Jak se naučit vařit chutné cibule

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:trouba, sporák, lednička, plech na pečení, váleček, prkénko, nůž, mísa, hluboký talíř, síto, struhadlo, lžíce a lžička, špachtle, silikonový kartáč, přilepená fólie, pergamenový papír.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve je třeba vařit těsto zvláštním způsobem. K tomu lehce zahřejte 250 ml mléka a nalijte do misky. Potom přidejte 15 g lisovaného droždí a promíchejte. Můžete použít suché droždí, pak budou potřebovat 5 g. Do mísy přidejte 1,5 lžičky. l cukr a prosít asi 300 g mouky. Nepřidávejte všechny mouky najednou, podívejte se na konzistenci těsta.
   
2. Přidejte do všech složek půl lžičky soli. Je důležité to nepřehánět solí, protože v náplni bude přítomen tvrdý sýr. V tomto případě zvažte, jak slaný je sýr. Mouku dobře promíchejte kruhovým pohybem špachtlí. Když těsto změkne, přidejte zbytek mouky, smíchejte se špachtlí a když se těsto již nashromáždilo v kusu, hnějte jej rukama.
   
3. Přidejte k testu 1 lžíce. l rostlinného oleje a nadále hněte rukama, dokud nedosáhnete rovnoměrné měkké hrudky. Poté na pracovní ploše prosejte asi polévkovou lžíci mouky, vložte těsto a hnětte tak, aby se nepřilepil na ruce. Těsto bude jemné a hladké. Promažte misku rostlinným olejem, do ní vložte těsto, nakolejte, poté utáhněte přilnavou fólií a nechte stranou asi 40 minut.
   
4. Mezitím připravte náplň na tortilly. Loupejte 2 cibule a nakrájejte na tenké kostky nebo čtvrtinu prstenu. Vložte cibuli do talíře a přidejte trochu soli, nezapomeňte trochu rukama, aby cibule nechala šťávu. Potom nastrouhejte přibližně 125 g tvrdého sýra na hrubém struhadle.
   
5. Po 30-40 minutách se těsto objevilo. Pomocí rostlinného oleje lehce namažte pracovní povrch a položte těsto. Nyní musí být válcováno pomocí válečku do vrstvy o tloušťce 0,5 cm, což dává těsto obdélníkový tvar.
   
6. Válcované těsto namažte změkčeným máslem, asi 50–60 g, aniž byste namazali horní část těsta, která je od vás nejvzdálenější, asi 1,5 cm. To je nezbytné, aby se role dobře zabalila. Rozložte cibuli a strouhaný sýr rovnoměrně po celé promazané části formace. Potom jemně a pomalu, lehce zatahejte těsto do role, aby zůstalo méně vzduchu. Na konci utáhněte nemazanou část těsta dobře.
   
7. Zkouškou udělejte známky, abyste rozdělili roli na stejné části asi 5 cm. Získáte 8-10 kusů. Řez rolku na značky. Promažte misku změkčeným máslem a na ni položte plátky rolky ve vzdálenosti, zatímco na ně mírně přitlačte. Rolky zakryjte přilnavou fólií a chlazte po dobu 30 minut.
   
8. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Pak je třeba tortilly trochu rozdrtit, ztenčit. Chcete-li to provést, můžete je rozdrtit rukama na tloušťku 1-1,5 cm. Stisknutím dortu od okraje ke středu získáte okraj. Pak je přesuňte na plech. Pečicí list zakryjte fólií a nechte koláče dorazit asi 20 minut.
   
9. Mezitím připravte mazivo na krásné tónování koláčů.K tomu oddělte 2 žloutky od proteinů v šálku nebo misce. Do žloutků přidávejte postupně 3-4 lžičky. vodu, dobře promíchejte štětcem. Aby se dosáhlo dobrého mazání a koláče nebyly spáleny, je třeba, aby směs žloutků byla dostatečně tekutá, proto zvažte, kolik vody bude žloutek vyžadovat. Když se dorty zvětšují, můžete je namazat připravenou směsí žloutků. Dělejte to opatrně štětcem nebo lžičkou, aby nedošlo k rozdrcení koláčů. Koláče nechte 7-10 minut uschnout, neměli byste se držet prstů.
   
10. Předehřejte troubu na 220 ° C a posílejte koláče na pečení asi 17-20 minut. Pečení je růžové a velmi krásné. Pokud se rozhodnete, že nebudete koláče namazat vejci, můžete je mazat ihned po upečení změkčeným máslem.
    

Podle potřeby můžete do náplně tortilly přidat jemně nakrájenou zeleninu - kopr nebo petržel. Cibulové koláče se mohou podávat teplé i studené s čajem nebo kompotem. Můžete je použít místo chleba.

Video recept

Ve videu můžete podrobně zvážit, jak se má hnětet a připravit dobré koláčové těsto.

Jiné recepty tortilly