Apple marshmallow doma: variace s agarem, banánem a medem

Cukrovinky jsou jednou z mála, která je užitečná nejen pro dospělé, ale i pro děti. Je k dispozici pro kojící matky a těhotné ženy. Často přítomný ve stravě, na lačno a ve stravě těch, kteří nepřijímají živočišné produkty. Energetická hodnota je pouze 52 kcal na 100 g produktu.

Trocha historie

Historický výzkum naznačuje, že pastilky byly známé v XIV století. Její „vlast“ je považována za Kolomnu. Nějaká historická fakta o dobrotách.

• Složení. Zpočátku byla pastilka vyrobena ze šlehaných bramborových brambor připravených z kyselých odrůd jablek. K tomu byly přidány bobule: brusinky, maliny, rybíz. Druhou důležitou součástí pochoutky byl med a poté cukr (z 19. století). Od 15. století začali připravovat pastilky z jablek s proteinem. Rozhodli se přidat třetí přísadu, aby byl dezert bílý.
• Vaření. Tradičně se pastilka vařila v ruské peci. Směs produktů byla nanesena na tkaninu s dřevěnými rámy. Nejprve byla jedna vrstva sušena v peci, poté na ni byla nanesena nová vrstva a proces vaření pokračoval.
• Vzhled. V Kolomně byl připraven jednotný ibišek, v Rževu byly jablečné vrstvy propleteny bobulovými vrstvami, které byly tmavší barvy a tenčí. V Belevu bylo provedeno oblákání.

Apple pastille: udělat v troubě

Moderní technologie usnadňují život žen v domácnosti. Není třeba sekat dřevo a zahřívat ruský sporák - stačí zapnout troubu. Dokonce i nezkušení kulinářští specialisté si mohou původní ruský dezert znovu vytvořit doma. V klasické verzi se připravuje pouze z jablek kyselých odrůd. Mají nejvíce pektin - přirozený gelovací prvek. Tradičně používaný "Antonovka".

Belevskaya s vejcem bílou

Funkce. Tento druh marshmallow je také nazýván “vzdušný” protože jeho lehké a měkké struktury. Pro pečení je lepší brát středně velké ovoce. Ovoce se vejde na list bez problémů a peče se rovnoměrně.

Ingredience

• 3 kg čerstvých jablek;
• 400 g cukru;
• čtyři vaječné bílky;
• moučkový cukr.

Vaření

1. Jablka pečlivě vybíráme, myjeme. Rozložíme na plech a pečeme v troubě 20-30 minut při teplotě 200 ° C. Měli by být měkčí.
2. Chlazené ovoce čistíme ze slupky, stonku a jádra.
3. Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru rozdrťte buničinu na konzistenci smoothie.
4. Dobijte cukr s bílkovinami. Pro větší pohodlí používáme mixér. Smíchejte s bramborovou kaší.
5. Hmotu nalijte na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem v tenké vrstvě 5 mm. Sušíme v peci po dobu šesti až osmi hodin při teplotě 80-85 ° C.
6. Opatrně vyjměte z listu, proměňte v zkumavky, posypte práškovým cukrem.

Kolomenskaya s cukrem ...

Funkce. Pokud neexistuje „Antonovka“, pak je možné v peci připravit domácí jablečnou pastilku z jiných kyselých odrůd. Je lepší brát sladké ovoce, protože je těžké z nich získat husté pyré. V tomto případě se neobejdete bez dodatečného rozvlákňování. Budete také muset vypustit přebytečnou tekutinu, což prodlouží dobu přípravy dezertů.

Ingredience

• 2 kg jablek Antonovka;
• 200 g cukru;
• 100 ml vody.

Vaření

1. Připravené ovoce pokládáme na plech, na dno kterého nalijeme vodu.
2. Ovoce pečte 40 minut při 170 ° C.
3. Zbavíme se kůry, jádra. Buničinu zpracováváme na jednotnou konzistenci.
4. Porazte jablečnou omáčku spolu s cukrem.
5. Tenkou vrstvou 5 mm nalít marshmallow na pergamenový papír. Pečeme v troubě při 80 - 85 ° C po dobu šesti hodin.
6. Oddělte pastilku od pergamenu. Válcovejte do zkumavek nebo na kousky.

... as medem

Funkce. Dezert se nazývá „hustá“ pastilka, protože med, když je přidán, „sedí“ vzduchové bubliny. Dříve, když ještě nebyly pece, byla ovocná směs sušena na čerstvém vzduchu. Tuto metodu můžete vyzkoušet ještě dnes. Postupujeme krok za krokem: plech na pečení s ovocnou směsí položte na místo, kde je hodně slunce. V noci ji odstraňujeme, aby dezert nezmočil. Za jeden den to nemusí vyschnout, proto opakujeme manipulaci.

Ingredience

• 400 g hotové jablečné omáčky;
• 200 ml medu.

Vaření

1. Kandovaný med se předtaví ve vodní lázni.
2. Smíchejte komponenty a porazte mixérem.
3. Pečicí list přikryjeme pergamenem. Nalijte směs tak, aby vrstva nebyla větší než 5 mm. Sušíme v sušárně po dobu šesti hodin při teplotě 80-85 ° C. Pokud se pastilka nepeče, můžeme teplotu zvýšit na 100 ° C.
4. Prověřujeme připravenost dezertu probodnutím zápalkou nebo párátkem. Pokud neexistují žádné mokré stopy, je pochoutka připravena. Jinak můžeme vrstvu otočit na druhou stranu a nechat ji v troubě dalších 30-40 minut.
5. Vyjmeme ji z talíře, oddělíme jej od pergamenu, zkroucíme do zkumavek nebo nakrájíme na plátky.

Delikatesa novým způsobem

K přípravě pastilky je třeba vařit jablečnou omáčku. Ovoce se tepelně upravuje a naseká. Nejoblíbenější možností je pečení ovoce v troubě. Existují však i jiné, neméně výhodné způsoby.

• Na sporáku. Plody jsou rozřezány na čtvrtiny, očištěny od stopek a jader. Nakrájejte na pánev a nalijte malé množství vody, aby nedošlo k spálení. To vše je duseno asi 40 minut. Poté, co jsou jablka drcena v mixéru nebo protírána sítem, aby se zbavila slupky a nestrávených hrudek.
• V pomalém sporáku. Plátky ovoce se čistí nejen od stonků a semen, ale také od kůže. Nalije se do mísy a vaří se v režimu „Pečení“ po dobu 40 minut. Zde se přidá 50 ml vody, aby řez nespálil. Ovoce se rozdrtí v mixéru na konzistenci pyré.

S vlašskými ořechy

Funkce. Pochoutka ukáže vůni a křupavost. Stane se hlavním „hrdinou“ pití čaje. Několik sladkých kousků prodlouží pocit sytosti na dlouhou dobu. Před podáváním můžete plátky posypat moučkovým cukrem.

Ingredience

• 1,5 kg kyselých jablek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 30 ml medu;
• 100 ml vody.

Vaření

1. Nakrájená jablka, loupaná semínka, nalít vodu na jablka. Po varu vařte nejméně 20 minut.
2. Ochlaďte chlazené kousky v mixéru.Rozemelte směs přes síto, abyste se zbavili slupky a hrudek.
3. Z ořechů vyrábíme drobky. Smíchejte s medem a bramborovou kaší.
4. Směs se znovu vaří po dobu 20 minut.
5. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Nalijte na něj bramborovou kaší tenkou vrstvou - 5 mm.
6. Sušte pastilku v peci několik hodin při teplotě 80-90 ° C. Hotový produkt by se neměl držet vašich rukou.
7. Oddělte je od pergamenu, nakrájejte na plátky nebo točte do zkumavek.

S agarem

Funkce. Apple marshmallow doma je měkčí než pochoutka v klasickém receptu. Perfektně připravený dezert je talíř s tvrdou kůrou a jemnou hmotou uvnitř. Zde jsou nepostradatelné vaječné proteiny. Díky nim získá dezert svou vzdušnou strukturu.

Ingredience

• 400 g jablek;
• jedno vejce bílé;
• 8 g agar-agaru;
• 30-40 g cukru;
• 60 ml vody.

Vaření

1. Oloupaná jablka nakrájená na plátky. Naplňte je vodou a vařte 30-40 minut.
2. Připravte šťouchané ovoce pomocí mixéru.
3. Chlazený protein s cukrem porazte cukrem. Nalijte je do směsi jablek.
4. Agar-agar je namočen po dobu 15 minut ve studené vodě. Poté ji přiveďte k varu a ochlaďte na 70 ° C. Smíchejte s pyré z jablek. Beat with mixer again.
5. Na plech potažený pergamenem nalijte vrstvu o tloušťce 5 mm.
6. Suší se při 70 - 80 ° C, dokud se zcela nevaří. Tento proces může trvat šest až deset hodin.
7. Oddělte pastilku od pergamenu a nakrájejte na plátky.

S banánem

Funkce. Hotová pastilka je nejvhodnější pro zdobení pečení. Může být použit jako vrstva s kondenzovaným mlékem v koláčích. Nahoře budou vypadat krásné figurky vyřezávané z marshmallows. Léčba se přidává jako náplň do koláčů.

Ingredience

• 1 kg jablek;
• tři banány;
• 100 g cukru.

Vaření

1. Loupaná jablka a banány nakrájené na plátky.
2. Vložte kousky do speciální misky pro mikrovlnnou troubu.
3. Ovoce vaříme 12-17 minut při nejvyšší síle.
4. Vyrábíme bramborovou kaší z plátků a cukru, šlehání mixérem.
5. Ještě třikrát posíláme směs do mikrovlnné trouby. Každých 12 minut dezert dobře promíchejte.
6. Bramborovou kaši položte na plech s pergamenem. Pečeme nejméně pět hodin při teplotě 100 ° C.
7. Vyjměte z listu. Rolujte do zkumavek nebo nakrájejte na plátky.

Z dortu se švestkou

Funkce. Při přípravě pochoutek se používá sušička ovoce. Pohodlná možnost, která vám umožní „připojit“ koláč, který zůstal po sklizni šťávy. „Odpad“ je vhodný nejen ze švestek, ale také z hrušek, broskví, třešní.

Ingredience

• 500 g švestkového koláče;
• 500 g jablečného koláče;
• 100-125 ml medu;
• 100 ml vody.

Vaření

1. Naplňte jablečný švestkový koláč vodou a vařte po dobu pěti až deseti minut.
2. Přidejte med a vařte dalších 15-20 minut, dokud nezhoustne a nesníží objem hmoty.
3. Aby se směs stala homogenní konzistencí, drtíme ji v mixéru.
4. Mřížky elektrické sušičky zakryjeme pergamenem nebo je namažeme rafinovaným rostlinným olejem bez zápachu, aby se ošetření nelepilo. Na nich distribuujeme připravené bramborové kaše tenkou vrstvou.Snažíme se ponechat volný prostor poblíž boků. Tloušťka vrstvy by neměla být větší než 1 cm.
5. Zasíláme to sušené při teplotě 65-70 ° C. Pokud v elektrickém zařízení „položíme“ několik roštů, pak se zásobníky pravidelně zaměňují. Takto jsou všechny úrovně sušeny rovnoměrně. Proces může trvat pět až sedm hodin, v závislosti na úpravě techniky.
6. Oddělte se od pergamenu a podávejte.

Je lepší skladovat domácí jablečné marshmallows na suchém místě, kde nespadá přímé sluneční světlo. Když je nakrájíte na proužky a předěláte jej pergamenem, můžete jej vložit do obyčejné skleněné nádoby a zavřít nylonovým krytem. V této formě bude léčba trvat nejméně jeden rok. Bez ohledu na to, který recept na jablko pastila se používá, hotový produkt netoleruje přítomnost vlhkosti, polyethylenových povrchů. Žádná lednička nebo čerstvý vzduch, v opačném případě bude dezert rychle lepkavý nebo zcela suchý.

Jiné recepty na pečení