Nejchutnější klasická paella s kuřetem podle klasického receptu

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák;
• plynový hořák;
• pánev na hluboké smažení;
• mixér
• pánev
• lžíce;
• nůž;
• krájecí deska;
• tenká velká pánev.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve se postaráme o Nyoru. Jedná se o uzené papriky se silnou vůní. Z vnitřních semen čistíme dvě suché papriky, nakrájené na kousky střední velikosti.
2. Nalijte 30-40 gramů olivového oleje do hluboké pánve a odešlete na pánev k pečení. Děláme to na krátkou dobu, doslova 3-5 minut, takže olej je nasycen vůní pepře. Jsou-li papriky obtížné najít, můžete je nahradit paprikou, nebo můžete vařit bez nich.
   
3. Jakmile se olej začne vařit, vyjměte nyoraz, vložte do mísy mixéru.
   
4. Nakrájíme kuře na kousky střední velikosti, smažíme na stejné pánvi už nasyceným aromatickým olejem. Je důležité začít smažit ze strany pokožky, aby byla smažená a získala zlatou barvu. Maso uvnitř by mělo zůstat syrové.
   
5. Když je maso smažené, oloupejte česnek. Na jídlo vezmu celou hlavu česneku. Rozstřihli jsme ji na tenké plátky, poté, co jsme ji omyli pod tekoucí vodou. Pošlete to do mísy mixéru.
   
6. Maso pečte dobře, vložte do pánve. A na stejné mírně chlazené pánvi rozložte 600 gramů vepřových žeber a smažte ve stejném olivovém aromatickém oleji.
   
7. Když jsou žebra trochu smažená, vložte je do pánve, posuňte předvařené bílé fazole na pánev a smažte za stálého míchání při nízkém žáru. Trvá 200 g produktu z fazolí.
   
8. Rozložíme fazole, přidáme trochu oleje. Posíláme tam zelené zelené fazole, potěr. Můžete si vzít zmrazené, ale lepší, samozřejmě, čerstvé.
   
9. Zatímco jsou fazole smažené, přidejte 150 g rajčatové pasty a svazek petrželky k paprikám a česneku v mixéru, poté nakrájejte a nakrájejte. Zapněte mixér a získejte směs pro přímou přípravu paelly.
   
   Na pánvi můžete také smažit 200 gramů artyčoků. Tato složka se u paelly nevyžaduje, ale dává misce zajímavý nádech jako rostlinný doplněk.
10. Musíte si vybrat ten pravý rajčatový produkt. Měl by být sladký a mastný. Pokud ne, nahraďte jej čerstvými rajčaty. Směs z mísiče se odešle na pánev ke zbytku přísad.
    
11. Je důležité rovnoměrně distribuovat směs, promíchat správně. Nechte pánev působit na velmi nízké teplotě po dobu 10 minut, aby se vařilo. Zde můžete přidat 50-70 ml vývaru, do kterého již byla přidána sůl.
    
12. Přejdeme do závěrečné fáze přípravy paelly. Chcete-li to provést, vezměte velmi velkou tenkou pánev, zapálte oheň, který by měl rovnoměrně pokrýt celou plochu jeho dna. To je velmi důležité pro španělské jídlo.
    
13. Rovnoměrně rozložte maso na pánvi.
    
14. Nalejte omáčku do středu pánve, sbírejte do kruhu a nalijte na ni 350–400 gramů kulaté rýže.
    
15. Smíchejte s omáčkou z rýže, zalijte jeden litr bohatého vývaru. Je velmi důležité okamžitě rozložit rýži v pánvi, protože se ji později nedotknete. Tato vrstva by neměla být tlustší než jeden centimetr.
    
16. Po 15 minutách rýže stoupne, oheň by měl být snížen na minimum. Na pánvi nechte malé množství vlhkosti.
    
17. Nyní vypněte teplo, zakryjte pánev fólií po dobu 5-7 minut.
    
18. Poté lze servírovat kulinářské jídlo původem ze Španělska.
    

Podívejte se na několik tipů na vaření španělské paelly.

• Během procesu smažení přidejte olej a do pánve nalijte vše ihned.
• Místo oliv nelze použít rostlinný olej.
• Vyberte si olivový produkt správně, nemělo by to být drahé, přirozené složení je důležité.
• Naučte se vařit paellu na sporáku, pouze pokud máte solidní zážitek, zkuste to udělat na hranici.
• Chcete-li vytvořit kůrku níže, přidržte na konci varné paelly 2-3 minuty na vysoké teplotě, buďte opatrní, abyste se nepřeexponovali.
• Nemíchejte maso a mořské plody v jednom receptu, španělská paella poskytuje masové ingredience. Připravte si takový produkt z mořských plodů zvlášť.
• Nezapomeňte solit vývar paella během jeho vaření, pak ostatní produkty, které tvoří misku, nemusí být osolené.

Video recept

Bloggerové do detailů a jasně mluví o vaření španělské paelly doma. Poskytněte také informace o těchto nebo jiných složkách jídla, o jejich správném použití.

Ostatní recepty na drůbež