi 37-40 stupňů, nic víc, nic méně. Nalijte ji do hluboké mísy. Přidejte dvě polévkové lžíce suchých kvasnic, smíchejte s metličkou, dokud se úplně nerozpustí, a poté nalijte čtyři polévkové lžíce cukru. Vše důkladně promíchejte, dokud není hladké, začněte hnětet těsto.
   
2. Na misku s tekutinou položíme síto, nalijeme mouku, přidáme do ní dvě a půl čajové lžičky soli, proséváme tyto ingredience, poté rozšleháme těsto metlou a postupně přidáme mouku. Když je obtížné míchat těsto šlehačkou, položte jej na stůl a posypte moukou. Do těsta přidejte rostlinný olej, ruce dobře promažte olejem a pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude hladký. Těsto by mělo být měkké, hladké, elastické, snadno oddělitelné od rukou a od stolu.
   
3. Namažte hlubokou misku rostlinným olejem, dejte tělu mírně kulovitý tvar, vložte do misky, přikryjte přilnavou fólií a posílejte na teplé místo na hodinu a půl. Zatímco těsto je vhodné poprvé, připravíme náplň na koláče.
   
4. Dva svazky zelené cibule pod tekoucí vodou, jemně nasekané na prkénku, odstraněné na stranu. Předem se loupají vařená vejce v množství deseti kusů. Drtit nejprve v kráječi vajec s proužky a potom napříč. Zapálíme na pánvi pánev, nalijeme trochu rostlinného oleje, přidáme do ní 60 gramů másla, zahřejeme a přidáme tam zelenou cibuli. Cibuli míchejte na mírném ohni po dobu čtyř až pěti minut, neustále míchejte, sůl špetkou soli.
   
5. Když cibule změkne, přidejte ji na nakrájená vejce, promíchejte, sůl podle chuti, přidejte 1-2 špetky mletého černého pepře - to bude náplň pro koláče. Sejmeme ji na stranu, aby se ochladila.
   
6. Mezitím po hnětení těsta uběhla hodina, která se třikrát zvýšila. Vyjmeme ji z mísy, trochu promícháme, aby se odstranil oxid uhličitý, vložte ji znovu do mísy a pošlete ji na další půl hodiny na teplé místo. Po půl hodině se těsto objevilo podruhé. Vyjmeme to z nádoby, posypeme pracovní plochu moukou, rozložíme těsto, začneme tvořit polotovary pro koláče.
   
7. Oddělte malé kousky z těsta, vytvořte z nich koule, položte je na stůl, přikryjte je kuchyňským ručníkem, aby se nezvětšily.
   
8. Nyní můžete troubu zapnout, aby se dobře zahřála. Teď si vezmeme kuličky z těsta, které bylo vytvořeno první, už se trochu vynořily. Vyrábíme z nich malé koláče s našimi dlaněmi. Můžete jednoduše zaválcovat váleček. V každém takovém dortu jsme rozložili náplň. Jeho množství závisí na velikosti dortu a vaší preferenci. Okraje koláče jsou pevně sevřeny.
   
9. Vyjmeme plech na pečení, přikryjeme jej pergamenem, rozložíme tvarované koláče a položíme je.Pečicí plech přikryjeme připravenými koláče čistým ručníkem, aby nedošlo k větru, necháme je odpočívat po dobu 10-15 minut, aby se trochu vynořily. Po uplynutí této doby smíchejte v samostatné nádobě 30 ml mléka a jeden žloutek. S touto směsí rozetřeme přibalené koláče štětcem a pošleme do pece na pečení po dobu 30 minut při teplotě 200 stupňů až do krásné zlaté barvy.
   
10. Po 25–30 minutách vyjmeme z pece plech na pečení s koláče, jejich povrch namažeme máslem, aby získali lesklý odstín a změkčili. Nyní je nechte vychladnout a podávejte na čaj.
    

Užitečné tipy

• Při přípravě kynutého těsta lze mléko ředit vodou v poměru jedna ku jedné.
• Pokud chcete připravit sladké pečivo, pak by se mělo zvýšit množství cukru.
• Pokud se postíte, smažte zelenou cibuli pouze v rostlinném oleji.
• Před odesláním do trouby je třeba smažit koláče směsí mléka a žloutku, jinak by mohly prasknout, je špatné se přiblížit, což zničí vzhled produktu.
• Horní část koláče můžete namazat směsí čaje a rostlinného oleje, budou také lesklé.

Video recept

Video ukazuje podrobný postup výroby těsta na vejce a zelené cibule. Zjistěte více o množství použitých ingrediencí, získejte tipy na jejich přípravu na pečení a zdobení hotového výrobku.