Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- stewpan;
- deska pro hnětení těsta;
- kuchyňský nůž;
- kulinářské špachtle nebo ploché sběrače o průměru 8-10 cm;
- 2 hluboké misky;
- forma na řezání knedlíků;
- papírový ručník.
Složky
| Jméno | Množství |
| Mleté hovězí maso | 300 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Modrá cibule, malá | 1 ks |
| Česnek | 2 hřebíček |
| Prémiová pšeničná mouka | 300 g |
| Pitná voda | 100 ml |
| Mletý černý pepř | špetka |
| Sušená petržel | špetka |
| Obyčejná sůl | podle chuti |
| Rafinovaný rostlinný olej bez zápachu | 1 litr |
Krokové vaření
Vaření těsta
- Pšeničnou mouku (300 g) prosejte přes síto do hluboké mísy.
- Sůl podle chuti.
- Vytvořte drážku ve středu kopce mouky. Beat v kuřecí vejce.
- Při pokojové teplotě přidejte po malých dávkách pitnou vodu (100 ml) a těsto promíchejte.
- Těsto položte na desku a promíchejte, dokud není hustá konzistence.
- Těsto hněte, dokud se nepřestane lepit na ruce (7-10 minut).
- Hotové těsto přeneste do mísy, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte těsto odpočívat (20-30 minut). Zatímco těsto topí, připravte mleté maso.
Mleté maso
- Připravené mleté hovězí maso (300 g) se přenese na hlubokou desku.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli (1 ks), přidejte do mletého masa.
- Oloupejte česnek (2 stroužky), nakrájejte na velmi malé kostky, přidejte na talíř.
- Sůl a pepř masovou směsí (podle chuti). Do mletého masa přidejte suchou petrželku (špetku).
- Mleté maso dobře promíchejte rukou, dokud nebude hladké.
Modelování knedlíků
- Rozdělené těsto rozdělte na dvě části.
- Každou z částí (střídavě) převalte válečkem na tenkou vrstvu o tloušťce 1–2 mm.
- Vyřízněte polotovary pod knedlíky z celého těsta formou. Jako formu vezměte malou šálku vhodnou pro vás, sklenici, řezačku cookie a další kulatý předmět.
- Výsledné polotovary otočte na druhé straně (té, která byla na desce).
- Na každý kruh těsta vložte kuličku mletého masa a takto upravte všechny přířezy.
- Přeložte každý kus na polovinu, opatrně sevřete okraje (dostanete půlměsíc, jako při výrobě knedlíků), spojte okraje půlměsíce dohromady, zmáčkněte a vytvořte kulatý knedlík.
Hluboké smažené knedlíky
- V pánvi s vysokými stranami zahřejte olej dobře (1 litr). Zkontrolujte připravenost másla tím, že do něj vložíte malý kousek těsta. Pokud se kolem těsta vytvoří bubliny, je olej připraven ke smažení.
- Vařené knedlíky ponořte do zahřátého oleje špachtlí nebo štěrbinovou lžičkou. Jemně promíchejte a nenechte produkty přilnout ke dnu. Nedávejte všechny knedlíky do duseného masa okamžitě, vařte je po částech.
- Smažte knedlíky v hlubokém tuku po dobu asi 8–10 minut, z nichž každá slouží až do krásné zlaté kůry. Po smažení produktů na jedné straně otočte knedlíky na druhé straně.
- Rozložte francouzské knedlíky na talíři pokryté papírovou utěrkou, která absorbuje přebytečný tuk.
V procesu vaření, jako bezpečnostní síť a kontrola teploty oleje v hlubokém tuku, můžete uvařit jeden knedlík, vyjmout ho, nakrájet a zhodnotit stupeň připravenosti mletého masa a těsta. Podle výsledku upravte dobu smažení nebo teplotu oleje. Pro hluboký tuk je lepší brát vysoce kvalitní rafinovaný a nutně deodorizovaný rostlinný olej (bez zápachu).Existují doporučení, jak do těsta přidat trochu vodky, aby absorboval méně tuku.
Teplé knedlíky podáváme se zakysanou smetanou, octem, máslem, různými omáčkami, kečupem, čerstvou zeleninou. Pokud je to žádoucí, posypte misku nasekanými čerstvými bylinkami (není uvedeno v receptu).
Video recept
Podrobnou přípravu jídla uvidíte v krocích, od hnětení těsta a formování produktů až po smažení.
Nyní také víte, jak vařit chutné knedlíky hranolky, a můžete si nechat hýčkat svůj domácí pokrm z tohoto originálního jídla. Toto jídlo je ideální pro přátelskou párty, jako pivní občerstvení. A jaké další způsoby vaření knedlíků znáte?
Načítám ...