Kuchyňské spotřebiče a nádobí: krájecí deska, struhadlo, 2 hluboké misky nebo pánve, naběračka, rozdělené hluboké talíře pro první chod.
Složky
| Drůbeží maso | 200 g |
| Vejce | 2 ks |
| Brambor | 3 ks střední velikost |
| Čerstvé okurky | 4 ks střední velikost |
| Ředkvičky | 5 ks. střední velikost |
| Zelené cibule | 1 parta |
| Petržel (volitelné) | ½ paprsku |
| Kopr | 1 parta |
| Kefir | 0,5 l |
| Soda | 0,25 1 |
| Sůl | podle chuti |
Krokové vaření
Přípravná fáze
- Předem vařte 3 středně brambory, 2 vejce a 200 g drůbežího masa.
- Čistíme vejce a brambory.
- 1 banda zelené cibule, 1 banda kopru a 1/2 banda petrželky se dobře umývá pod tekoucí vodou a nechá se uschnout na ručníku.
- Čerstvě umyjte okurku a ředkvičky pod tekoucí vodou, ořízněte ocasy a nechte zaschnout na ručníku.
- Kefír a sodová voda ochladit v lednici.
Vaření okroshka
- Vařené maso nakrájejte na středně velké kostky a nalijte do hluboké mísy nebo pánve.
- Nakrájené brambory nakrájejte na středně velké kostky a přidejte do masa.
- Jedno vejce jsme nakrájeli na středně velké kostky a druhé vajíčko rozetřeli na jemném struhadle. Do masa přidejte vejce se bramborami.
- 2 okurky nakrájené na středně velké kostičky a 2 - třením na jemném struhadle. K drceným ingrediencím přidejte okurky.
- Ředkvičky nakrájejte na malé kostky a přidejte také všechny drobivé ingredience.
- Jemně nasekejte všechny připravené greeny a odešlete do celkové hmotnosti.
- Sůl vše chutnat a dobře promíchat. Výsledná směs ingrediencí je rozdělena na 4 části a rozložena na porcované hluboké talíře pro první pokrmy. V samostatné hluboké misce smíchejte 0,5 litru kefíru a 0,25 litru šumivé vody. Výsledná náplň je ochucena směsí ingrediencí v rozdělovaných deskách. Množství náplně jednotlivě. Pokud chcete, můžete přidat hodně výplně, ale můžete docela dost.
- Při podávání může být okroshka zdobena kostkami ledu.
V současné době existuje mnoho možností pro okroshku, ale všechny možnosti mají jednu společnou věc: složení přísad je nezměněno - brambory, čerstvá okurka, ředkvičky, vejce, spousta zelených a bílkovinných složek (vařené maso všeho druhu, ryby nebo vařená klobása). Lití však může být jiné: kvas, kefír (kyselá), syrovátka, mléko, pivo, bříza kvas, infuze čajových hub, odvar rybíz, petržel, kopr, šťovík, řepná marináda, majonéza, zakysaná smetana.
Víš? Okroshka se objevil v XVIII století a v klasické verzi sestával z cibule, ředkviček, chleba a byl ochucený kvasem. V 19. století se začal seznam přísad zvyšovat. Byly přidány bílkovinové složky: kousky vařeného masa, hovězího konzervovaného masa, ryb, vajec a také zakysané smetany byly podávány samostatně. V polovině 20. století se recept na okroshka podobal receptům, které jsme používali.
Video recept
Autorka videa, Olga Matvey, podrobně vypráví, jak vařit okroshku, a ukazuje, jak to dělá. Video také hovoří o možnostech výměny ingrediencí a podávání.
Jak můžete vidět z receptu, vaření okroshky je celkem jednoduché - stačí nakrájet všechny ingredience, smíchat je a sezóna s náplní. Pokud si přejete konzumovat velmi studená jídla, můžete ochlazovat okroshka po vaření v lednici po dobu 2 až 3 hodin.
Načítám ...