Kuchyňské spotřebiče a náčiní: odměrka (na vodu), malá mísa, mísa (na těsto), váleček, taška se speciálním uzávěrem, nůž, kuchyňský ručník, pánev, sporák.
Složky
| Pšeničná mouka | 200 g |
| Voda | 90 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Škrob | v případě potřeby (pro práci s testem) |
Krokové vaření
- Měříme a prosíme 200 g mouky. V 90 ml vody rozpusťte 1 lžičku. sůl. Smíchejte mouku a vodu a důkladně promíchejte.
- Z výsledné hmoty vytvoříme homogenní těsto. Měla by získat homogenní konzistenci.
- Vložte těsto do sáčku. Pokud je to možné, odstraňte veškerý vzduch zevnitř a těsně uzavřete vak. Těsto nechte 30 minut „odpočívat“.
- Po 30 minutách pokračujeme v míchání udonu. Na podlahu jsme nalepili kuchyňský ručník. Položili jsme na něj balíček těsta a přikryli ho druhou polovinou ručníku.
- A začneme těsto těsto nohama. Znalci japonské kultury tvrdí, že skutečný udon je hněten tímto způsobem. Pouze tímto způsobem může být testu dána neuvěřitelná měkkost a dosáhnout správné konzistence.
- Stačí těsto chodit po těle z těsta sem a tam. A když se změní na plochý dort - připraven. Teď vytáhneme těsto z balíčku a znovu z něj vytvoříme kouli. Tento postup opakujte ještě dvakrát. Současně nejprve hněteme těsto a pak znovu vytvořte kouli. Nyní vložíme těsto do hermeticky uzavřeného sáčku a necháme ho vařit dalších 2,5 hodiny. Čas na „odpočinek“ je při přípravě udonu velmi důležitý.
- Poté, co se těsto „položí“, položte jej na pracovní povrch, který byl předtím posypán škrobem.
- Těsto hněteme prsty a poté váleček převalíme na tloušťku 3 mm.
- Povrch těsta je také posypán škrobem, který je rozptýlen po celém povrchu. Těsto otočte 3krát.
- Otočte jej švem dolů a tenkým řezem nožem.
- Nasekané nudle smíchejte, rozmotejte proužky a posypte škrobem. Nakonec vložte syrové nudle do vroucí vody a vařte 5-7 minut v závislosti na tloušťce výsledných nudlí.
Kromě toho můžete vyrobit barevné udony pomocí přírodních barviv. Například zelený čaj vytvoří zelenou barvu nudlí, kurkuma udonově žlutou a odvar řepy zabarví nudle růžovou barvou. Pouze přidání těchto přísad do těsta změní množství použité vody trochu.
Pokud tedy používáte zelený čaj (1 - 2 lžičky), mějte na paměti, že voda bude potřebovat 80 ml na 200 g mouky. A kurkuma přidat jen 0,5 - 1 lžička k takovému množství mouky. A pokud chcete dosáhnout růžové barvy, musíte do těsta přidat 40 ml odvarů z červené řepy (v tomto pořadí bude již zapotřebí pouze 40 ml vody).
Video recept
V tomto videu se dozvíte o jedné z možností výroby japonských nudlí udon. Receptura je velmi podrobná, velmi jednoduchá a srozumitelná, takže doma nebude těžké vařit takové jídlo.
Mnoho milovníků japonských nudlí upřednostňuje vařit udon s různými přísadami a přísadami.Může to být mořské plody, houby, zelenina a maso. Co raději vařit a jíst toto chutné japonské jídlo?
Načítám ...